Je vous propose une nouvelle recette de salade que j’ai trouvée dans mon livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. Nous avons vraiment apprécié cette salade.
Ingrédients pour 4 :
- 4 betteraves moyennes (600g cuites et épluchées)
- 4 poireaux moyens en morceaux de 10cm (360g)
- 15g de coriandre fraiche, ciselée grossièrement
- 25g de roquette
- 50g de graines de grenade (pas mise)
Vinaigrette :
- 100g de noix, concassées grossièrement
- 4 gousses d’ail, émincées finement
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment
- 6cl de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’eau de tamarin
- 1/2 cuillère à café d’huile de noix
- 2 1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°
- Enveloppez chaque betterave dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 à 1h30, selon leur taille. Une fois qu’elles sont cuites, in petit couteau inséré au centre doit pouvoir y pénétrer facilement. Sortez-les du four et laissez refroidir.
- Quand les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les, coupez-les en deux et tranchez chaque moitié en morceaux de 1cm d’épaisseur à la base. Mettez-les dans un saladier moyen et réservez.
- Réunissez les poireaux dans les poireaux dans une casserole moyenne, recouvrez-les d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petit feu, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.
- Egouttez et rafraichissez-les sous l’eau froide, puis avec un couteau dentelé très tranchant, recoupez chaque morceau en trois et séchez-les.
- Transférez dans un saladier à part et réservez.
- Pendant que les légumes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et laissez mariner pendant au moins 10 minutes, afin que les saveurs se mêlent les unes aux autres.
- Répartissez la vinaigrette aux noix et la coriandre fraiche entre les betteraves et les poireaux et remuez délicatement. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
- Assemblez la salade. Répartissez la moitié des betteraves sur un plat, recouvrez de roquette, puis la moitié des poireaux, ajoutez le reste de betteraves et terminez par le reste de poireaux et de roquette.
- Parsemez éventuellement de graines de grenade et servez.
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C’est original , et c’est une bonne association de saveurs pour une belle assiette!
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Une salade très originale! Bonne fin de semaine, bisous
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délicieuse salade hivernale
bisous Christelle
très bon week-end
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OHlala! Que ça a l’air délicieux et gourmand! J’adore évidemment!
Beau samedi..
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une belle salade comme j’aime
bonne journée
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Yotam Ottolenghi a encore frappé !! On craque toutes c’est normal ! Ca donne une bien belle petite salade quand on reçoit je trouve ! Les grenades Yotam en met souvent moi je fais comme toi la plupart du temps je fais l’impasse ! Bravo ma christelle ! gros bisous et bon week-end
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Une belle assiette c’est très appétissant
J’aime beaucoup
Bises
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Coucou, j’adore tous les ingrédients de cette salade et je suis fan de ce chef, je note ta recette tout de suite ! Bisous
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Tout ce que j’aime, j’éviterais juste la cuisson dans du papier alu 🙂 Bisous et bon we Christelle
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Comme toi j’en utilise pas, je prend du papier cuisson à la place.
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Tu as bien raison 🙂 Bisous
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elle est superbe et bien appétissante ta salade, j’en mangerai !!
bon week-end
bisous
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C’est une belle salade. Bon week-end bisous
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Très chouette cette salade!
bonne journée
bisous
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De belles associations de légumes ;
bon week-end ; bisous / Nicole
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J’adore et ta présentation est très jolie !
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Elle est bonne cette salade !! bon samedi ! bisous
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tu trouve toujours des trucs insolite a associé ça me plait. Bisous très bon weekend
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Cela semble vraiment savoureux et appétissant, j’adore bonne soirée.
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Une très belle salade.
Bisous
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Très belle assiette avec cette jolie salade, bisous
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une bien belle salade ! bises
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Une assiette pleine de couleurs, ça fait très envie ! Bises
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Une combinaison de saveurs très originale ! Elle me plaît bien cette salade ! Bon dimanche, bises
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Très jolie salade, elle doit être délicieuse!
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Coucou, une association que je n’ai jamais fait. Il faut dire que j’ai mis des années a apprécier le poireau. Passe une bonne soirée.
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Très belle assiette !
Bisous belle semaine
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Superbe et gourmande ta salade !! Bisous
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Elle est originale cette recette de salade, les saveurs me plaisent bien. Bisous
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Je ne met jamais de poireaux dans mes salades, je trouve que c’est vraiment une super idée.
Bonne soirée. Bisous Christelle
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