Catégorie : plat

loup de mer aux légumes rôtis et pest d’herbes du jardin

Bonjour,
Voici une recette de poisson, ça fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé. J’ai pris la recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa. Elle est la reine du loup de mer on trouve plein de recette sur son blog. Je vous recommande cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 2 :

Pour la sauce pesto

  • 1 belle branche d’estragon
  • 5 à 6 branches de persil
  • 2 branches de basilic
  • 4 à 5 branches de coriandre
  • 1 branche de menthe
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 cl d’ huile d’olive

Pour les légumes

  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate
  • 1 grappe de petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre
  • 2 dos de loup de mer (ou autre poisson blanc, cabillaud, eglefin…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Couper les légumes en rondelles et les placer sur une plaque à four, à l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile d’olive, effeuiller le thym et le parsemer , saler et poivrer . Poser également la grappe de tomates enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce pesto.
  4. Hacher finement les herbes effeuillées avec le parmesan et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive et donner encore quelques coups de mixeur pour  obtenir une préparation bien homogène. 
  5. Chauffer l’huile dans une poêle et y cuire le poisson 7 à 8 minutes sur chaque face (plus ou moins selon l’épaisseur des tranches), saler et poivrer.
  6. Dresser les assiettes : étaler une cuillerée de pesto sur le fond de l’assiette, déposer des tranches de légumes rôtis, puis un morceau de poisson, poser un trait de sauce pesto sur le poisson, une tomate grappe rôtie sur le dessus.
  7. Servir sans attendre.

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Tomates farcies à la ricotta

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de tomates farcies qui change de la version à la viande. J’ai vu cette recette chez Martine du blog Kilomètre 0 qui à elle-même prit cette recette chez Carmen du blog la cuisine gourmande de Carmencita.  Je vous recommande de tester ce plat qui est vraiment extra.

Ingrédients pour 3 :

  • 6 tomates
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • quelques brins de basilic
  • quelques brins de persil
  • 1 peu de thym
  • 1 peu d’ huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  1. Découpez le chapeau des tomates et enlevez leur chair. Mettez-les à l’envers sur du papier absorbant. Salez légèrement l’intérieur pour qu’elles dégorgent.
  2. Epluchez l’oignon et émincez-le. Mettez-le à revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  3. Ajoutez la chair de tomates coupée grossièrement ainsi que du sel, du poivre et un peu de thym. Cuisez-la quinze minutes.
  4. Déposez-la au fond du plat dans lequel vous ferez cuire vos tomates.
  5. Mixez le jaune d’œuf (réservez le blanc), la ricotta, le sel, le poivre, les fines herbes.
  6. Réservez au frigo votre préparation.
  7. Préchauffez votre four à 180°.
  8. Déposez les tomates dans un plat.
  9. Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
  10. Remplissez les tomates du mélange à la ricotta.
  11. Remettez les chapeaux des tomates.
  12. Enfournez 30 minutes.
  13. Servir.

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Crevettes asiatiques au beurre et à l’ail

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de crevette. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices. Natalia est la reine des crevettes.

Ingrédients pour 2- 3 :

  • 30 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 550 g de crevettes crues poids brut (ce qui a donné 330 g poids net)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poissons
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (ou de persil)
  • le jus d’un demi-citron

Préparation :

  1. Décortiquer, laver et sécher les crevettes.
  2. Faire chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter l’ail haché et le cuire pendant 10-15 secondes.
  3. Ajouter les crevettes et les cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et deviennent roses.
  4. Ajouter la sauce de poissons, le sucre, le poivre, le piment et mélanger.
  5. Ajouter la ciboulette et le jus de citron et mélanger à nouveau.
  6. Servir aussitôt avec des nouilles ou du riz .

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Lentilles, carottes, lardon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette improvisée. En ce moment c’est la course au boulot et le soir je suis en manque d’inspiration pour les repas. Nous avons beaucoup aimé. C’est mon Andy qui ma donner l’idée et aider pour ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de lentilles verte
  • 3 carottes
  • 200g de lardon allumette nature
  • 1 oignon
  • 1 cube Knorr
  • 3 fois le volume d’eau des lentilles
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre vos lentilles dans casserole avec l’eau froide. Cuire 20 minutes au bout de 10 minutes ajouter le cube Knorr.
  2. Pendant se temps, peler et émincer votre oignon.
  3. Le mettre dans une poêle avec les lardons. Faire revenir 5 minutes.
  4. Eplucher et couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Cuire 10 minutes.
  5. Egoutter bien les lentilles et les mettre dans la poêle.
  6. Saler, poivre et ajouter les herbes. Mélanger et servir.

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Pâtes lardons courgettes

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et rapide grâce au cookéo. Si vous ne lavez pas vous pouvez le faire à la Cocotte-minute.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de pâte
  • 1/2 oignon pelé et ciselé
  • 200g de lardon nature
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 300g de courgettes lavées et taillées en dés
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 50 cl d’eau
  • sel

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer
  2. Dans la cuve chaude mettre les lardons et l’oignons cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients sauf la crème et mettre en cuisson sous pression pour 9 minutes.
  4. Ajouter la crème bien mélanger et servir.

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Courgettes farcies au chorizo et mozzarella

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices. La recette venant de chez Natalia j’étais sûr que ça serait une réussite. Je vous recommande de tester cette bonne recette.

Ingrédients pour 3 :

  • 3 courgettes moyennes à grosses (1 kg)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 80 g de chorizo (fort pour moi)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 petit bouquet de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
  • 1 boule de mozzarella de 125 g
  • quelques filets d’huile d’olives

Préparation :

  1. Laver et essuyer les courgettes. Enlever et les extrémités puis les couper en 2 sur la longueur.
  2. A l’aide d’une petite cuillère, vider attentivement la chair à l’intérieur en essayant de ne pas les abîmer. Poser les carcasses de courgettes sur une plaque et réserver la chair.
  3. Éplucher l’oignon et l’ail. Enlever la peau du chorizo et le couper en morceaux.
  4. A l’aide d’un robot de cuisine hacher la chair des courgettes avec l’oignon, l’ail et le chorizo.
  5. Verser le contenu dans un saladier et ajouter l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Mélanger bien.
  6. Couper la mozzarella en petits dés et l’incorporer à la farce.
  7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  8. Remplir les cavités des courgettes avec cette farce. Arroser d’un filet d’huile d’olives.
  9. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface des courgettes soit dorée.
  10. Servir aussitôt.

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