Étiquette : yaourt nature

Gâteau moelleux au yaourt et au chocolat

Bonjour,
Pour bien attaquer ce nouveau week-end qui attaque je vous propose un bon gâteau au chocolat bien gourmand. Je l’ai réalisé pour Pâques. J’ai pris la recette chez Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi, les gourmandises de pâques.

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de yaourt à l’abricot (nature pour moi)
  • 200 g de margarine fondu (beurre pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 25 g de chocolat en poudre non sucré ( j’ai mis van houten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Glaçage :

  • 125 ml de crème entier
  • 2 cuillères à soupe de glucose
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans un saladier fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le yaourt, le lait , la confiture ,l’extrait de vanille et la margarine fondu.
  2. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite la farine tamisée avec le chocolat en poudre , le sel et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  4. Ajouter les pépites de chocolat en les incorporant sans trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné de 20 cm. (Pour moi le moule tablette de chez Demarle)
  6. Faire cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
  7. Laisser refroidir sur une grille.
  8. Pour préparer le glaçage il faut faire chauffer la crème entier avec le glucose.
  9. Ajouter les pépites de chocolat hors feu. Couvrir et laisser fondre quelques minutes.
  10. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser reposer 10 minutes et verser ensuite sur le gâteau.
  11. Décorer selon vos goûts
  12. Mettre au frigo au moins 1h avant la dégustation.

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Gâteau aux pommes et noix

Bonjour;
Aujourd’hui, je vous offre des petits gâteaux que nous avons vraiment aimé. Je me suis inspirée d’une recette du blog d‘amandine cooking que j’avais vue sur Instagram.

Ingrédients: (pour 12 petits gâteaux ou 1 gâteau familial)

  • 2 œufs
  • 100g de compote de pomme
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 65ml d’huile de coco
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes bien mûres (poires pour Amandine)
  • 100g de noix (noix de pécan concassées pour Amandine)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre les œufs avec la compote, le yaourt nature et l’huile de coco préalablement fondue.
  3. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger au fouet.
  4. Incorporer enfin les pommes coupées en petits dés et les noix grossièrement concassées.
  5. Répartir la préparation dans un moule à empreintes individuels, comme moi par exemple avec le moules petite tablettes* ou encore un moule à muffin ou même un moule familial (le temps de cuisson sera sans doute plus long cependant).
  6. Enfourner environ 20min pour des petits gâteaux.

* J’ai utilisé le moule 12 petites tablettes que j’aime beaucoup !

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Fondant de potiron aux pépites de chocolat

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un gâteau léger grâce au potimarron qui remplace le beurre. J’aime ces gâteaux à basse de légume. J’ai pris la recette chez Vanda.

Ingrédients :

  • 1,3 kg de potiron cru épluché (700 g cuit et égoutté) 
  • 100 g de farine 
  • 40 g de maïzena
  • 60 g de Xylitol ( sucre de bouleau)
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 1 yaourt brassé nature (125 g) 
  • 50 g de pépites de chocolat noir 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190° 
  2. Eplucher le potiron et retirer les pépins
  3. Couper 1.3 kg de chair en cubes. Les faire cuire à la vapeur. 
  4. Égoutter et laisser refroidir. 
  5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le Xylitol.
  6. Ajouter le yaourt nature. Mélanger.
  7. Ajouter la farine, la maïzena et la levure. Mélanger.
  8. Mixer le potiron en compote.
  9. Incorporer la purée de potiron et les pépites de chocolat au mélange précédent.
  10. Mélanger de nouveau.
  11. Placer le moule couronne torsadé sur la grille perforée.
  12. Verser la pâte dans le moule.
  13. Enfourner pour 1 heure .
  14. Laisser bien refroidir avant de démouler.

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Spirales de saumon fumé sur Blinis

Bonjour; Aujourd’hui de quoi se régaler lors de l’apéro pour vos fêtes. Oui j’ai investi dans un nouveau moule Demarle (encore comme dit Mme) comme vous le savez nous n’aimons pas le saumon mais j’aime en proposer à mes invités ; ces petits tourbillons ont eu beaucoup de succès lors d’une soirée. Je les avais faits à l’avance et mis au congélateur, il faudra les sortir 6h avant de les déguster et les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez acheter des blinis du commerce et les découper à la taille de vos bouchées pour gagner du temps. J’ai pris la recette chez Aude cuisine.

Ingrédients pour 24 bouchées :

Spirales :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 250g de crème liquide
  • 400g de saumon fumé
  • quelques œufs de saumon (bille de citron pour moi)

Pour les mini-blinis :

  • 1 oeuf
  • 1 yaourt nature 0%
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure, soit 5g
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café d’huile pour la cuisson

Préparation :

Mini-spirales de saumon fumé :

  1. mixer les tranches de saumon fumé et les laisser dans le mixer.
  2. dans un bol rempli d’eau froide, disposer les feuilles de gélatine.
  3. dans une casserole, chauffer la crème.
  4. à la 1ère ébullition, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant énergiquement.
  5. verser cette préparation, dans le mixer, avec le saumon fumé mixé.
  6. mixer le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et bien homogène.
  7. répartir la préparation dans les mini-spirales.
  8. disposer au congélateur pour 2 heures.

Mini-blinis

  1. dans un récipient, battre énergiquement l’œuf avec le yaourt.
  2. dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel et verser cette préparation sur le mélange oeuf/yaourt. Bien mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  3. filmer le récipient et laisser la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  4. dans une poele antiadhésive mais légèrement huilée, verser des petits tas de pâtes (équivalent de 3/4 d’une cuillère à café..pas davantage car la pâte gonfle beaucoup) bien espacés les uns des autres.
  5. une fois que des petites bulles apparaissent, retourner à l’aide d’une spatule les mini-blinis et laisser dorer 1 petite minute.
  6. Autre alternative si vous avez la plaque à blinis Demarle :
  7. dans chaque empreinte à blinis, verser l’équivalent de 3/4 d’une cuillère à café de pâte.
  8. attendre que la pâte fasse des bulles, saisir les 2 poignées et renverser la plaque.
  9. laisser dorer 1 petit minute l’autre face des blinis.
  10. démouler : vous avez réussi à cuire, avec une facilité déconcertante, 12 mini-blinis.

MONTAGE

  1. disposer les mini-blinis sur un plat de service.
  2. disposer sur chaque blini une mini-spirale de saumon fumé.
  3. disposer quelques œufs de saumon ou bille de citron au centre de la mini-spirale.
  4. Mettre au frais jusqu’au moment de servir

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Cake léger aux pommes et au potiron

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un cake aux pommes et au potiron, un régal. Je peux vous dire qu’il n’a pas fait longtemps. J’ai pris la recette chez Vanda. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi le potiron ou le potimarron.

Ingrédient :

  • 200 g de Potiron cru ….soit  120 g une fois cuit et égoutté 
  • 2 Pommes 
  • 2 Œufs 
  • 40 g de yaourt brassé 0% 
  • 120 g de Farine 
  • 3 cuillères à café d’édulcorant liquide 
  • 1cuillère à café d’Eau de fleur d’oranger 
  • 1 sachet de Levure chimique

Préparation :

  1. Éplucher  le potiron , le couper en petits dés , les faire cuire 5 min au micro ondes puis les mettre à s’égoutter en les écrasant à la fourchette.
  2. Dans  un saladier , battre au fouet électrique les œufs avec l’édulcorant liquide  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le yaourt brassé
  4. sans cesser de remuer .
  5. Incorporer la purée  de potiron égouttée à la pâte.
  6. Peler les pommes et les couper en  petits dés.( j’ai gardé 1/4 d’une pomme que j’ai coupé en lamelles pour mettre dessus )
  7. Ajouter les dés  à la préparation au potiron  et mélanger  .
  8. Verser la  préparation dans un moule à cake .
  9. Disposer les lamelles de pommes dessus .
  10. Déposer le moule  à cake dans la cocotte de base de l’Omnicuiseur. Pour moi dans le four chaud à 150° et je l’ai cuit 30 minutes.
  11. Verser 100 ml d’eau dans la cocotte .
  12. Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

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BRIOCHE AÉRIENNE ET VAPOREUSE TEL DU COTON- FAÇON CHENILLE ROULÉE

Bonjour, Je ne sais pas vous mais nous le dimanche matin on adore avoir une bonne brioche maison à notre table. Je vous propose donc aujourd’hui une bonne brioche. J’ai pris la recette chez Zika du blog la cuisine Bônoise de Zika. Bonjour; Je ne sais pas vous mais nous le dimanche matin on adore avoir une bonne brioche maison à notre table. Je vous propose donc aujourd’hui une bonne brioche. J’ai pris la recette chez Zika du blog la cuisine Bônoise de Zika.

Ingrédients pour 2 brioches :

  • 20 g de levure boulangère instantanée
  • 300 ml de lait tiède
  • 200 g de sucre, ajouter 25 g si vous êtes bec sucré
  • 150 ml de beurre fondu
  • 150 ml de yaourt nature
  • 10 g de vanille en poudre
  • 2 gros œufs
  • 8 g de sel
  • 800 à 900 g de farine tamisée selon les marques
  • 50 g de bon chocolat noir grossièrement râpé de préférence aux pépites
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de sirop de fruits

Préparation :

  1. mélanger la levure avec une cs de sucre, la moitié du lait et laisser pousser à couvert
  2. dans la cuve du robot ou à la main
  3. verser 800 g de farine, y creuser un puits
  4. casser les œufs, ajouter le levain, le sucre restant, le sel, le yaourt et le beurre fondu, mélanger à la main ou démarrer le pétrin et travailler , en fonction de la consistance de la pâte, ajouter par cuillerée de la farine qui reste
  5. Il faudra obtenir une pâte molle à peine collante car au repos elle va se ramasser et se raffermir si la farine est bonne pour de la boulange et riche en gluten ( T45 )
  6. Pétrir 3 mn , diviser en deux parts, couvrir et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Etaler sur 5 mm d’épaisseur chaque part
  8. faites des franges fines sur plus de la moitié de la pâte
  9. parsemer de chocolat coupé grossièrement au couteau, puis rouler la pâte sur elle même
  10. porter le boudin obtenu dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre et le fermer en couronne
  11. couvrir de plastique
  12. laisser pousser
  13. parallèlement , allumer le four à 220°
  14. Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf mélangé au sirop lorsque la brioche aura poussé mais pas trop car elle s’affaisserait une fois dans le four.
  15. laisser cuire 15 mn puis baisser le feu à 180°
  16. continuer la cuisson jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée
  17. Hors du feu et encore chaude, la badigeonner au pinceau avec du sirop de fruits
  18. laisser tiédir pour la démouler et refroidir un peu pour la découper.
  19. L‘autre moitié de pâte, vous pouvez faire une seconde couronne ou tout autre forme de votre choix.

Astuce 

Pour ce qui est de la farine, vous donner la quantité exacte est assez difficile car pour moi, parfois pour les mêmes recettes de pain ou de brioche, la composition de la farine est à chaque fois différente, je teste toujours avant l’emploi, si le bout de pâte que je fais , gros comme une noix après l’avoir mouillé  et un temps de repos de 2 mn environ, je vois que la pâte est élastique et revient tel du chewingum, ne colle pas aux doigts, elle est bonne pour de la boulange

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