Compotée de courgettes et tomates à l’œuf

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par la cuisine de poupoule

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette d’Emmanuelle du blog aux délices de Manu. Cette recette est simple et rapide. C’est vraiment parfait pour un repas du soir. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi blog à l’honneur. Je vous recommande ce plat.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de courgette (68 cal)
  • 350 g de tomates (73.5 cal)
  • 1 oignon rouge de 70 g (22.4 cal)
  • 6 g d’ail surgelée (7.86 cal)
  • 1 cuillère à soupe de 15 ml d’huile d’olive (132.75 cal)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre.
  • 1 œuf (facultatif) (87 cal)

Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, et préparez un petit saladier avec de l’eau bien froide.
  2. Incisez la peau de la tomate en croix sur le dessus, plongez-la 30 s dans l’eau bouillante, puis déposez-la dans l’eau froide.
  3. Pelez l’oignon et hachez-le.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y cuire l’oignon et l’ail, pendant environ 8 min, sans laisser brunir. Ajoutez une c. à soupe d’eau si nécessaire.
  5. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez les (ou rappez-les).
  6. Ajoutez les courgettes dans la sauteuse, laissez cuire à feu vif pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps.
  7. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse, avec le thym, le sel et poivre, mélangez.
  8. Laissez compoter pendant 30 à 35 min, en écrasant, si nécessaire, à mi-cuisson les morceaux de tomate.
  9. Cassez un œuf, et servir quand celui-ci est cuit.

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