Étiquette : patate douce

Poulet aux épices de Noël, à l’orange et ses légumes.

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui, un poulet qui sent bon Noël. Cette recette pourra être sur votre table pour les fêtes. Elle est facile à faire et peu coûteuse. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Cuisinons en couleurs.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 poulet 
  • 10g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 bâtons de cannelle
  • 3 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 Oranges
  • 1 bouquet de thym
  • Sel et Poivre

Légumes :

  • 2 Patates douces (j’en ai mis qu’un)
  • 4 Topinambours ( pas mise remplacer par 6 pommes de terre)
  • 4 Panais (je ai mis qu’un)
  • 4 Carottes violettes
  • 2 carottes jaune (ajout)
  • 3 carottes orange (ajout)

Préparation :

  1. Lavez le poulet, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur puis fourrez-le d’une orange coupée en quartiers, d’un bâton de cannelle, d’une étoile de badiane et de deux clous de girofles, du thym puis ficelez le.
  2. Badigeonnez-le de beurre.
  3. Enfournez le à 180° en le tournant toutes les 5 minutes pendant 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle sur feux doux, mélangez le miel, le reste des épices et le jus et le zeste d’une orange.
  6. Ajoutez les légumes et enrobez-les de ce sirop de miel.
  7. Laissez cuire pendant 10 minutes à feux doux en mélangeant pour que le sirop ne brûle pas.
  8. Ajoutez un peu d’eau si le miel que vous utilisez est trop compact.
  9. Retirez le poulet du four et débarrassez le de tout le gras.
  10. Badigeonnez-le du reste du sirop d’épices et ajoutez autour les légumes.
  11. Ajoutez un petit verre d’eau et enfournez à 150° pendant 30 minutes.

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Velouté de carotte à la vanille et fromage frais de Cyril Lignac

Bonjour, aujourd’hui un velouté d’un chef que j’adore. J’ai pris cette dans son émission Tous en cuisine sur M6. Vous pourrez servir se velouté comme entrée pour les fêtes. Nous avons beaucoup aimé se velouter, mon Andy en a repris 3 fois.

Ingrédients pour 4 :

  • 250 g de carottes épluchées et coupées en rondelles fines
  • 250 g de patates douces épluchées et coupées en cubes
  • 1L de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre doux
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 g de curcuma en poudre
  • La pulpe d’une gousse de vanille
  • 50 g de petits croûtons dorés
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 100 g de fromage frais
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire revenir les rondelles de carottes et les cubes de patates douce dans une marmite avec du beurre.
  2. Ajouter le curcuma et la pulpe de vanille. Faire caraméliser.
  3. Puis verser le bouillon chaud. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
  4. Mixer au mixeur plongeant en ajoutant le beurre en cubes et une partie de la crème liquide.
  5. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
  6. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais avec le reste de la crème liquide à l’aide d’un fouet pour que ce soit bien lisse.
  7. Dans des bols, verser le velouté chaud, déposer au centre une cuillerée de fromage frais.
  8. Terminer avec les croûtons et quelques feuilles de coriandre par-dessus.

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Parmentier de poisson à la patate douce

Bonjour, Aujourd’hui un Parmentier de poisson qui nous a vraiment régalé. Même mon Andy qui n’est pas trop poisson à beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi battle pomme de terre/Patate douce. Bonjour; Aujourd’hui un Parmentier de poisson qui nous a vraiment régalés. Même mon Andy qui n’est pas trop poisson a beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Nadine du blog quand Nad cuisine. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle pomme de terre/Patate douce.

Ingrédients pour 2 gros bocaux ou 3 normaux :

  • 2 patates douces (≈ 700 g)
  • 3 filets de sole (330 g)
  • 1/2 cube de court-bouillon (fines herbes et vin blanc)
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre 5 baies 
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

  1. Cuire les patates douces pelées et coupées en cubes dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min environ, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
  2. Pendant ce temps, cuire les filets de sole environ 8 min dans le court-bouillon porté à frémissements.
  3. Égoutter les cubes de patate douce et les écraser avec un presse-purée en leur ajoutant la crème, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.
  4. Égoutter le poisson et l’effeuiller à l’aide d’une fourchette. Ajouter 1 cs d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Dans chaque bocal, alterner purée et poisson deux fois, en terminant par une couche de purée. Saupoudrer de parmesan râpé et faire dorer sous le gril du four bien chaud.

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Soupe de lentilles & patates douces

Bonjour; J’espère que votre début de week-end se passe bien . Je vous propose aujourd’hui un bon velouté, avec le froid qui revient il sera la bienvenue à votre table. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 120g de lentilles à cuire
  • 400g de Patate douce
  • 280g de carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 bouquet garni d’aromate
  • sel et poivre à votre convenance
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 10cl de crème liquide

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l’oignon.
  2. Mettre le cookéo en mode dorer.
  3. Ajoutez l’oignon dans la cuve avec un filet d’huile d’olive et cuire 2 minutes.
  4. Placez les carottes et les patates douce épluchées et émincées dans la bol du cookéo. Continuez la cuisson pendant 2 minutes.
  5. Salez, poivrez, puis ajoutez les lentilles, les épices et le bouquet garni et ajoutez environ 300ml d’eau par personne.
  6. Lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
  7. Retirez le bouquet, versez la crème liquide et mixez.
  8. Si besoin , ajoutez un peu d’eau si la soupe vous semble trop épaisse.
  9. Servir.

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Mafé de Bœuf express

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et rapide à faire grâce au cookéo. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre recettes mini budget avec cookéo. Je vous recommande ce plat qui fera voyager vos papilles. J’ai servi avec du riz.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à braiser en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 200g de carottes
  • 1 patate douce
  • 250g de tomates pelées en boite
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 100ml d’eau
  • 1 petit piment (optionnel)

Préparation :

  1. Epluchez et coupez les carottes et la patate douce en morceaux.
  2. Diluez le jus des tomates pelées avec le beurre de cacahuètes. Mélangez bien.
  3. Sélectionnez le mode manuel du cookéo, puis dorer.
  4. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et le bœuf 5 minutes.
  5. Ajoutez les carottes, la patate douce, les tomates pelées, le mélange dilué, le concentré de tomate, le piment couper en petit morceaux (pour relevé le plat) et l’ail préalablement écrasé.
  6. Passer en mode cuisson rapide (cuisson sous pression pour moi) pour 35 minutes.
  7. Servir de suite avec du riz.

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