Auteur : la cuisine de poupoule

Tarte aux fraises et citron à la menthe

Bonjour;
Dès que j’ai vu cette recette chez Gaëlle du joli blog la gourmandise est un joli défaut. J’ai faits cette magnifique tarte. Résultat vraiment extra, elle n’a pas fait longtemps à la maison. Merci Gaëlle.


Ingrédients :
palet breton :
– 125g de beurre mou
– 70g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 135g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Curd au citron et menthe :
– 130 ml de jus de citron
– 6 grosses feuilles de menthe
– 100g de sucre
– 100g de beurre
– 3 œufs
– 1 feuille de gélatine (2 g) (1 sachet d’agar-agar pour moi)
– 250g de petites fraises
– Quelques petites feuilles de menthe


Préparation :
Curd :
1- plongez la gélatine dans un bol d’eau froide

2- dans une casserole versez le jus de citron portez-le à ébullition, ajoutez les 6 feuilles de menthe et laissez infuser pendant 15 minutes.
3- après infusion, incorporez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur le feu moyen sans cesser de remuer. Si comme moi vous utilisez de l’agar-agar le mettre après avoir mixé.
4- Quand le Curd commence à devenir crémeux, incorporez les beurre morceaux par morceaux et laissez-le fondre.
5- pour finir incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver le Curd au frais pendant au moins 2 heures le temps que le Curd se raffermisse bien.

Palet breton :
1- préchauffez le four à 180°C.
2- fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter quelques instants.
3- incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis ajoutez la farine et la levure.
4- quand la pâte est bien homogène, étalez-la dans un moule ou un cercle à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.
Montage :
1- A l’aide d’une poche à douille, pochez le Curd de citron à la menthe sur le biscuit en alternant de façon artistique (aléatoire !) avec les fraises.

2-Parsemez de quelques petites feuilles de menthe et de fines lamelles de zeste de citron et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule2 commentaires

Cake aux flocons de sarrasin et cerises

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui un cake qui nous a régalé au petit déjeuner. J’ai improvisé ce petit cake avec les restes de mon frigo et placards. J’aurais vraiment épuré mes placards durant ce confinement. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog Quoi qu’on mange.Elle a choisi comme ingrédients le sarrasin.


Ingrédients :
– 90g de flocon de sarrasin
– 100g de farine
– 80g de sucre
– 50g de beurre fondu
– 200 ml de lait
– 2 cuillères à soupes de miel de sapin pour moi
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 poignée de graine de tournesol
– 1 poignée de pépites de chocolat
– 50g de cerise en bocaux (mais des fraîches feront l’affaire)
– Le jus d’un citron


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux.
3- Ajouter le miel et mélangé. Ajouter ensuite le beurre fondu.
4- Mélanger farine, levure, sel avec les flocons d’avoine et ajouter à la préparation en remuant.
5- Ajouter enfin le lait que vous aurez laissé reposer 10 min auparavant avec le jus d’un citron. Ça va vous faire du lait fermenté qui donnera du moelleux à votre cake.
6- Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
7- Mettre vos cerises égoutter et remuer. Parsemer dessus de graine de tournesol et de pépite de chocolat

8- Enfourner pour environ 35 min. Recouvrir d’un papier d’aluminium si le dessus se colore trop vite. La pointe d’un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche.
9- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Thermomix:
1- Préchauffer le four à 180°

2- Dans le bol mettre les œufs et le sucre mixer 30sec/vit4

3- Ajouter le miel, le beurre fondu mixer 10sec/vit4

4- A la sonnerie mettre la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et le lait que vous aurez laissé reposer 10 min auparavant avec le jus d’un citron. Ça va vous faire du lait fermenté qui donnera du moelleux à votre cake. Mixer 30sec/vit4

5- Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
6- Mettre vos cerises égoutter et remuer. Parsemer dessus de graine de tournesol et de pépite de chocolat

7- Enfourner pour environ 35 min. Recouvrir d’un papier d’aluminium si le dessus se colore trop vite. La pointe d’un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche.
8- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

la cuisine de poupouleLaisser un commentaire

Raviolis de Bœuf maison

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente mes raviolis maison avec le confinement on a le temps de cuisiner. Mes loulous voulaient des raviolis je me suis donc mise à la recherche d’une recette de raviolis maison. J’ai trouvé la recette sur le blog douceur maison. J’ai réalisé ces raviolis avec mon Léo et mon Andy. Mes loulous ont adoré et nous aussi. Avec cette je recette je participe à la Bataille food #78  la pasta dans tous ses états, la marraine de cette nouvelle édition est Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut


Ingrédients pour 4 personnes :
pour la pâte à raviolis
– 400 g de farine
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la farce
– 300 g de viande hachée
– 3 petites tomates
– 50 g de parmesan
– Persil et basilic congelés
– 1 échalote
– 1 oignon
– 1 belle tranche du pain rassi en miettes ou de la chapelure
Pour le coulis de tomates maison
– Basilic et persil congelés
– 2 cuillères à soupe de farce de bœuf
– Sel, poivre
– 3 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 2 cuillères à café de sucre
– 1,5 kg de Tomates bien mures

Préparation :
la farce
1. Faites revenir l’oignon et l’échalote avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2. Coupez les tomates en petits morceaux (j’ai laissé la peau)
3. Ajoutez la viande et les tomates quand l’oignon et l’échalote sont fondants et faites cuire quelques minutes en écrasant la viande avec une fourchette pour qu’elle ne forme pas de « paquets »
4. Laissez tiédir et joutez le pain, le parmesan, le de persil et un le basilic
5. Bien mélanger pour obtenir une farce fine c’est important pour la suite.
6. Assaisonnez
7. Réservez au réfrigérateur

Le coulis de tomates
1. Épluchez et coupez les tomates
2. Retirez le maximum de pépins
3. Faites blondir les échalotes émincées et les gousses l’ail pressé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4. Ajoutez les tomates et faites cuire environ 20 min à feu moyen
5. Ajoutez les herbes et assaisonnez
6. Baissez le feu et laissez mijoter 45 min
7. Passez l’ensemble au blender
8. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farce de bœuf
La pâte
1. Mélangez la farine, les œufs et l’huile d’olive avec le batteur plat 1 à 2 min
2. Pétrissez ensuite avec le crochet pendant 8/10 minutes la pâte doit devenir lisse et élastique
3. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur

4. Séparez la pâte en trois

5. Étalez finement on doit voir en transparence. Si vous avez utilisé comme moi votre laminoir
6. Avec un emporte-pièce prélevez des ronds de pâte que vous étalez sur une surface farinée. Moi j’ai utilisé mon moule pour fabriquer le ravioli offert par ma chère Catalina.

7. Recommencez pour les deux autres pâtons
Le montage
1. Déposez des petits tas de farces sur la moitié des ronds de pâte (moi j’ai utilisé une cuillère parisienne)

2. Fermez les raviolis en mouillant légèrement avec un pinceau les contours des ronds qui n’ont pas de farce pour que ça soit hermétique à la cuisson

3. Farinez légèrement avec vos mains les raviolis et laissez à l’air ambiant pendant 1 heure
La cuisson
1. Faites bouillir un grand volume d’eau salé. Et y cuire les raviolis. Attention sa cuit vite.

2. Égouttez et servir en nappant de sauce.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupouleLaisser un commentaire

Escalopes de veau Roquefort paprika

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple mais qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :
– 4 escalopes de veau
– 20g de beurre
– 120g de roquefort
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 pincées de paprika
– Poivre et sel


Préparation :
1- faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les escalopes 2 minutes par face sur feu moyen.
2- Émietter le fromage autour des escalopes.
3- Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
4- Poursuivre la cuisson 2 minutes par face.
5- Servir

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule2 commentaires

Boulettes de veau à la Marocaine

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui va faire voyager vos papilles à défaut de pouvoir sortir de chez nous. J’espère que vous allez tousses bien. Avec cette recette je participe au jeu avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menuOup’s ! … la boulette !, organisé ce mois-ci par Nath« Une cuisine pour Voozenoo »et Viviane« Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut. Je souhaite un Joyeux anniversaire à mon Léo qui fête ces 12 ans aujourd’hui pas de grande fête cette année du au confinement mais on fera ça après.


Ingrédients pour 4 :
– 400g de veau haché
– 1 gros oignon ou 2 petits
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 2 branches de menthe
– Quelques olives vertes
– 1 cube de bouillon de veau
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 bâton de Cannelle
– Sel et poivre


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180° 2- Écraser finement l’ail puis hacher avec le persil, la menthe et l’oignon.
3- Mélanger tous ces ingrédients avec la viande, le cumin, le sel et le poivre.
4- Fariner vous les mains et former des boulettes.
5- Disposer les boulettes dans un plat allant au four.
6- Verser un verre d’eau dans le plat, émietter le cube de bouillon et déposer le bâton de cannelle.
7- Cuire 25 minutes à 180°. Retourner à mi-cuisson.
8- Servir avec pour moi de la semoule et des carottes à la Marocaine.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupouleLaisser un commentaire

Frango de fricassé (FRICASSE DE POULET)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Sara de la belle page Facebook les gourmandises de Sara.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook  les plats en sauce. Nous avons beaucoup aimé. J’ai servi cette viande avec ma purée de navet.


Ingrédients pour 4 :
– 1 poulet pour moi 4 belles escalopes de poulet
– 1 oignon
– 40 g de margarine
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de poulet
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Sel et poivre
Préparation :
1- Retirer la peau du poulet, le couper en morceaux et assaisonner avec le sel et le poivre.
2- Peler et hacher l’oignon.
3- dans une casserole, faire dorer légèrement l’oignon avec la margarine.
4- Ajouter le poulet et bien le faisait dorer de tous les côtés.
5- Arroser de vin et d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
6- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
7- Retirer les morceaux de poulet, les poser sur une assiette et garder au chaud.
8- Mettre un peu de sauce dans un bol et dissoudre la farine dans cette sauce.
9- Ajouter le mélange sauce/farine à la sauce restante.
10- laissez épaissir un peu, en remuant.
11- Mélanger les jaunes d’œufs avec le jus de citron et ajouter à la sauce en remuant constamment pendant quelques minutes.
12- Saupoudrer de persil haché et verser la sauce sur le poulet.
13- Servir avec du riz ou de la purée.

la cuisine de poupouleLaisser un commentaire