Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des petites bouchées que vous pourrez servir pour les fêtes. Elles sont simples et rapides à faire. J’ai trouvé la recette dans mon catalogue Demarle. Il fallait utiliser les empreintes volcans mais je ne les ai pas. J’ai donc utilisé mes empreintes à mini bouchées. Ces bouchées étaient très bonnes, vous pouvez remplacer le st Jacque par du thon ou du saumon c’est-ce que j faits pour une partie car mon Léo est allergique au crustacé.
Ingrédients pour 24 pièces :
- 1 échalote
- 10g de beurre
- 180g de noix de saint Jacques sans corail
- 2 oeufs
- 100g de crème liquide
- 20g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (5g)
- 2 cuillères à café de jus de citron vert et 1/2 zeste
- sel et poivre
Crème Citronnée :
- 50g de fromage blanc
- 30g de mascarpone
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- sel et poivre blanc
- 3 brins de ciboulette
Préparation :
- Ciselez l’échalote et faites-la revenir au beurre avec une pincée de sel.
- Après 2 à .3 minutes, ajoutez les noix de St Jacques juste pour les nacrer et faites les refroidir.
- Fouettez les œufs, la crème, la fécule, le sel et le poivre.
- Mixez les noix de st Jacques puis versez petit à petit à la préparation.
- Ciselez la ciboulette avec un ciseau à herbes.
- Zestez le demi-citron vert et prélevez un peu de jus.
- Mélangez le tout et versez dans un pichet verseur.
- Garnissez les empreintes du moule mini-volcans ou comme moi les mini bouchées.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes à 160°.
Préparation de la crème :
- Mélangez touys les ingrédients sauf la ciboulette.
- Mettez la préparation dans une poche à douilles munie de la douille unie et dressez sur les bouchées froides.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
Astuces :
Si vos noix de St Jacques se présente avec leur corail, ne les jetez pas. Faites-le poêler quelques minutes, salez et poivrez. Mixez-le avec une pointe de crème, cela ajoutera une saveur iodée sur vos bouchés.
La cuisine de Poupoule 
humm ! un régal !
merci pour l’astuce !
bon dimanche bizz
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elles sont très originales tes bouchées , et aux Sts Jacques, j’adore !
merci Christelle
bisous
bon dimanche
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trop bon pour un petit apéro
bonne journée
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de bien belles bouchées
bises
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Parfait pour les aperos de fêtes. Bon dimanche bises
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de superbe bouchées bien sympa!
bon dimanche
bisous
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Sympa ces bouchées cela donne envie
Bises
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Coucou, ça commence à sentir les fêtes voir ici, ça fait plaisir ! Ces petites bouchées sont très élégantes et ont l’air très bonnes ! Bisous
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de jolies bouchées bien gourmandes
excellent dimanche bisous
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des amuses bouche bien festif et qui doivent, nul doute faire fondre les convives. Bisous tout doux dimanche
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Une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année ! Bon dimanche, bisous
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Salut ma belle,
Un delice ces bouchees, elles donnent bien envie.
Bisous
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des délicieuses bouchées ! bises
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Coucou.
Je l’ai vu aussi cette recette. Bravo tu l’as bien réussi, tes petites bouchées doivent être très bonnes.
Bonne fin de dimanche à toi
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Du plus bel effet sur une table de Noël. Bisous
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elles me plaisent beaucoup beaucoup ces bouchées 🙂
bizzooo
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Elles présentent vraiment bien ces bouchées ! Un régal… Bises
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Elles donnent très envie, hummmm, bisous
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Elles font vraiment très envie ces bouchées apéritives!
elles sont sublimes!
bravo ma belle
bisous
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Très très belle idée pour les fêtes de fin d’année, elles sont sublimes et le goût doit être superbe ! Bon début de semaine, bisous
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une bonne recette pour les fêtes ;
bisous / Nicole
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Elles sont magnifiques et super appétissantes ces petites bouchées.
Bises et bonne semaine,
Palmira
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Et on en fait qu’une bouchée de ces petites douceurs !
Bonne journée.
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Elles sont top ces bouchées !! bonne journée bisous
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coucou excellentes ces bouchées j’adore les st jacques, bisous
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Très mignon, original et festif !
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