Etoiles au sucre de Christophe Felder

Bonjour, Allez une nouvelle fournée de biscuits qui seront dans mes sachet de noël. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pour le décor :

  • 150g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 15cl d’eau

Préparation :

Thermomix :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre. réservez
  2. Coupez le beurre en morceaux et le mettre dans le bol ainsi que le sucre et mixez 30sec/vit5
  3. Ajoutez l’œuf et le lait et mixez 10sec/vit5
  4. Ajoutez le mélange tamisé et mixer 30sec/vit5
  5. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  8. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  9. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  11. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  12. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  13. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer.

Sans Robots :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un récipient.
  3. Versez le sucre sur le beurre ramolli et, à l’aide d’une spatule, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez ensuite l’œuf et la cuillère à soupe de lait et mélangez.
  5. Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez la farine tamisée.
  6. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  10. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  11. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  13. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  14. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  15. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer

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