Krantz cake ou Babka tahini-chocolat

Publié le 13 octobre 20215 octobre 2021

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne brioche. J’ai beaucoup aimé cette brioche. J’ai pris la recette dans mon livre la brioche de nos rêves de Déborah Dupont Daguet.

Ingrédients :

300g de farine
7g de sel (3g pour moi)
40g de sucre
50g d’œuf (1 œuf)
120g de lait entier tiède
zeste d’1/2 citron
10g de levure boulangères fraiche
60g de beurre mou

Garniture :

50g de tahini
50g de chocolat noir à 70% de cacao
30g de beurre
pépites de chocolat au lait
graines de sésame doré

Préparation :

Préparer la pâte. dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Creuser un puits, y verser l’œuf battu, le lait et les zestes de citron, puis y émietter la levure. Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
La pâte est assez dure et va rapidement former une boule. Ajouter le beurre en dés et pétrir 10 minutes au crochet, jusqu’à ce que le beurre soit complétement incorporé.
Verser la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser pousser 2h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer, remettre en boule et placer au moins 6h au frais.
Pendant ce temps, préparer le garniture.
faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat par tranche de 30secondes à 500W maximum.
Bien mélanger et ajouter le tahini.
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 25 à 30 cm de long (s’il est antiadhésif, ne pas mettre de papier, mais le graisser quand même).
Etaler la pâte en un rectangle de 40 x 30cm.
Tartiner la garniture jusqu’à 1cm des bords.
Parsemer de pépites de chocolat et de sésame.
Rouler la pâte et mettre 15 minutes au frais.
Couper alors le rouleau en 2 dans la longueur.
tresser les brins obtenus, face coupée vers le haut.
Déposer la tresse dans le moule et laisser pousser 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 165°
Enfourner pour environ 45 minutes.
Sortir du four et filmer 10 minutes après jusqu’au complet refroidissement pour garder le moelleux plusieurs jours.

Publié par

la cuisine de poupoule

Voir tous les articles par la cuisine de poupoule

28 réflexions au sujet de « Krantz cake ou Babka tahini-chocolat »

corinnette 13 octobre 20217 h 15 min Réponse

hummm trop trop gourmande
bises

J’aimeAimé par 1 personne
Coco de Nice 13 octobre 20217 h 20 min Réponse

superbe cake ! très tendance ! j’adore !*
merci Christelle
bisous et bonne journée

J’aimeAimé par 1 personne
martinepineau 13 octobre 20217 h 44 min Réponse

Elle doit être très très sympa ta brioche cake 🙂 Merci Christelle

J’aimeAimé par 1 personne
Christine Marie 13 octobre 20218 h 15 min Réponse

elle est superbement gourmande, bisous

J’aimeAimé par 1 personne
Clarisse en Cuisine 13 octobre 20218 h 30 min Réponse

Elle fait vraiment envie ta brioche ! Belle journée à toi. Bises

J’aimeAimé par 1 personne
Natalia 13 octobre 20218 h 41 min Réponse

Elles est magnifique Christelle, bravo !
Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
ohlagourmande 13 octobre 20218 h 50 min Réponse

Waouh elle est sublime
Bravo et merci du partage

J’aimeAimé par 1 personne
Gut 13 octobre 20218 h 54 min Réponse

Ce n’est pas la Brioche que j’ai préférée mais elle a un super visuel ! tu l’as magnifiquement réussie bravo ! gros bisous

J’aimeAimé par 1 personne
LespetitsplatsdeBéa 13 octobre 202110 h 27 min Réponse

Ça fait longtemps que j’ai envie d’en faire une il va vraiment falloir que je me décide. Celle ci avec ce tahini est originale elle me plaît beaucoup bisous

J’aimeAimé par 1 personne
thithoad 13 octobre 202110 h 28 min Réponse

très belle réalisation!
bonne journée

J’aimeAimé par 1 personne
Yolande 13 octobre 202111 h 10 min Réponse

elle est trop trop belle ta brioche !!! et sans aucun doute trop trop bonne également !!
gros bisous

J’aimeAimé par 1 personne
Emmanuelle 13 octobre 202111 h 41 min Réponse

Waouh, elle est superbe ta brioche Christelle. Bonne journée bisous

J’aimeAimé par 1 personne
Karen 13 octobre 202111 h 50 min Réponse

Magnifique !! J’en prendrais bien une part 😀 Belle journée, bisous

J’aimeAimé par 1 personne
samar 13 octobre 202113 h 06 min Réponse

quelle excellente idée au tahini surtout que j’en ai toujours dans mon frigo
bisous Christelle

J’aimeAimé par 1 personne
Amélie-cuisinedefamille 13 octobre 202113 h 16 min Réponse

Bravo tu l’as bien réussi, elle doit être délicieuse !! moi aussi j’en prendrais bien 1 part … ou 2 😉
Bon mercredi à toi. Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
Jackie 13 octobre 202114 h 39 min Réponse

Elle est très tentante cette brioche. Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
Val 13 octobre 202114 h 52 min Réponse

Que des noms bizarres pr une brioche que tu as très bien réussie! Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
betty 13 octobre 202115 h 46 min Réponse

tu peut etre fier elle est magnifique , bravoooooooooooooooooo , belle journée , bizouuuuuuuuuuu

J’aimeAimé par 1 personne
croquantfondant 13 octobre 202117 h 45 min Réponse

Trop belle ta brioche, j’en ai envie… Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
les filles à table 13 octobre 202118 h 30 min Réponse

Encore une très belle recette tirée de ce livre, elle est superbe et très gourmande, bravo ! Bisous

J’aimeAimé par 1 personne
wattoote 13 octobre 202118 h 45 min Réponse

une bien belle brioche

J’aimeAimé par 1 personne
Carmen 13 octobre 202119 h 21 min Réponse

Une brioche superbe un régal. Bonne soirée gros bisous

J’aimeAimé par 1 personne
salima 13 octobre 202121 h 46 min Réponse

une bien belle brioche ! bises

J’aimeAimé par 1 personne
guy59620 13 octobre 202123 h 02 min Réponse

un joli cake et de bons ingrédients
une bonne soirée bisous

J’aimeAimé par 1 personne
papillonmyosotis 14 octobre 202110 h 34 min Réponse

Hello,
Ah la belle babka, magnifique, un bon régal en perspective.

J’aimeAimé par 1 personne
Christalie 14 octobre 202113 h 58 min Réponse

Très belle brioche en effet !! bisous

J’aimeAimé par 1 personne
palmirapom 15 octobre 20218 h 34 min Réponse

Comment résister à une si belle brioche?!
Bon week end
Palmira

J’aimeAimé par 1 personne
Not parisienne 19 octobre 20218 h 42 min Réponse

Hello, je n’ai jamais fait de krantz cake mais c’est super joli, ça donne envie ! Bisous

J’aimeAimé par 1 personne