Mai 2020 – Page 3 – La cuisine de Poupoule

Gratin de gnocchis façon carbonara

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un gratin qui a eu beaucoup de succès à la maison. Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Pas de chichi, c’est Gnocchi », organisé ce mois-ci par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont la marraine et Natalia du blog sucre et épices .

Ingrédients pour 4 :
– 500g de gnocchis
– 40 cl de crème liquide
– 2 œufs
– 200g de lardon
– 1 pincée de sel fin
– 200g de gruyère râpé

Préparation :
1- Préchauffer le four à 220°

2– faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface ils sont cuits les égoutter.
3- faire revenir les lardons dans une poêle.
4- Battre les œufs avec le crème liquide.
5- quand les lardons sont cuits vers le mélange œufs crème sur les lardons et chauffer 2 minutes.
6- Mettre les gnocchis dans un plat à gratin allant au four. Verser le mélange crème lardon œufs sur les gnocchis.
7- Parsemer de gruyère râpé et enfourné 10 minutes.
8- Sortir et servir avec une salade.

19 Mai 202017 Mai 2020

la cuisine de poupoule19 commentaires

Galettes de poireaux, Ejjeh B’Kerrateh

Bonjour;
Aujourd’hui voici une recette Syrienne que j’ai pris chez Laurence du joli blog Plaisir et équilibre. Dès qu’elle a publié cette recette je me suis empressé de la réaliser car j’avais tous ce qu’il faut dans mes placards. Résultat ces galettes ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients pour 4 :

4 poireaux
120 g de chapelure
3 œufs
Huile d’olive
1 cuillère à café de piment d’Alep (pas mis)
Sel, poivre
Préparation :
1- Laver les poireaux. Couper les poireaux en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Les laver soigneusement, puis les tailler en fines rondelles.
2- faire cuire les poireaux à la vapeur durant 20 minutes. Les égoutter si nécessaire pour qu’ils soient bien séchés. Les laisser refroidir.
3- Les presser dans les mains bien propres pour faire sortir l’eau éventuelle.
4- dans un saladier, mélanger les poireaux avec les œufs, la chapelure, le piment, le sel et le poivre.
5- Former des galettes.
6- dans une poêle, verser généreusement de l’huile et y faire revenir les galettes de poireaux.
7- lorsqu’elles sont bien dorées, les retourner et poursuivre la cuisson de la 2ème face.
8- Servir bien chaud et se régaler !

18 Mai 202017 Mai 2020

la cuisine de poupoule14 commentaires

Saucisson brioché au Kitchenaid

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une spécialité de chez moi qui vous connaissez tousse. J’en ai déjà fait maison, donc une recette sur le blog avec mon thermomix mais cette version et encore meilleur. J’ai pris la recette sur le blog Mamie Cailloux qui tient cette recette de son papa qui était boucher charcutier dans la région Lyonnaise.

Ingrédients :
– 120g de beurre
– 300g de farine
– 4 œufs entiers
– 7g de levure de boulanger sèche (14g de levure boulangère fraîche pour moi)
– Sel fin
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 saucisson à cuire aux pistaches (ou sans pistaches)

Préparation :
1- dans un premier temps, faire cuire le saucisson 30 minutes dans de l’eau frémissante, puis retirer la peau pendant qu’il est encore chaud et le réserver.
2- Préparer la brioche en mettant dans la cuve du robot muni du crochet tous les ingrédients dans l’ordre suivant… La farine, le sucre, la levure délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède, les œufs battus et le sel. Mélanger 4 min/vit2 3- Terminer en ajoutant le beurre mou en morceaux et pétrir encore 7 minutes vit2.
4- Disposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (choisir la taille du moule en fonction de celle du saucisson), recouvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tempéré.
5- lorsque la brioche a doublé de volume, déposer le saucisson sur la pâte et l’enfoncer pour qu’il disparaisse sous la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau.
6- Préchauffer le four à 180°, puis faire cuire environ 40 minutes, la brioche doit être dorée.
7– Déguster tièdes avec une salade.

17 Mai 202013 Mai 2020

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Tagliatelles à la crème de poireaux et ses lardons allumettes

Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente un bon plat de pâte que j’ai pris chez Karen du blog les papilles de Karen. J’ai fait mes tagliatelles maison.

Ingrédients pour 4 :

500 gr de tagliatelles fraîches,
- 3 poireaux,
- 200 gr de lardons allumettes fumés,
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 20 gr de beurre,
- 50 gr de parmesan râpé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :

Ôtez les parties vertes des poireaux ainsi que les racines pour ne garder que les troncs blancs.
Lavez-les puis coupez-les en fines rondelles.
Dans une casserole, faites fondre les rondelles de poireaux avec le beurre pendant une douzaine de minutes en remuant régulièrement.
En parallèle, faites suer les lardons dans une autre casserole, sans ajouter de matière grasse (attention, ne les faites pas trop cuire, il s’agit juste de leur ôter le gras).
Lorsque les poireaux ont bien fondu, ajoutez-y les lardons préalablement égouttés. Laissez cuire 2-3 minutes sur feu vif, en remuant, puis éteignez le feu.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le parmesan au mélange poireaux/lardons, salez très légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin puis mélangez bien le tout.

16 Mai 202013 Mai 2020

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Biscuits à la moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des biscuits que j’ai réalisé pour un apéro entre nos 4 durant le confinement. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du super blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les apéros. Nous avons beaucoup apprécié ces biscuits.

Ingrédients : pour 20 biscuits
• 100g de beurre
• 220g de farine
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre

Thermomix:
1. Placer le beurre dans le bol, faire fondre 3 min/60°C/vit2.
2. Ajouter la farine, l’œuf, la moutarde, l’eau, le sel, le poivre et mélanger 15sec/vit3 pour obtenir une boule de pâte.
3. L’envelopper dans un film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
4. Préchauffer le four à 180°C. Détailler la pâte en 20 petites boules. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et écraser chaque boule avec une fourchette.
5. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
6. Laisser refroidir sur une grille.

Sans robot :
1. Faire fondre le beurre.
2. Dans un saladier mélanger la farine, l’œuf, la moutarde, l’eau, le sel, le poivre le beurre fondu, malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. L’envelopper dans un film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
4. Préchauffer le four à 180°C. Détailler la pâte en 20 petites boules. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et écraser chaque boule avec une fourchette.
5. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
6. Laisser refroidir sur une grille.

15 Mai 202010 Mai 2020

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Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une nouvelle recette de pâte à pizza qui a eu beaucoup de succès. Car mon Léo en plus d’adorer les cookies il adore les pizzas. J’ai pris la recette sur le blog papilles et Pupilles.

Ingrédients pour 1 pizza :
– 225g de farine T55
– 125 ml d’eau tiède
– 30 ml d’huile d’olive vierge extra
– 1 cuillère à café de sel
– 7g de levure boulangère fraîche
– 1 cuillère à soupe d’origan

Préparation :
1- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid muni du crochet et pétrir 5 à 10 minutes. Il faut obtenir une pâte soupe et élastique.
2- une fois le pâton formé, mettez-le dans un saladier, couvrez-le d’un torchon propre et laissez lever environ 1h30 à température ambiante. Il faut que la pâte double de volume.
3- renversez le pâton sur le plan de travail légèrement farine. Expulsez l’air du pâton et aplatissez la pâte à la main ou avec un rouleau pâtissier mais laissez bien les bords un peu plus épais.
4- déposez la pâte sur une plaque de four recouvert de papier cuisson ou d’une Silpat . Laissez lever 15 minutes.

5- Garnir votre pizza. Pour moi de sauce tomate maison, coppa, tomates séchées, gruyère râpé et olives.
6- Enfourner 20 minutes à 200°

14 Mai 20209 Mai 2020

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