Frango de fricassé (FRICASSE DE POULET)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Sara de la belle page Facebook les gourmandises de Sara.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook  les plats en sauce. Nous avons beaucoup aimé. J’ai servi cette viande avec ma purée de navet.


Ingrédients pour 4 :
– 1 poulet pour moi 4 belles escalopes de poulet
– 1 oignon
– 40 g de margarine
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de poulet
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Sel et poivre

Préparation :
1- Retirer la peau du poulet, le couper en morceaux et assaisonner avec le sel et le poivre.
2- Peler et hacher l’oignon.
3- dans une casserole, faire dorer légèrement l’oignon avec la margarine.
4- Ajouter le poulet et bien le faisait dorer de tous les côtés.
5- Arroser de vin et d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
6- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
7- Retirer les morceaux de poulet, les poser sur une assiette et garder au chaud.
8- Mettre un peu de sauce dans un bol et dissoudre la farine dans cette sauce.
9- Ajouter le mélange sauce/farine à la sauce restante.
10- laissez épaissir un peu, en remuant.
11- Mélanger les jaunes d’œufs avec le jus de citron et ajouter à la sauce en remuant constamment pendant quelques minutes.
12- Saupoudrer de persil haché et verser la sauce sur le poulet.
13- Servir avec du riz ou de la purée.

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