Bonjour, Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des décorations de Noël en chocolat. J’ai utilisé la recette du chef Felder que j’ai prise dans mon livre extraordinaire Noël des pâtissiers) de christophe Felder et camille Lesecq. Les enfants et les adultes seront contents d’aller se servir sur le sapin en chocolat. J’aime pendre des chocolats dans mon sapin cela me rappelle mon enfance, ma maman en achetait, qu’on accrochait au sapin et on pouvait en manger quand on voulait.
Ingrédients :
- 400g ce chocolat noir
- 1 branche bien fournie de feuilles de houx
- Moule forme de noël
Préparation :
- Cassez votre chocolat en morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain -marie. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Vérifiez la température de cuisson doit être à 50 °- 55°
- Travaillez-le ensuite à la spatule, jusqu’à ce qu’il revienne à 28-29° dans un bain-marie d’eau froid additionnée de glaçons.
- Réchauffez le chocolat doucement dans le 1er bain-marie.
- Remuez en surveillant la température qui doit être entre 31° à 32°. Lorsque cette température est atteinte, maintenez-la impérativement en vérifiant avec le thermomètre. On peut réchauffer au micro-onde.
- Coupez et triez les feuilles de houx, sélectionnez les plus belles ou celles qui ont une forme assez plate. Lavez-lés.
- A l’aide d’un pinceau que vous trempez dans le chocolat tempéré, recouvrez chaque feuille d’une bonne couche de chocolat. Tirez le chocolat avec le pinceau vers les piques de chaque feuille. Versez dans vos moule à chocolat.
- Laissez durcir à température ambiante, passez ensuite quelques secondes au réfrigérateur avant de démouler.
Je le fait de temps en temps et c’est vrai que cela rend vraiment très bien !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Bonjour
Merci beaucoup pour c’est belles idées
Belle journée,
J’aimeAimé par 1 personne
C’est vraiment beau
Bravo
J’aimeAimé par 1 personne
C’est joli et facile à faire, ca sent bon Noël déjà 🙂 Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Joli travail merci pour ce partage bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ah, c’est super joli, si je m’invite chez toi, sois sûre qu’il n’en restera aucune décoration.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
wahou bravo à toi Christelle, c’est très joli. Un petit chocolat fait toujours plaisir.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
pas mal du tout bravooooooo , bizzzzzzzzzzzz
J’aimeAimé par 1 personne
Oh une super idée et c’est vraiment simple à faire. Bravo. Bises et belle fin de semaine
J’aimeAimé par 1 personne
c’est très joli!
bonne fin de journée
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou, j’adore cette idée, je n’avais pas cette tradition dans ma famille mais tu me donnes envie de la lancer hihi! Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Quelle belle réalisation (Céline de http://silena.canalblog.com)
J’aimeAimé par 1 personne
Oh j’adore c’est trop mignon
belle soirée
bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est magnifique, je retiens l’idée ! Belle soirée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
trop joli ! bises
J’aimeAimé par 1 personne
Quelle patience pour faire tous ces petits chocolats ;
bisous / Nicole
J’aimeAimé par 1 personne
merci pour cette belle idée,
bon week end bizz
J’aimeAimé par 1 personne
C’est une très bonne idée et une belle réalisation ! bravo !! bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est magnifique bravo !
J’aimeAimé par 1 personne
C’est très joli ! Bravo !
J’aimeAimé par 1 personne