Catégorie : cuisine du monde

Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

Bonjour ;
pour bien attaquer le week-end  je  vous  propose une bonne brioche.  Dès que j’ai vue cette recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa, je me suis empressé de la réaliser. Résultat on s’est régalé.

Ingrédients :

  • 11 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure à brioche en poudre

Garniture :

  • 3 pommes 
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de vergeoise
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

le streusel :

  • 25 g de farine
  • 25 g de vergeoise
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, les œufs battus, le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre et la levure et pétrir pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en très petits morceaux.
  4. Dans une sauteuse fondre le beurre et faire sauter les pommes avec la vergeoise.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Etaler la pâte en un rectangle de 30 X 35 cm. 
  7. Couvrir la pâte avec les pommes, parsemer le pralin et les cerneaux de noix concassés.
  8. Rouler la pâte en un long boudin et façonner une couronne.
  9. Rassembler les côtés du cercle pour former une sorte de 8.
  10. Poser la brioche sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
  11. Préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts les ingrédients;.
  12. Préchauffer le four à 170°c.
  13. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis en badigeonner la surface de la brioche.
  14. Parsemer le streusel sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

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Mafé de Bœuf express

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et rapide à faire grâce au cookéo. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre recettes mini budget avec cookéo. Je vous recommande ce plat qui fera voyager vos papilles. J’ai servi avec du riz.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à braiser en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 200g de carottes
  • 1 patate douce
  • 250g de tomates pelées en boite
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 100ml d’eau
  • 1 petit piment (optionnel)

Préparation :

  1. Epluchez et coupez les carottes et la patate douce en morceaux.
  2. Diluez le jus des tomates pelées avec le beurre de cacahuètes. Mélangez bien.
  3. Sélectionnez le mode manuel du cookéo, puis dorer.
  4. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et le bœuf 5 minutes.
  5. Ajoutez les carottes, la patate douce, les tomates pelées, le mélange dilué, le concentré de tomate, le piment couper en petit morceaux (pour relevé le plat) et l’ail préalablement écrasé.
  6. Passer en mode cuisson rapide (cuisson sous pression pour moi) pour 35 minutes.
  7. Servir de suite avec du riz.

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Sauté de porc façon chili

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui fera voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog  les petits plat de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 1 bol de mais en grains
  • 1 bol de haricots rouges cuits
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines
  • 1 pincée de chili
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper la viande en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande puis ajouter l’oignon pelé et émincé et continuer de rissoler pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter le poivron coupé en morceaux, verser le coulis de tomates et ajouter 1 verre d’eau puis les épices, saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes.
  4. Ajouter les grains de maïs et les haricots rouges et laisser encore mijoter 15 minutes.
  5. Servir bien chaud soit seul avec un bon pain pour saucer ou avec du riz ou une pomme de terre au four.

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Brioche danoise aux pépites de chocolat

Bonjour;
Aujourd’hui une bonne brioche que j’ai prise chez ma chère Isabelle du blog  Quelques grammes de gourmandises. Cette brioche est vraiment très bonne et moelleuse.

Ingrédients :

  • 7g de levure boulangère
  • 100ml d’eau tiède
  • 350g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cardamone
  • 50g de beurre
  • 100g de crème
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède
  2. Dans le bol du robot muni du crochet mettre la farine. Y faire un puits et y mettre la levure délayer, le sucre et la cardamone. Laisser repose 15 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et pétrir 2 à 3 minutes à vitesse lente. Augmenter la vitesse et pétrir jusqu’à se que la pâte soit lise. Lorsque c’est presque le cas ajouter les pépites de chocolat.
  4. Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en 9 pâtons de tailles équivalente. Façonner chacun d’eux en boule et les disposer dans un moule carrée.
  6. Laisser reposer 1h dans un endroit à température ambiante.
  7. Préchauffer le four à 170°.
  8. Badigeonner la brioche d’œuf battu, puis enfourner et cuire 10 minutes. Baisser à 150° et prolonger la cuisson 20 minutes.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

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Bruschetta lardons chèvre

Bonjour;
On adore les bruschettas à la maison alors quand j’ai vu celle-ci chez Vanessa du blog la popotte de petit bohnium je me suis empressé de la faire. Résultat trop bon.

Ingrédients 1 bruschetta :

  • 1 tartine Bruschetta
  • 50 g de lardons fumés
  • 3 rondelles de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomates au basilic
  • 2 cuillères à soupe de crème d’Isigny
  • origan séché

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180¨C.
  2. Déposer la tartine sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
  3. Dans un bol mélanger le coulis et la crème, étaler sur la tartine généreusement, ajouter les lardons et les rondelles de chèvre.
  4. Saupoudrer d’origan séché et enfourner pour 20 minutes.
  5. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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Macaronis aux haricots noirs

Bonjour;
Je vous propose un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de chips de tortilla
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert non traité (50 g)
  • 1 avocat (180 g)
  • 100 g de fromage blanc (20 % M.G.)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon rouge (80 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 poivron vert
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 250 g de bœuf haché
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 250 g de macaronis
  • 1 boîte de haricots noirs (125 g)
  • 1 boîte de maïs (140 g)

Préparation :

  1. Mettre les chips de tortilla dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher avec le programme 5 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération si nécessaire ; les chips de tortilla doivent être concassées. Transférer ensuite les chips de tortilla concassées dans un récipient.
  2. Laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient.
  3. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  5. Presser le citron vert, couper l’avocat en deux et prélever la chair. Mettre le jus de citron, la chair d’avocat, le fromage blanc, 1 c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  6. Transférer dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol mixeur.
  7. Éplucher l’oignon et le couper en deux, parer le piment, le laver et le sécher. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter le cumin, puis hacher 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  8. Parer le poivron, le laver et le sécher, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5.
  9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter le bœuf haché et le concentré de tomates, puis faire cuire avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  11. Ajouter le bouillon de légumes, le sel restant et les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1.
  12. Ajouter les nouilles, remuer avec la spatule et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps figurant sur le paquet de nouilles/100 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  13. Rincer les haricots et le maïs, les égoutter et les ajouter avec la coriandre à la préparation. Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/2 minutes/100 °C/vitesse 1.
  14. Servir le plat avec la crème d’avocat et parsemer de chapelure de chips de tortilla.

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