Catégorie : Apero

Aubergine façon mini pizza

Bonjour;
Voici une belle façon de faire manger des aubergines aux enfants (moi je n’ai pas de problème ils adorent les légumes). Quand j’ai vu cette recette chez Nadine du super blog Mamy Nadine cuisine, je me suis dit il faut absolument que je teste. Résultat très bon, je n’ai rien changé à sa recette sauf d’ajouter des dés de jambon. Vous pouvez aussi bien manger ces pizzas de légumes froides ou chaud c’est tout aussi bon. Nous y avons dégusté avec une salade verte. Merci Nadine.

Ingrédients pour 4:

  • 2 aubergines (je l’ai choisie un peu longue et de petits diamètres)
  • De la sauce tomate
  • Des olives noires (sans noyau ou pas)
  • De l’emmental râpé
  • De l’origan (ou du thym)
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Des dés de jambon


Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et les couper en rondelles.
  3. Déposer les rondelles sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson (ou de papier sulfurisé).
  4. Saler légèrement.
  5. Mettre 2 à 3 gouttes d’huile d’olive sur chaque rondelle.
  6. Saupoudrer ensuite d’origan.
  7. faire cuire 30 minutes dans le four.
  8. A mi-cuisson, retourner les rondelles d’aubergines et remettre 2 à 3 gouttes d’huile d’olive sur chaque rondelle.
  9. Sortir les aubergines du four.
  10. Les recouvrir de sauce tomate.
  11. Mettre quelques dés de jambon

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Couronne de légumes aux graines

Bonjour; Voici une tarte qui change, elle fera un bel effet sur votre table pour l’apéro. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, les anniversaires de juin.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée aux graines de sésame

  • 250 g Farine
  • 125 g Beurre
  • 1 Jaune(s) d’œuf(s)
  • 20 g Graines de sésame noir
  • 70 g Eau
  • 1 pincée(s) Sel

Pour la garniture

  • 3 gousse(s) Ail
  • 100 g Oignon(s)
  • 150 g Carotte(s)
  • 250 g Chou blanc
  • 50 g Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 100 g Comté râpé
  • 1 c. à soupe Moutarde au miel

Pour la dorure

  • 1 Jaune(s) d’œuf(s) dilué dans une cuillère à soupe d’eau
  • 40 g Comté râpé
  • 2 c. à soupe Graines de tournesol

Préparation :

pâte brisée au Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en petits dés, le jaune d’oeuf, les graines de sésame, l’eau et le sel. Mélanger 20sec/Vit4.
  2. Façonner la pâte en boule et la couvrir d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

  1. Laver et bien sécher le bol du Thermomix.
  2. Peler les légumes (ail, oignon, carotte). Les tailler en gros dés. Couper également le chou en morceaux. Mettre le tout dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
  3. A la sonnerie, racler les parois du bol et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer à sa convenance. Faire mijoter 10min/120°C/Vit. Mijotage
  4. Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger 10sec/Vit3. Garder ensuite le bol ouvert pour que la préparation refroidisse.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler 9 carrés de pâte de 12 à 13 cm de côté. Les disposer en biais sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat (ou d’une feuille de papier sulfurisé) en les chevauchant un peu de façon à former un cercle.
  7. Déposer la garniture de légumes sur le rond de pâte en formant également une couronne. Rabattre ensuite les pointes opposées des carrés de pâte en les soudant afin de recouvrir en partie la garniture.
  8. Badigeonner la surface de la couronne du jaune d’œuf délayé dans l’eau. Parsemer de fromage râpé et de graines de tournesol.
  9. Enfourner à 180°c et cuire 40min.
  10. Servir chaud.

Réalisation de la pâte brisée sans Thermomix

  1. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et les graines de sésame.
  2. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
  3. Incorporer ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en boule. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais.

Préparation de la garniture sans Thermomix

  1. Peler et tailler grossièrement les légumes (oignon, carotte, ail). Couper également en gros dés le chou. Mixer le tout ensemble à l’aide d’un bol mixeur.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes mixés avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger et transvaser dans un récipient afin que la préparation refroidisse.
  4. Suivre ensuite les instructions pour la garniture réalisée à l’aide du Thermomix à partir du 5ème point.

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Bouchées au chorizo

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des petites bouchées au chorizo. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 12 bouchées :

  • 100g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 80ml de lait
  • 50ml d’huile d’olive
  • 60g d’emmental
  • 75g de chorizo

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier battre au fouet, les œufs avec la farine et la levure chimique.
  3. Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
  4. Couper en petits dés le chorizo et les ajouter à la préparation précédente avec l’emmental.
  5. Verser dans vos empreintes à bouchées en silicone et enfourner 15 minutes à 180°.
  6. Déguster tiède ou froid.

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Madeleines chèvre aux noix et miel

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des petites madeleines pour l’apéro ou pour amener en pique-nique. Nous les avons beaucoup appréciés.

Ingrédients pour 6 :

  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Miel
  • Noix
  • Poivre
  • Sel
  • 1 bûchette de chèvre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, le beurre fondu, la levure, l’huile d’olive et le lait. Saler et poivrer la pâte.
  3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver au frais
  4. Découper la bûche de chèvre en rondelles.
  5. Puis découper chaque rondelle en petits carrés.
  6. Concasser les noix afin qu’elles soient réduites en petits morceaux.
  7. Sortir la préparation du frigo, y incorporer les carrés de chèvre ainsi que les noix.
  8. Déposer un peu de pâte au fond de moules à madeleines. Puis, dans chaque empreinte, déposer un tout petit peu de miel.
  9. Recouvrir ensuite par de la pâte.
  10. Mettre au four à 200°C pendant environ 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées.

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Mousse de radis au fromage blanc

Bonjour; Je vous présente aujourd’hui des verrines qui pourront être servies en entrée ou pour un apéro en version plus petite. Nous avons beaucoup aimé ces verrines qui sont bien fraiches. J’ai pris la recette sur le blog ma cuisine au fil de mes idées.

Ingrédients pour 2 grosses verrines :

  • 1 botte de radis + pour la déco
  • 2 tiges de petits oignons (pour moi ciboulette)
  • +/- 100 gr de fromage blanc (150g pour moi)
  • un peu de crème liquide ou de lait (5cl pour moi)
  • sel et poivre
  • quelques gressins à grignoter

Préparation :

  1. Lavez et équeutez les radis, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le mixeur.
  2. Ajoutez le fromage blanc, un peu de crème ou de lait. Salez et poivrez.
  3. Mixez le tout jusqu’à la consistance voulue, ajoutez du lait si vous la voulez plus liquide…
  4. Versez dans les verrines et gardez au frais.
  5. Au moment de servir, décorez avec quelques tranches de radis et de petits oignons émincés.
  6. Accompagnez avec quelques gressins par exemple.

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Sablés parmesan, poivrons et origan

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des petits biscuits simples et rapides à faire pour l’apéro. J’ai utilisé des poivrons en bocaux mais vous pouvez aussi utiliser des poivrons frais. Il vous faudra les coupés en petits des et les faires revenir dans une poêle avec de l’ail et huile d’olive. C’est partie pour la recette.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 200g de parmesan
  • 1 bocal de poivron marinés
  • 85g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1cuillère à café d’origan
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
  2. Mélangez à la main ou au robot, le parmesan râpé, le beurre coupé en morceaux, l’origan, le sel, le poivre et la farine.
  3. Ajoutez à cette pâte les dés de poivrons marinés préalablement égouttés sur un papier absorbant.
  4. Etalez cette pâte au rouleau ou à la main, et coupez-la en petits ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  5. Posez les ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez-les pour 10 minutes à 180°. Sortez-les dès qu’ils sont légèrement dorés.
  7. Dégustez tiède ou froid.

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