Je vous présente aujourd’hui le pain de mie brioché que j’ai réalisé pour accompagner mon foie gras pour les fêtes. J’ai trouvé cette recette sur le blog papilles et pupilles. Je vous recommande ce pain de mie.
Ingrédients:
- 500 g de farine T55
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 30 g de lait en poudre
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1.5 cuiller à café de sel
- 200 ml de lait
- 120 ml de crème fleurette à 35% de matières grasses
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet. Faites bien attention que la levure et le sel ne se touche pas. Pétrir 5 minutes vitesse 3 (votre pâte et bonne quand elle est souple et élastique.)
- laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
- Puis, au bout d’1h30, renversez le pâton sur le plan de travail, faites sortir le gaz de la pâte.
- Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids (environ 250g chaque).
- Façonnez-les grossièrement en forme de boule et mettez les dans un moule à cake de 30cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé.
- Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.
- Préchauffez votre four 170°C.
- Dorez votre pâton avec un pinceau trempé ou dans du lait ou dans un œuf battu.
- Enfournez à chaud et laissez cuire 35 minutes.
- Attendre quelques minutes avant de démouler
