Étiquette : vin rouge

Clafoutis aux figues et au thym

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un bon clafoutis du chef Ottolenghi. Mon mari qui adore les figues s’est régalé. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie qui a choisi comme ingrédient : La Figue

Ingrédients pour 4 :

  • 90g de muscovado
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de thym frais pour moi
  • 2 citrons : 2 cuillères à café de zeste et 1 cuillère à soupe de jus
  • 420g de figues bien mûres ( 10 pour moi) équeutées et coupées en deux dans le sens de la longeur
  • 2 gros œufs blancs et jaunes séparés
  • 50g de farine
  • 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100ml de crème liquide entière
  • 1 bonne pincée de sel
  • Crème glacée à la vanille ou crème fraiche

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante
  2. Dans une sauteuse de 18cm de diamètre passant au four faites fondre 50g de muscovado 3 à 4 minutes à feu moyen- vif dans 1 cuillère à soupe d’eau. ( A défaut, vous pouvez utiliser une poêle, puis transvaser vos figues dans un plat carrée de 22cm de côté). Quand de grosses bulles apparaissent, ajoutez le vin, le thym et laissez épaissir 1 minute en remuant continuellement.
  3. Ajoutez le jus de citron et les figues hors du feu et mélangez bien pour enrober le fruits. Laissez tiédir 20 minutes au minimum pour éviter que les figues ne soient trop chaudes au moment de recevoir l’appareil à clafoutis.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 40g de muscovado restant, la farine, l’extrait de vanille, la crème liquidé, le zeste de citron et le sel pendant 2 à 3 minutes à la main ou 1 minute au batteur électrique.
  5. Dans un cul de poule, battez les blancs d’œuf en bec d’oiseau, puis incorporez lès délicatement à la pâte.
  6. Répartissez les figues de manière homogène dans le fond de la sauteuse (ou du plat à four) et nappez avec l’appareil à clafoutis.
  7. Enfournez pour environ 30 minutes. En fin de cuisson votre clafoutis doit être joliment doré, bien gonflé et ne pas laisser de traces sur une lame insérée au centre.
  8. Sortez le clafoutis du four, dressez 4 coupelles et servez chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fraiche. C’est aussi très bon froid, c’est de cette façon que nous l’avons dégustez.

Les participant(e)s : 

  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
  2. – Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
  3. – Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
  4. – Amélie du blog Cuisine de famille  avec Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
  5. – Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand  avec Biscuits sablés aux figues
  6. – Delphine du blog Ho, la gourmande avec  Energy balls aux figues
  7. – Soulef du blog Un Amour de Cuisine  avec Bruschettas à la ricotta et figues
  8. – Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
  9. – Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
  10. – Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues 
  11. – Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
  12. – Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d’Ambert et figues
  13. – Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
  14. – Sylvie du blog Citronelle et Cardamome 
  15. – Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
  16. – Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
  17. – Christelle du blog La Cuisine de Poupoule  avec Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi
  18. – Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto 
  19. – Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
  20. – Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
  21. – Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier 
  22. – Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
  23. – Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
  24. – Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
  25. – Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d’amande
  26. – Sylvie du blog Citronnelle and Cardamome avec Gratin de figues
  27. – Guy du  blog Bienvenue chez Guy59620 avec  Tartelettes aux figues crème d’amandes
  28. – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie  avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel

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Lasagne à la Luciana

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de lasagne que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Ingrédients pour 8 :

  •  feuilles de lasagnes
  • 900 g de porc maigre
  • 400 g de brousse ou ricotta
  • 4 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de crème fraîche
  • huile d’olive
  • 100 g de vin rouge
  • 100 g de bouillon
  • 2 carottes
  • 2 côtes de céleri
  • 2 oignons
  • 2 càs de basilic haché
  • Sel & poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Couper l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
  3. Hacher la viande.
  4. Faire revenir l’oignon sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  5. Ajouter les dés de carottes et remuer pendant quelques instants.
  6.   Ajouter le céleri. Remuer et laisser suer quelques minutes.
  7. Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
  8. Incorporer enfin le vin, le bouillon et le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  10. Mélanger la brousse et la crème. Ajouter les œufs battus. Saler et poivrer.
  11. Disposer une couche de feuilles de lasagnes dans le plat à gratin.
  12. Recouvrir de la moitié du hachis de viande, puis du tiers de la préparation à la brousse.
  13. Saupoudrer de gruyère.
  14. Recommencer : lasagnes-reste de viande-la moitié de la crème restante  et saupoudrer de la moitié du parmesan.
    Terminer par une couche de lasagne.
  15. Répartir le reste de la crème et le reste de parmesan.
  16. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  17. Couvrir le plat et enfourner 20 minutes.
  18. Enlever le couvercle et laisser encore 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  19. Laisser reposer un peu avant de couper les parts.

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