Coquilleto, petits pois, jambon de Julie Andrieu

Bonjour;
Pour attaque le week-end je vous propose un bon risotto revisiter par Julie Andrieu. Nous avons beaucoup aimé cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de coquillettes
  • 400g de petit pois en cosse (SOIT ENVIRON 200 G DE PETITS POIS FRAIS) pour moi surgelé
  • 1 tranche de jambon à l’os (100g)
  • 1 échalotte
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50g de parmesan
  • 3 brins de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Écossez les petits pois.
  2. Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés.
  3. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
  4. Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube dans 80 cl d’eau bouillante.
  5. Râpez le parmesan.
  6. Lavez le basilic et ciselez-le.
  7. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer.
  8. Ajoutez l’échalote, mélangez pendant 1 minutes, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
  9. Ajoutez les petits pois, puis, progressivement, le bouillon, en mélangeant fréquemment. Quand les pâtes sont cuites, coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
  10. Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’huile d’olive avant de servir.

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