Chakchouka verde

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Ingrédients pour 4 :

  • 4 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 4 poireaux
  • 12 poignées d’épinard frais
  • 160g de feta
  • 2 avocats
  • Persil frais
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Emincez les poireaux, placez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau claire.
  2. Dans une poêle chaude, ajoutez les poireaux avec un filet d’huile d’olive. Râpez ou émincez l’ail. Faites revenir 5 minutes à feu vif pendant 5 minutes.
  3. Couvrez la casserole et faites mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, coupez l’avocat en fines tranches.
  5. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes.
  6. Après 5 minutes de cuisson, faites de petits puits dans la poêle et cassez les œufs dans les puits (comptez 1 œuf par personne)
  7. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les œufs soient cuits (5 minutes environ)
  8. Une fois les œufs cuits, ajoutez dans la poêle les avocats en tranches, la feta émiettée (oublie pour la photo) et du persil frais.
  9. Salez et poivrez, c’est prêt.

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