Étiquette : Oeufs

Cake aux myrtilles, citron et amande de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une recette tirée du livre Simple du Chef Ottolenghi. Mon mari qui adore les Myrtilles s’est régalé avec ce cake. Je n’ai pas réalisé le glaçage qui va dessus, car on n’aime pas trop ça à la maison. Je vous recommande ce cake, vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits.

Ingrédients : pour un moule à cake 11 x 21cm (moi j’ai utilisé mon moule à cake Demarle)

  • 190g de sucre semoule
  • 150g de beurre à température ambiante
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 gros œufs battus
  • 90g de farine à poudre à lever incorporée (pour moi farine classique plus 1 cuillère à café de bicarbonate)
  • 1 pincée de sel
  • 110g de poudre d’amande
  • 200g de myrtilles
  • 70g de sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Si votre moule n’est pas en siliconé beurrez et chemisez un moule à cake.
  2. Dans la cuve d’un robot pâtissier équipé d’une feuille, crémez le beurre 3 à 4 minutes à vitesse rapide avec le sucre, les zestes de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’extrait de vanille.
  3. Passez à vitesse moyenne, puis ajoutez les œufs, petit à petit en raclant régulièrement les bords de la cuve. Si votre appareil commence à trancher pas de panique ! Il va retrouver du liant avec la suite de la recette.
  4. Ajoutez la farine, le sel, la poudre d’amande en trois fois, puis stoppez le robot et incorporez les 150g de myrtilles à la spatule avant de verser la pâte dans le moule.
  5. Enfournez pour 15 minutes, puis parsemez les myrtilles restantes (50g). Poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré à l’extérieur mais encore cru à l’intérieur.
  6. Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
  7. Sortez du four et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  8. Réservez ensuite jusqu’à complet refroidissement.
  9. Pour le glaçage, fouettez le restant de jus de citron (1 cuillère à soupe) avec le sucre glace jusqu’à obtenir une mélange homogène.
  10. Versez sur le cake en essayant de répartir le mieux possible.

la cuisine de poupoule26 commentaires

salade gourmande de pomme de terre, haricots verts, œuf et lardons

Bonjour, comme vous le savez on adore les salades à la maison. Je vous propose donc aujourd’hui une salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Un régal comme chacune de ses recettes. J’ai utilisé les tomates cerises de mon jardin. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recettes entre blogueur, le thème est ingrédient ou recettes commencent par la lettre  » S « 

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 250 g de haricots verts
  • 8 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 200g d’allumettes de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre

Pour la vinaigrette:

  • 2 oignons frais
  • 4 tiges de ciboulette
  • 7 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’eau
  • 4 c à s de vinaigre de cidre Coteaux Nantais bio de mon partenaire Bienmanger.com
  • sel poivre

Préparation :

  1. Cuire les haricots équeutés et lavés 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacées.
  2. Je les ai fait cuire 7 minutes au Cookéo dans le panier vapeur avec 250 ml d’eau.
  3. Plonger les œufs délicatement (avec l’aide d’une écumoire de préférence) dans l’eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits). Laisser tiédir et les écaler.
  4. Cuire les pommes de terre avec la peau 30 minutes à l’eau bouillante, laisser tiédir et les peler.
  5. Dorer les lardons 5 minutes dans une poêle anti adhésive sur feu vif puis les déposer sur un papier sopalin pour enlever le maximum de gras.
  6. Couper les tomates et les œufs en quartiers, les pommes de terre en morceaux.
  7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant, l’huile, le vinaigre et l’eau, ajouter l’oignon ciselé
  8. finement et la ciboulette coupée, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servir le tout avec la vinaigrette.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Muffins américains tout choco

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des muffins très gourmands, qui nous ont régalés. J’ai pris la recette chez ma petite cuisine rose, Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi le goûter des écoliers.

Ingrédients (pour 9 gros muffins :

  • 80 g d’huile de coco (ou 100 g de beurre qu’il faudra faire fondre au micro-ondes)
  • 80 g de sucre (cassonade pour moi)
  • 2 gros œufs
  • 18 cl de lait ribot (17 cl de lait mélangé avec 1 cl de jus de citron)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 340 g de farine
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc de chocolat en poudre non sucré
  • 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Commencer par préparer le lait ribot en mélangeant le lait et le jus de citron au moins 15 minutes avant de commencer la recette (je le fais plus longtemps en avance pour que le lait caille bien).
  2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter l’huile de coco fondue avec le sucre, puis ajouter les œufs et bien mélanger.
  3. Ajouter le lait caillé et la vanille. Remuer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Saupoudrer la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter ce mélange de farine dans le bol et remuer jusqu’à ce que le mélange de farine soit incorporé : il peut (doit) rester des grumeaux.
  6. Incorporer délicatement 100 g de pépites à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  7. Verser la pâte dans les moules (remplir aux trois quart environ) et répartir les 50 g de pépites de chocolat restantes.
  8. Placer les moules 15 minutes au réfrigérateur avant de cuire.
  9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
  10. Enfourner pendant 5 minutes à 220° puis baisser à 180°. Poursuivre la cuisson encore 12 à 16 minutes selon le four et la taille des moules (un cure-dent planté dans le muffin doit ressortir propre).
  11. Laisser les muffins refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Les placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Madeleine à la fleur d’orange trop bonne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des madeleines qui vont mettre vos papilles en émoi. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine, cette recette est devenue ma recette fétiche de madeleine elles sont tellement bonnes. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi, le gouter des écoliers.

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 37 g de lait
  • 150 g de sucre (seulement 100 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
  2. Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le lait et les sucres.
  3. Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger et mélanger.
  5. Couvrir le saladier (ou la cuve) et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
  6. Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
  7. Garnir les empreintes du (ou des) moule(s) à madeleines avec la pâte (le plus facile étant d’utiliser une poche munie d’une douille lisse).
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min puis baisser la température du four à 200°.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 3 min.
  10. Laisser tiédir avant de démouler les madeleines, puis les laisser refroidir sur une grille.
  11. Pendant ce temps, remonter la température du four pour procéder à une deuxième fournée.

la cuisine de poupoule40 commentaires

Gâteau pêche framboise aux noisettes de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand que j’ai pris dans mon livre  » Simple  » du chef Ottolenghi. Ce gâteau nous a régalés, on profite encore des framboises du jardin et des pêches, la saison est bientôt finie. Je vous recommande ce gâteau.

Ingrédients pour un moule 24cm :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 belles pêches (dénoyautés, détaillées en lamelle de 1,5cm de large (340g))
  • 200g de framboises
  • 320g de sucre semoule (j’en ai mit que 180g)
  • 125g de noisettes émondés (ou de la poudre de noisette directement)
  • 200g de beurre doux à température ambiante
  • 3 œufs de gros calibre battus
  • 125g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel fin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
  2. Chemisez un moule à charnière de 24cm de diamètre avec du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d’huile.
  3. Dans un cul de poule, mélangez les pêches avec 150g de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
  4. Mixez les noisettes au robot pendant un peu moins d’une minute pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
  5. Dans la cuve d’un robot pâtissier, crémez le beurre avec le reste de sucre, puis ajoutez les œufs petit à petit, en laissant bien tourner entre chaque ajout.
  6. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le sel et arrêtez le robot dès que vous obtenez une pâte homogène.
  7. versez dans le moule et garnissez de framboises et de lamelles de pêches , sans chercher à les ordonner particulièrement.
  8. Enfournez pour 70 à 80 minutes, en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium au bout de 30 minutes pour éviter que les fruits ne brunissent trop.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule.
  10. Disposez les 50g de framboises restantes au centre du gâteau et servez.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Gâteau très chocolat au micro-ondes

Bonjour,
Durant la canicule nous voulions un gâteau au chocolat, mais je ne voulais pas allumer mon four. Je suis donc parti à la recherche d’un gâteau à cuire au micro-ondes. Résultat, un gâteau trop bon, simple et très rapide à faire. Cette recette va devenir un grand classique chez nous. J’ai pris la recette sur le site Marmiton.

Ingrédients pour un moule diam22cm :

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 75g de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde pendant 1 minute et 40 secondes.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine puis ajouter le chocolat et le beurre.
  3. Verser le tout dans un moule beurré et mettre au micro-onde puissance maxi pendant 5 minutes.
  4. Voilà c’est prêt à déguster. Bon appétit!

la cuisine de poupoule32 commentaires