Sablés à la pâte à tartiner

Coucou,

Je vous présente de super sablé que j’ai réalisés pour la rentrée des classes. Ils sont très très bons. J’ai pris la recette sur le blog mes gourmandises qu’on se le dise. Mes loulous ont adoré ces biscuits.

Ingrédients pour environ 25 sablés :

  • 200g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillée maison (recette ici)
  • 1 pincée de sel
  • Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre tous les ingrédients (sauf le Nutella) et pétrir 2min/bol fermé/épi
  2. Sortir la pâte former une boule. La filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Sans Robots :

  1. Mélanger la farine, la poudre d’amande, les sucres et le sel.
  2. Ajouter la purée d’amande ou le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte avec une fourchette pour former un gros sablé.
  3. Ajouter l’œuf battu et pétrir.
  4. Former une boule et la filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Pour tout le monde :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce découper des disques.
  3. Placer au centre une cuillère à café de pâte à tartiner.
  4. Recouvrir avec un autre disque.
  5. Presser bien les bords pour les souder.
  6. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes.

brioche à effeuiller au Nutella

Bonjour;
Pour bien attaquer cette journée, je vous propose une bonne brioche que je fais depuis des années.

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50ml de lait
  • 50ml d’eau
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (ou 12g de levure boulangère fraiche)
  • Pâte à tartiner

Préparation :

  1. Dans un bol mettre l’eau et le lait faire tiédir aux micro-ondes (pas trop chaud sinon ça va tuer le levain).
  2. Ajouter la levure et laisser gonfler 5minutes.
  3. Dans le bol de votre robot muni du crochet mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et les 2 œufs pétrir 1min/vitesse 2-3
  4. Ajouter le mélange le  lait, l’ eau, la levure et pétrir 2min/vitesse 2-3
  5. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5min vitesse 2-3. Former une boule (c’est collant, c’est normal) et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud sans courant d’air (sur votre live box sa marche super) !
  6. Fariner un plan de travail. Étaler la boule en un rectangle et badigeonner de beurre fondu .
  7. Recouvrir de pâte à tartiner et découper des bandes de la largeur de votre plat à cake.
  8. Prendre ces bandes et les superposer (photo 5).
  9. Découper des carrées et les déposer dans le plat à cake .
  10. Laisser gonfler 30 minutes à 1h.
  11. Préchauffer le four à 180° et enfourner environ 25 à 30 minutes comme dit Mercotte la cuisson s’adapte à chaque four.
  12. Laisser refroidir et démouler !

Note : 1 sur 5.

Muffins Américains Ultra Moelleux coeur de Nutella

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des petits muffins ultra-gourmands qui n’ont pas fait longtemps chez moi, pourtant comme Yolande le disait j’ai doublé les doses. J’ai donc pris la recette chez Yolande du blog chez Patchouka qui avait elle-même prit cette recette chez Élodie du blog Gourmandise d’Elo. Avec cette recette je participe CMUM dont Samar du blog Mes inspirations culinaires et la marraine avec le thème Once Upon a time America dont les organisatrices sont dont les organisatrices sont nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.

Ingrédients pour 6 muffins moi j’ai doublé) :

  • 190g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de pépites de chocolat (+ 1 petite poignée)
  • 1 pincée de sel
  • Cassonade
  • Nutella

Préparation :

1- Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).
2- dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique ainsi que le sel.
3- dans un second saladier, fouetter l’œuf avec le sucre.
4- A l’aide d’un petit couteau, couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
5- Ajouter ces graines de vanille, ainsi que le lait et le beurre fondu au mélange œuf / sucre.
6- puis verser le mélange farine / levure chimique / sel. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7- Ajouter les pépites de chocolat à cette préparation et mélangé une dernière fois.
8- Répartir la moitié de cette préparation dans vos moules à muffins (beurrés si nécessaires / vous pouvez également ajouter des petites caissettes).
9- Ajouter une bonne cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte à muffins puis verser le restant de pâte par-dessus.
10- Saupoudrer d’un peu de cassonade et de quelques pépites de chocolat.
11- Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
12- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
13- Déguster

Thermomix:

  1. Préchauffer le four à 220°
  2. dans le bol mettre la farine, la levure, l’œuf, le sucre, le lait, le beurre fondu, le sel et les graines de la gousse de vanille mixer 30 secs/vit4
  3. Ajouter les pépites de chocolat mixer 10 secs/vit4
  4. Répartir la moitié de cette préparation dans vos moules à muffins (beurrés si nécessaires / vous pouvez également ajouter des petites caissettes).
  5. Ajouter une bonne cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte à muffins puis verser le restant de pâte par-dessus.
  6. Saupoudrer d’un peu de cassonade et de quelques pépites de chocolat.
  7. Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  9. Déguster

Note : 1 sur 5.

Boules de Berlin (recette de Pierre Hermé)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits beignets fourrés au Nutella ultra-gourmand. Ils n’ont pas fait longtemps à la maison. Avec cette recette je participe aux défis Facebook crêpes, beignets, gaufres, … J’ai pris la recette chez Yolande du joli blog Les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 8 cl d’eau à 20°
  • 140 g de farine

Pour la pâte à beignets :

  • 125 g de farine T55
  • 2 très gros jaunes d’œufs ou 3 petits
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 35 g de beurre
  • 35 g de sucre en poudre
  • 2 grosses pincées de fleur de sel
  • 2 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Commencer par préparer le levain.

  1. Mélanger l’eau tiède avec la levure boulangère sèche. Ajouter la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et liquide (ajouter un peu d’eau si besoin).
  2. Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 30 à 45 minutes (le levain est prêt lorsque de petites bulles se forment à la surface).

Préparer ensuite la pâte à beignets.

  1. Verser le levain dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur.
  2. Y ajouter la farine tamisée, la fleur de sel, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, sans oublier la levure boulangère. Mélanger à vitesse moyenne pendant 15 minutes environ.
  3. Lorsque la pâte se décolle des parois, incorporer le beurre mou coupé en dés.
  4. Pétrir jusqu’à obtenir une préparation bien homogène (ajouter un peu de lait ou de la farine si besoin) Vous devez obtenir une pâte très souple mais pas collante.
  5. Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Donner un coup de poing à la pâte gonflée afin qu’elle reprenne son volume initial.
  7. La diviser en 8 à 12 boules (j’ai fait des boules de 50g environ).
  8. Pétrir chacune d’elle pour leur donner une forme bien ronde.
  9. Au fur et à mesure, disposer chaque boule sur un petit carré de papier sulfurisé Les couvrir d’un linge et les laisser reposer jusqu’à ce que les beignets aient doublés de volume.
  10. Dès que les boules ont doublé de volume, faire chauffer le bain d’huile à 160°C – 170°C.
  11. Plonger dans l’huile les boules par fournée de 3 ou 4, les faire cuire pendant environ 10 minutes en les retournant à mi cuisson à l’aide d’une écumoire.
  12. (pour ne pas déformer les beignets, déposer dans l’huile les carrés de papier sulfurisé avec les beignets dessus et au bout de 10 secondes, récupérer avec une pince le papier qui se décolle tout seul du beignet).
  13. Égoutter les beignets sur du papier absorbant. Les rouler dans du sucre semoule (personnellement je mélange toujours un peu de cannelle dans le sucre)
  14. Verser la confiture dans une poche à douille munie d’une douille à bout lisse.
  15. Lorsque les beignets sont froids, les fourrer de confiture en enfonçant le bout de la douille jusqu’au centre de la boule après avoir fait chauffer quelques instants la confiture afin qu’elle soit plus fluide.

Note : 1 sur 5.

Chocolat pâte à tartiner noisette

Bonjour;
Je continue aujourd’hui avec mes recettes de chocolat. Il faut que mes petits sachets soient prêts la semaine prochaine pour offrir à la maitresse et au ATSM de mon Andy, Léo étant en 5e il ne fait plus de cadeau à ces profs-là Louze quoi. J’ai faits ces biscuits au chocolat noir mais vous pouvez remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 160g de chocolat noir de couverture (ou chocolat blanc ou lait)
  • 16 noisettes
  • Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre 80g de chocolat au lait couper en morceau et régler 5min/50°/vit1
  2.  A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Faire fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1
  4. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  5.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Sans robot :

  1. Faire fondre 80g de chocolat au bain-marie
  2. A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  4.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Note : 1 sur 5.

Rouler à la pâte à Tartiner l’horrible Jack

Bonjour;
Oui je sais Halloween est passée depuis quelques jours voir semaine mais je partage quand même avec vous les recettes que j’ai réalisées pour le 31 octobre. Il était prévu que mon Andy ait des copains à dormir mais faute de confinement ils n’ont pas pu venir pour fêter Halloween. Il était vraiment déçu mais nous avons quand même préparé de bonnes choses. J’ai pris cette recette chez ma chère Vanessa du blog la popote de petit bohnium. Se rouler était extra.

Ingrédients :

Pâte décor

  • 20 g de sucre en poudre
  • 20g de farine fluide
  • 20g de beurre mou
  • 20g de blanc d’oeuf
  • colorant noir (marron pour moi)

Génoise:

  • 4 oeufs moyens
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • Pâte à tartiner ou confiture

Préparation :

Pour la pâte à décor

  1. Mélanger tous les ingrédients, mettre dans une poche à douille et réaliser le motif de votre choix. Placer 15 minutes au congélateur.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Battre dans votre robot pâtissier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
  4. Ajouter la farine en 4 fois en soulevant le mélange pour bien incorporer la farine.
  5. Verser la pâte sur le motif dans le flexipan plat. Lisser, tapoter pour chasser les bulles d’air et enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (10 minutes pour chaleur tournante et 15 minutes chaleur traditionnelle).
  6. Démouler délicatement sur la toile Silpat. Retourner la génoise pour avoir le motif dessous. Rouler la génoise sur elle-même à l’aide de la toile Silpat et laisser ainsi roulé pendant 15 minutes.
  7. Dérouler et tartiner de 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner ou de confiture, enrouler sur elle-même la génoise et servir sans attendre.

Note : 1 sur 5.