Catégorie : Gâteau

Mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin

Bonjour;
Tout d’abord merci d’avoir pris des nouvelles de mon Andy, l’opération c’est bien passé. Il récupère doucement heureusement il a deux semaines de vacance. Aujourd’hui je vous propose un gâteau très gourmand. J’ai pris la recette chez ma chère Viviane du blog quoi qu’on mange. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème le chocolat.

Ingrédients moule diam 24cm :

  • 250 g de chocolat pâtissier à 60/70%
  • 250 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre
  • 70 g de farine de blé
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
  2. Attention à l’ordre d’incorporation des ingrédients qui est primordial sinon le gâteau obtenu sera différent
  3. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec 2 CS d’eau
  4. Couper le beurre en morceaux, l’ajouter et bien l’incorporer à l’aide d’un fouet, la texture doit devenir lisse
  5. Verser le sucre, mélanger, ajouter la farine, mélanger avec vigueur afin d’éviter les grumeaux
  6. Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette avant de les incorporer à la préparation précédente
  7. Beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte chocolatée
  8. Baisser le thermostat à 150°C. et enfourner +-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson (à la sortie du four le gâteau est tremblotant au centre, personnellement je l’ai laissé 5 mn de plus)
  9. A la sortie du four, patienter +- 10 mn avant le démoulage du gâteau qui doit, sous une légère croûte, être moelleux et fondant
  10. Selon les goûts, s’en régaler encore tiède ou froid avec de la crème chantilly, une boule de glace vanille ou au  sarrasin (blé noir)
  11. Il est conseillé de le déguster coupé en petits carrés, comme un brownie, après l’avoir décoré d’un léger voile de sucre glace et de quelques noisettes grillées concassées. Moi même pas eu le temps de prendre la photo qu’ils l’avaient déjà attaqué.

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Gâteau au fromage blanc alsacien

Bonjour;
Aujourd’hui, un gâteau bien doux. C’était une véritable découverte pour nous cette tarte avec du fromage blanc, une spécialité alsacienne. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu lancer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Michelle du blog Plaisirs de la maison. Elle a choisi comme thème l’Alsace au menu.

Ingrédients pour un moule de 24cm pour moi :

Garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs

Pâte à gâteau :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre
  • un peu de lait
  • de l’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.7 (200°C).
  2. Commencez par préparer la pâte à gâteau. Pour cela, mélangez le beurre mou et le sucre dans un bol
  3. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, la pincée de sel, puis délayez avec quelques cuillerées de lait.
  4. Façonnez la pâte en jolie boule toute ronde. Recouvrez-la d’un film plastique et conservez au réfrigérateur 30 min.
  5. Préparez ensuite la garniture. Mélangez le fromage blanc, la crème liquide, le sucre, et la maïzena dans un saladier.
  6. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Versez les jaunes d’œuf dans le saladier, mélangez, puis montez les blancs d’œufs en neige.
  7. Ajoutez-les également à la préparation, délicatement.
  8. Étalez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré, en remontant bien sur les bords.
  9. Piquez-la avec une fourchette et recouvrez avec la garniture au fromage blanc.
  10. Enfournez pour 45 min.
  11. Laissez tiédir et démoulez.

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Cannelés aux pépites de chocolat et noix de coco.

Bonjour; pour bien attaquer la semaine je vous propose des petites douceurs. Dès que ma copine Amélie du blog cuisine famille les a publié, je me suis mise aux fourneaux pour les faires à mes gourmands. Résultats ils ont adoré et nous aussi.

Ingrédients pour environ 20 cannelés :

  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café de poudre de noix de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 3 cl de lait demi-écrémé 
  • 100 gr de pépites de chocolat (ou myrtilles fraiches)

Préparation :

  1. Dans un bol, versez le lait de coco et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettre 1 minutes à 600 en mélangeant au bout des 30 secondes.
  2. Faites préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la poudre de noix de coco et le sel. Faites un creux et déposez les œufs. Mélangez avec un fouet.
  4. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez délicatement.
  5. Versez cette préparation dans vos moules. Pour le moule cannelés (pour 15 empreintes), versez à la moitié de l’empreinte. Vous pouvez doubler les doses si vous souhaitez avoir des plus gros cannelés.
  6. Enfournez environ 20 minutes mais surveillez bien la cuisson qui dépend des fours et des moules.
  7. Attendre qu’ils refroidissent pour les démouler sur une grille (de préférence).

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Gâteau aux pommes, noix & cannelle

Pour bien attaquer cette nouvelle semaine qui attaque, je vous propose un bon gâteau. Il y a quelques jours je vous avais présenté le cake Pommes noix voici aujourd’hui une autre version en gâteau. J’ai pris la recette sur le site marmiton.

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 150g de sucre (300g d’en l’original)
  • 125ml d’huile de tournesol (huile de noix pour moi)
  • 250g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi)
  • 100g de noix
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait (ajout car la pâte était trop compact)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger les pommes en dés et le sucre dans un bol.
  3. Travailler les œufs, l’huile, le lait et toutes les poudres (farine, levure, cannelle, sel).
  4. Ajouter les pommes/sucre et les noix, mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake bien beurré.
  6. Faites cuire à 180°C pendant 1h00.
  7. Laisser refroidir et démouler.

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Gâteau renversé aux kiwis

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon gâteau qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog kilomètre zéro. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu. Le thème de ce mois est comme une envie de fruits exotiques. Les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Muriel – Petites marmites et compagnie

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

  • 3 ou 4 kiwis
  • 220 g de farine
  • 1/2 de sachet de levure chimique
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de limoncello (pas mis)

Préparation :

  1. Battez le beurre avec le sucre.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la préparation précédente. Mélangez bien.
  4. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine au mélange précédent puis le limoncello.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à l’appareil.
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Beurrez et farinez légèrement un moule de 20 cm de diamètre.
  8. Pelez les kiwis et répartissez-les dans le moule.
  9. Versez la pâte et enfournez 25 à 30 minutes le gâteau. Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Gâteau du matin aux noix et au miel

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end, je vous propose encore un bon gâteau du matin que j’ai pris chez ma chère Martine du blog kilomètre zéro. Comme à chaque fois nous avons apprécié ce gâteau.

Ingrédients :

  • 300 g de farine T 80
  • 100 g de miel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 100 g beurre
  • 18 cl de lait entier
  • 100 g de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
  2. Dans un bol mélangeur, versez le miel et les œufs
  3. Mélangez. Ajoutez le lait et le beurre fondu ou mou …
  4. Mélangez le tout.
  5. Tamisez la farine avec le bicarbonate.
  6. Cassez les noix pour obtenir 100 g de cerneaux.
  7. Mixez-les sauf quelques unes qui serviront pour la décoration.
  8. Ajoutez-les à la préparation.
  9. Mélangez.
  10. Ajoutez enfin la farine, mélangez sans insister.
  11. Préchauffez le four à 180°.
  12. Versez la pâte dans un moule à cake.
  13. Décorez avec quelques cerneaux de noix.
  14. Enfournez 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche de la pâte.

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