Catégorie : Entrée

Salade betterave feta et menthe

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une salade, simple rapide et très fraiche. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de betterave cuite
  • 200g de feta
  • 2 de bouquet de feuilles de menthe
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les betterave en petits dés ou en quartier
  2. Ajoutez-les dans un saladier avec la feta émiettée.
  3. Poivrez, salez ajoutez un filet d’huile d’olive et la menthe ciselée.
  4. Mélangez, c’est prêt.

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Salade campagnarde au chèvre

Bonjour; Aujourd’hui, je vous propose une salade comme aime beaucoup. J’ai pris la recette sur l’application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lardons
  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120g de bûche de chèvre
  • 8 poignée de salade mélanger
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez une casserole d’eau bouillante. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude faites dorer les lardons 4 minutes sur feu vif. Remuez régulièrement.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangent la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Une fois les lardons grillés, réservez-les.
  5. Versez dans la poêle le pain coupé en croutons et faites-les revenir à feu vif 4 minutes en remuant régulièrement.
  6. Une fois l’œuf cuit, plongez-le dans l’eau froide et écalez-le délicatement.
  7. Dans une assiette déposez vos poignées de salade, répartir les croutons, les lardons et le chèvre émietté.
  8. Servez l’œuf au milieu de l’assiette et coupez-le.
  9. Versez la vinaigrette, salez et poivrez.
  10. Dégustez.

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Pâté de campagne

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon pâté de campagne fait maison. J’adore cette recette cela me rappelle les bons pâtés que l’on dégustait durant mon enfance, quand mes parents tuer le cochon. Ah la nostalgie quand tu nous tiens. C’est ma grand-mère et ma tante qui s’occuper de le préparer. Ensuite lors de nos journées en montagne ou pêche nous dégustions se pâté en famille. Un régal, je pouvais m’en rendre malade tellement j’aime ça. Avec cette recette je participe à compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine, Soulef –Amour de cuisine. Le thème de cette nouvelle édition est « Chacun sa madeleine de Proust« .

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10g de sel par livre
  • 1g de poivre par livre
  • 500g de foie de porc (ou volaille car moins amer)
  • 500 g de gorge de porc
  • 500 g de poitrine de porc fraîche
  • 1 œuf
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à café de 4 épices ou de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’alcool (eau de vie, cognac, rhum ou armagnac)
  • Crépine de Porc
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

  1. Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.
  2. Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande.
  3. Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
  4. Mettre en terrine, déposer dessus la feuille de laurier.
  5. Recouvrir avec la crépine et cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h.
  6. Sortir du four et laisser refroidir.
  7. Mettre au réfrigérateur et attendre au moins 1 journée avant de le déguster.

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Salade lentilles, betteraves, feta et câpres

Bonjour ;
en ce dimanche je vous propose une bonne salade de lentilles. J’ai pris la recette chez Sarah du blog farine d’étoile.

Ingrédients pour 4 :

  • environ 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées, et cuites entre 15 et 25 minutes (le temps de cuisson sera plus court si vous avez fait tremper les lentilles) dans une eau avec un peu de bicarbonate et une feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu de sel et de poivre
  • 1 belle betterave cuite ou 2 petites
  • environ 80 g de feta émiettée
  • quelques câpres au vinaigre

Préparation :

  1. Mélanger les lentilles cuites et égouttées avec le vinaigre, l’huile, un peu de sel et de poivre.
  2. Ajouter les betteraves en petits morceaux, la feta émiettée et les câpres.
  3. Mélanger.
  4. Goûter pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

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Clafoutis au jambon, feta et herbes de Provence

Bonjour;
On aime beaucoup les clafoutis à la maison qu’il soit sucré ou salé. J’ai trouvé cette version salée dans mon livre Cookéo. Nous avons beaucoup aimé ce clafoutis.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 tranches de jambon
  • 100g de feta
  • 4 œufs
  • 200ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café d’herbe de Provence
  • Poivre

Préparation :

  1. Découpez le jambon et la feta en petits dés.
  2. Battez les œufs dans un saladier.
  3. Incorporez le lait, la levure chimique et la farine. Battez bien le tout puis ajoutez le jambon, la feta et les herbes de Provence. Poivrez.
  4. Transvasez la préparation dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.
  5. Versez 200ml d’eau dans la cuve du cookéo, installez le panier vapeur et déposez le moule à l’intérieur.
  6. Couvrez-le de film alimentaire.
  7. Sélectionnez le mode manuel, puis cuisson rapide (sous pression pour moi) pour 25 minutes.
  8. Passez éventuellement le clafoutis 5 minutes sous le gril du four, pour qu’il soit bien doré.

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Bouchées à la reine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un grand classique les bouchées à la reine. J’adore ça et j’aime en proposer pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les entrées de fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 vol au vent
  • 2 quenelles nature de 75 g chacune
  • 100 g de blanc de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de crème semi-épaisse
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • poivre

Préparation :

  1. Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l’eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
  2. Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
  3. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l’huile d’olive.
  4. En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
  6. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
  7. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
  8. Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.

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