Étiquette : Betterave

Tartines de houmous de betterave aux œufs pochés

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des tartines bien gouteuses. J’ai trouvé la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre-0. J’ai servi ces tartines pour un repas du soir avec une salade verte. Une bonne recette de saison. J’ai trouvé chez mon primeur mes 1er betteraves ainsi que des tomates produites juste à coter de chez moi. Et j’utilise les œufs de mes poules bien sur. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 2 :

  • 150 g de betteraves rouges cuites
  • 150 g de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 œufs
  • facultatif, sel et poivre
  • 1 pincée de cumin
  • des tartines grillée pour moi
  • Salade
  • 2 tomates
  • un peu de ciboulette

Préparation :

  1. Pelez les betteraves cuites.
  2. Mixez les betteraves avec les pois chiches.
  3. Ajoutez le jus de citron, le tahin (sésame mixé), une pincée de cumin, du sel et du poivre.
  4. Mixez.
  5. Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole sur un petit feu.
  6. Pendant ce temps, cassez un œuf dans un petit bol.
  7. A ébullition, versez un filet de vinaigre et avec une cuillère, faites un tourbillon dans l’eau.
  8. Versez le premier œuf dans le tourbillon, faites-le cuire environ deux minutes.
  9. Enlevez-le avec un écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.
  10. Refaites la même chose pour le deuxième (tourbillon/œuf…).
  11. Tartinez du pain avec l’houmous de betterave. Déposez les œufs pochés dessus.
  12. Accompagnez d’une belle salade verte de saison, et de dés de tomates

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Salade de betteraves épicées aux poireaux et aux noix de Yotam Ottolenghi

Je vous propose une nouvelle recette de salade que j’ai trouvée dans mon livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. Nous avons vraiment apprécié cette salade.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 betteraves moyennes (600g cuites et épluchées)
  • 4 poireaux moyens en morceaux de 10cm (360g)
  • 15g de coriandre fraiche, ciselée grossièrement
  • 25g de roquette
  • 50g de graines de grenade (pas mise)

Vinaigrette :

  • 100g de noix, concassées grossièrement
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 1/4 de cuillère à café de flocons de piment
  • 6cl de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de tamarin
  • 1/2 cuillère à café d’huile de noix
  • 2 1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°
  2. Enveloppez chaque betterave dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 à 1h30, selon leur taille. Une fois qu’elles sont cuites, in petit couteau inséré au centre doit pouvoir y pénétrer facilement. Sortez-les du four et laissez refroidir.
  3. Quand les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les, coupez-les en deux et tranchez chaque moitié en morceaux de 1cm d’épaisseur à la base. Mettez-les dans un saladier moyen et réservez.
  4. Réunissez les poireaux dans les poireaux dans une casserole moyenne, recouvrez-les d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petit feu, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.
  5. Egouttez et rafraichissez-les sous l’eau froide, puis avec un couteau dentelé très tranchant, recoupez chaque morceau en trois et séchez-les.
  6. Transférez dans un saladier à part et réservez.
  7. Pendant que les légumes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et laissez mariner pendant au moins 10 minutes, afin que les saveurs se mêlent les unes aux autres.
  8. Répartissez la vinaigrette aux noix et la coriandre fraiche entre les betteraves et les poireaux et remuez délicatement. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
  9. Assemblez la salade. Répartissez la moitié des betteraves sur un plat, recouvrez de roquette, puis la moitié des poireaux, ajoutez le reste de betteraves et terminez par le reste de poireaux et de roquette.
  10. Parsemez éventuellement de graines de grenade et servez.

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Salade de betteraves aux lentilles, carottes et œufs dur

Bonjour, Voici une salade comme on les aime chez simple et complète. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro. Cette salade nous a fait 2 jours. J’ai remplacé les radis par 1 carotte.

Ingrédients pour 6 :

  • 4 betteraves rouges
  • 1 botte de radis remplacer par 1 carotte râpé pour moi
  • 400 g de haricots verts
  • 200 g de lentilles cuite
  • 4 à 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe d’ huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Equeutez les haricots verts enlevez au besoin les fils.
  2. Faites-les cuire 20 minutes au four vapeur ou au cuit vapeur. Sinon dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Cette dernière version ne permet pas de conserver les vitamines préservées par les cuissons douces.
  3. Épluchez les betteraves rouges cuites et coupez-les en dés.
  4. Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau à ébullition légèrement salée dans laquelle vous aurez versé un filet de vinaigre.
  5. Mélangez l’huile, le tamari et la moutarde dans un grand saladier..
  6. Versez les betteraves dans le saladier
  7. Déposez dessus les radis coupés en lamelles (pour les roses) et en lanières (pour les blancs).
  8. Ajoutez les lentilles
  9. Ajoutez les haricots verts et mélangez le tout.
  10. Écalez les œufs et ajoutez-les dans la salade.
  11. Servir

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Spaghetti rose

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat de pâte simple et très rapide à faire. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre bloggeur au défi les pâtes. J’ai pris la recette chez Alicia du blog Bal des saveurs. Je participe en même temps à compile moi un menu les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de spaghettis
  • 1/2 de betterave rouge
  • 1 noisette de beurre
  • Emmental râpé
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un peu de gros sel.
  2. Ajoutez 1/2 de betterave coupée en morceaux dans un sachet à thé. (elle va colorer l’eau).
  3. Faites cuire vos spaghettis selon le temps indiqué sur le sachet.
  4. Egouttez et mettez le beurre. Mélangez.
  5. Servez dans une assiette en parsemant de sel, poivre et emmental.

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Fondant betterave chocolat de Catalina

Bonjour; Comme vous le savez je suis dans ma période dessert avec des légumes pour remplacer le beurre. Cette fois je n’ai pas utilisé le potiron mais de la betterave. J’ai pris la recette chez ma chère Catalina du blog le blog de cata.

Ingrédients :

  • 250 g de betterave cuite
  • 150g de chocolat low carb  @torras (classique pour moi)
  • 50 g de crème liquide
  • 4 œufs
  • 75 gr poudre d’amande 
  • 1 cuillère à café de levure chimique (bicarbonate de soude)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Mixez la betterave puis transférez la dans une casserole.
  3. Ajoutez le chocolat et la crème.
  4. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  5. Fouettez les œufs et incorporez-les.
  6. Puis intégrez la poudre d’amande mélangée à la levure chimique et le sel.
  7. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
  8. Huilez et chemise un moule rond de 20 cm.
  9. Versez la préparation, lissez et enfournez pour 25 minutes à 160°C.
  10. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

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salade de lentilles, poix chiches, poireaux et betteraves

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une bonne salade que j’ai prise chez ma chère Annyvonne du blog les délices de thithoade.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lentilles crues
  • 400g de pois chiches cuits
  • 2 betteraves cuites
  • 4 blancs de poireaux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 botte de ciboulette ciselée
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire cuire à la vapeur durant 15 mn.
  2. Faire cuire les lentilles durant 20 mn dans une casserole d’eau bouillante.
  3. Couper les betteraves en dés.
  4. Egoutter et rincer les poix chiches.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant, huile , vinaigre, sel et poivre.
  6. Mélanger tous les ingrédients et verser la vinaigrette.
  7. Ajouter la ciboulette .

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