Étiquette : pomme de terre

Gratin de chou-fleur à la saucisse fumée

Bonjour, Voici un gratin de chou-fleur complet et très bon. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Je vous recommande se gratin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 petit chou-fleur
  • 4 pommes de terre
  • 2 saucisses fumées

Sauce Mornay :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 150 g de fromage râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel poivre.

Préparation :

  1. Plonger les saucisses dans une casserole remplie d’eau bouillante et les faire cuire 20 à 25 minutes. Egoutter et couper en fines rondelles, les réserver.
  2. Détailler le chou-fleur en fleurettes, les rincer, éplucher, laver et couper vos pommes de terre en cubes.
  3. Faire cuire les légumes à la vapeur environ 15 minutes. Réserver.
  4. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait. Porter à ébullition en fouettant continuellement.
  5. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
  6. Ajouter 5à g de fromage, le jaune d’œuf et la muscade. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Disposer les sommités de chou-fleur dans un plat avec les pommes de terre et les rondelles de saucisses.
  9. Napper l’ensemble de sauce Mornay.
  10. Parsemer avec le reste de fromage râpé.
  11. Enfourner et faire gratiner pendant environ 20 minutes.

Thermomix :

  1. Plonger les saucisses dans une casserole remplie d’eau bouillante et les faire cuire 20 à 25 minutes. Egoutter et couper en fines rondelles, les réserver.
  2. Détailler le chou-fleur en fleurettes, les rincer, éplucher, laver et couper vos pommes de terre en cubes les disposer dans le panier vapeur.
  3. Verser 70 cl d’eau dans la cuve, installer le panier vapeur et faire chauffer 30 min/Varoma/vit1.
  4. Retirer le panier vapeur, vider et rincer la cuve.
  5. Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le lait, du sel, du poivre et la noix de muscade dans la cuve, faire chauffer 10 min/90°C/vit3.
  6. Ajouter 50 g de fromage râpé, l’oeuf et mixer 20 sec/vit4.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Disposer les sommités de chou-fleur dans un plat avec les pommes de terre et les rondelles de saucisses.
  9. Napper l’ensemble de sauce Mornay.
  10. Parsemer avec le reste de fromage râpé.
  11. Enfourner et faire gratiner pendant environ 20 minutes.

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Côtes de porc et pommes de terre au cookéo

Bonjour,
Voici un plat bien goûteux qui est très vite préparé grâce au cookéo. Si vous ne lavez pas, pas de souci une cocotte-minute fera l’affaire. J’ai trouvé cette recette sur le site cookeo. Je l’ai servi avec des blettes de mon jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc sans os pour moi
  • 700g de pomme de terre
  • 200ml de d’eau (pour moi 300ml)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers.
  2. Mettez l’huile d’olive, les côtes de porc dans la cuve du Cookeo puis démarrez le mode dorer.
  3. Laissez revenir 2 minutes de chaque côté.
  4. Saupoudrez de maïzena et mélangez.
  5. Ajoutez les pommes de terre, les herbes de Provence, l’eau, le cube de volaille, salez, poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.
  6. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

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salade gourmande de pomme de terre, haricots verts, œuf et lardons

Bonjour, comme vous le savez on adore les salades à la maison. Je vous propose donc aujourd’hui une salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Un régal comme chacune de ses recettes. J’ai utilisé les tomates cerises de mon jardin. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recettes entre blogueur, le thème est ingrédient ou recettes commencent par la lettre  » S « 

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 250 g de haricots verts
  • 8 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 200g d’allumettes de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre

Pour la vinaigrette:

  • 2 oignons frais
  • 4 tiges de ciboulette
  • 7 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’eau
  • 4 c à s de vinaigre de cidre Coteaux Nantais bio de mon partenaire Bienmanger.com
  • sel poivre

Préparation :

  1. Cuire les haricots équeutés et lavés 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacées.
  2. Je les ai fait cuire 7 minutes au Cookéo dans le panier vapeur avec 250 ml d’eau.
  3. Plonger les œufs délicatement (avec l’aide d’une écumoire de préférence) dans l’eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits). Laisser tiédir et les écaler.
  4. Cuire les pommes de terre avec la peau 30 minutes à l’eau bouillante, laisser tiédir et les peler.
  5. Dorer les lardons 5 minutes dans une poêle anti adhésive sur feu vif puis les déposer sur un papier sopalin pour enlever le maximum de gras.
  6. Couper les tomates et les œufs en quartiers, les pommes de terre en morceaux.
  7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant, l’huile, le vinaigre et l’eau, ajouter l’oignon ciselé
  8. finement et la ciboulette coupée, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servir le tout avec la vinaigrette.

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Salade de pommes de terre et lardons

Bonjour, une nouvelle salade qui comme à chaque fois nous a régalés. J’ai pris la recette chez Silena. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi les anniversaire de Juin. Je te souhaite un belle anniversaire.

Ingrédients pour 3 :

  • 9 petites pommes de terre
  • 3 œufs
  • 1 barquette de 200g de lardons fumés
  • quelques feuilles de salade
  • 1 oignon rouge (pas mis car j’en avais pas)
  • un petit peu de fines herbes séchées

Préparation :

  1. Prenez vos pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide et faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Il faudra adapter le temps de cuisson, selon la grosseur des pommes de terre. Réserver ensuite de côté et les laisser refroidir. J’avais préparé les pommes de terre la veille, elles sont restés au frigo toute la nuit.
  2. Prendre une poêle et faire dorer les lardons, sans ajout de matière grasse.
  3. En ce qui concerne l’œuf, dans la recette il fallait un œuf mollet. J’avais des œufs durs alors je les ai utilisés.
  4. Prenez vos pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Prenez une assiette, répartissez quelques feuilles de salade et ajouter les rondelles de pommes de terre ainsi que les lardons.
  6. Prendre les œufs et enlever la coquille. Coupez-les en 2 et mettez le tout au centre de l’assiette. Parsemez ensuite de fines herbes séchées.
  7. Verser la vinaigrette de votre choix et déguster aussitôt.

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Banh bao, la petite brioche vapeur viet

Me revoilà car aujourd’hui je participe à 2 défis ce matin c’était la foostida challenge et maintenant la Bataille food 112. La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu et Hélène du blog Keskonmangemaman,, administratrice de la page Facebook de la Bataille food. La précédente marraine Catalina, du Blog de Cata. La marraine de cette nouvelle édition est Patricia du blog !Karibo Sakafo! Elle a choisi comme thème Explorons le monde des ravioles d’Asie.
Grâce à Patricia, j’ai découvert ces petites brioches qui nous ont vraiment régalé

Les Banh Bao peuvent être mangés en apéritif (si vous les faites petites) ou en plat directement. Cela reste assez consistant. Une petite astuce si vous les faites au cookéo comme moi, quand vous mettez le panier vapeur il ne faut pas que l’eau monte trop et touche la pâte. Vérifiez bien cela, sinon vos banh bao ne vont pas gonfler. Dans cette recette j’ai fait des banh bao assez gros, ce qui fait que je n’ai pu en mettre que trois dans le panier vapeur du cookéo. La prochaine fois j’essaierai d’en faire des plus petites pour pouvoir en mettre plus.

L’autre astuce bien sur, c’est de laisser poser les banh bao poser sur des carrés de papier sulfurisé. C’est beaucoup plus pratique car quand vous allez  déplacer vos banh bao pour les mettre dans votre panier vous allez les casser si vous ne faites pas attention. Donc en résumé, on laisse le banh bao sur un carré de papier sulfuriser, et on le déplace avec le papier sulfuriser dans le panier vapeur. Ne l’enlevez pas.

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Ingrédients pour 15 banh :

Pour la pâte :

  • 1 kg Farine 
  • 5  verres de lait de soja (Type gobelet)
  • 2  cuillères à soupe de levure boulangère sèche 
  • 1   cuillère à café de sel 
  • 5  cuillères à café de sucre 
  • 1/2  verre d’huile neutre 

Pour la garniture :

  • 800 g de viande hachée 
  • 4  oignons 
  • 1  courgette 
  • 4  œufs 
  • 4  pommes de terres 
  • 1  cuillère à café curcuma 
  • 1  cuillère à café paprika 
  • 1  cuillère à café Ail 
  • 1  cuillère à café herbes de Provence 
  • 1  cuillère à café sel 

Préparation :

  1. Faites cuire vos œufs10 minutes et pommes de terre 15 minutes dans une marmite remplie d’eau.
  2. Epluchez votre courgette, coupez la en dés.
  3. Emincez vos oignons. Faites revenir avec un peu d’huile dans le cookéo en mode doré./ ou dans une poêle. Dès qu’ils sont bien cuits, rajoutez la viande hachée.
  4. Dès que tout est cuit, mélangez les œufs durs coupés, les pommes de terre coupées en dés et la préparation à la viande. Réservez.
  5. Dans une cuve, mettez tous les ingrédients pour la pâte à Banh Bao. Mélangez au robot pendant 10 minutes.
  6. Puis laissez poser pendant 1h.
  7. Une fois que la pâte à doublé de volume, vous pouvez sortir la pâte.
  8. Mettez la sur un plan de travail fariné. Etalez au rouleau.
  9. Avec un bol faites des cercles de pâte.
  10. Fourrez les cercles avec la préparation à la viande. Rassemblez la pâte comme sur la photo. Puis essayez de « tourner » pour consolider la brioche.
  11. Dès qu’un banh bao est prêt, mettez le sur un carré de papier sulfurisé. Une fois que vous avez tout terminé… Mettez un peu d’eau dans le cookéo puis votre panier. Il ne faut pas que l’eau remonte et touche le panier sinon ça risque de toucher vos brioches et de les empêcher de gonfler. Mettez vos brioches dans le panier en gardant le papier sulfurisé. Mettez à cuire sous pression pendant 25 minutes… Je n’ai pu rentrer que 3 banh bao à la fois, si vous faites des petits vous arriverez peut être à en mettre 5-6 à la fois. Du coup j’ai cuit les autres dans ma cocotte minutes.

Liste des participants:

1. Patricia du blog Karibo Sakafo

2. Michelle du blog Plaisirs de la maison

3. Catalina du blog Le blog de Cata

4. Jenny du blog Marron Chantilly

5. Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle

6. Christelle du blog  La cuisine de Poupoule

7. Hélène du blog Keskonmangemaman?

8. Christine du blog Pause Nature

9. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

10. Laure du blog Cuisine en Famille

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Poulet « fond dans la bouche » (light) et frites de carottes à l’extra crisp

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette qui nous permet d’obtenir un poulet très tendre. Cette recette nous vient des Etats-Unis et j’ai pris la recette chez ma chère Julia. Cette recette est normalement faite à base de mayonnaise, mais Julia en a fait une version light en remplaçant la mayonnaise par des petits suisses. Résultat, c’est extra, se poulet fond littéralement dans la bouche. Je vous recommande de tester cette recette. J’ai fait les 2 versions et les 2 sont extra. J’ai servi ce poulet avec des frites de carotte et de pomme de terre cuite avec mon extracrisp.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 petits suisses
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu
  • 2 cuillères à café rase d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail pressée)
  • 4 blancs de poulet
  • Sel, poivre

Frites carottes, pommes de terre :

  • 5 carottes bio
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • sel et poivre
  • 4 pommes de terre

Préparation :

  1. Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant les petits suisses, le parmesan, l’ail, un peu de sel et du poivre.
  2. Déposer les blancs de poulet sur une planche. Les badigeonner de préparation aux petits suisses.
  3. Dans un petit plat à four, poser les blancs face couverte contre le fond du plat. Recouvrir l’autre face avec le reste du mélange aux petits suisses.
  4. Laisser mariner le temps que le four préchauffe à 185°.
  5. Saupoudrer un peu de parmesan râpé et de poivre et enfourner le plat pour 25 à 30 minutes selon l’épaisseur des blancs. La surface doit être dorée.
  6. Servir bien chaud.

Frites carottes, pommes de terre :

  1. Découper les carottes en petits bâtonnets sans les éplucher. (que si elles sont bio sinon il faudra les éplucher)
  2. Eplucher et couper les pommes de terre en frites.
  3. Mélanger ensuite les carottes avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger de manière à ce que les carottes soient bien enrobées.
  4. Mettre dans la cuve de votre cookéo les carottes et les pommes de terre et déposer dessus votre extra crisp. Mettre en programme frites. remuer à mi-cuisson. Sans extra crisp : Placez les carottes et les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C.
  5. Vous pouvez comme moi faire une sauce au yaourt pour accompagner se plat voici la recette: Mélanger 1 yaourt à la Grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de thym, sel et poivre
  6. Servir

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