Catégorie : Poisson, crustacées

Blinis au saumon et fromage ail et fines herbe

Bonjour ;
Voici la dernière chose que j’ai réalisée pour l’apéro de Noël. Oui au saumon mais si je n’aime pas mon Andy adore ça. Ces blinis sont simples et rapides à faire. J’ai pris des blinis du commerce par manque de temps mais les faire soi-même et simple et bien moins coûteux.


Ingrédients
– 16 blinis
– 16 cuillères à café de fromage ail et fine herbe (120g environ)
– 120g de saumon fumé
– Ciboulette et citron pour la déco


Préparation :

  1. découpez le saumon fumé en fines lanières afin d’en disposer d’au moins autant que les blinis.
  2. garnissez vos blinis avec une grosse cuillère à café de fromage, puis de lanières de saumon fumé.
  3.  décorez avec des brins de ciboulette ciselée et une petite tranche de citron
  4. réservez au frais jusqu’au service

Note : 1 sur 5.

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Cassolette de Saint-jacques au curry

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des petites cassolettes simples et rapides ont réalisé vous pouvez soit les servir en apéro en version mini comme moi ou alors en entrée avec des plus grosses cassolettes. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les entrées festives. J’ai pris la recette chez Vanessa du blog petit bohnium. 


Ingrédients pour 6 :
– 12 noix de St Jacques
– 6 cuillères à soupe de crème fraiches
– Curry (1 bonne pincée par cassolette)

Préparation :
1- Déposer dans une cassolette 2 noix de Saint-Jacques, puis mettre la crème, et saupoudrer de curry.
2- Mettre à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
3- Servir chaud

Note : 1 sur 5.

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Nage de Saint-Jacques à l’orange en verrines

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une entrée qui peut-être aussi servie pour un apéro. Nous avons beaucoup aimé. C’est une copine qui m’a donné cette recette.


Ingrédients pour 4 :
– 8 noix de St Jacques
– 4 oranges
– 30g de beurre
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel et poivre

Préparation :
1- Éplucher et émincer l’échalote.
2- Presser les oranges faire bouillir le jus en ajoutant l’échalote et filtrer.
3- Couper les St Jacques en 4 rondelles (3 si elles sont de petite taille)

4- dans une casserole, verser le jus et porter à frémissement, ajouter l’assaisonnement de sel et poivre, puis déposer les tranches de St Jacques dans le liquide.
5- dès que le liquide frémit, couper le feu, ajouter le beurre en remuant la casserole pour favoriser l’émulsion, puis la moutarde.
6- Rectifier l’assaisonnement et dressé en verrine.

Note : 1 sur 5.

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Salade d’épinard aux noix de St Jacques et citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une idée d’entrée pour les fêtes. Cette salade et facile et rapide à réaliser. Pour gagner du temps pour le dressage il vous faudra préparer vos ingrédients à l’avance.


Ingrédients pour 6 :
– 18 noix de St Jacques
– 90g de jeunes pousses d’épinard
– 2 tranches de pain d’épice
– 20g de beurre
– 1 citron bio
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30g de pignon de pin
– Sel et poivre


Préparation :
1- ouvrez vos coquilles Saint-Jacques. Ôtez la coquille supérieure. Retirez l’ensemble des barbes. À l’aide d’une cuillère à soupe, récupérez la noix puis enlevez le petit muscle sur le côté. Rincez rapidement vos noix sous une eau très froide.
2- déposez-les vos noix sur un papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
3- salez les noix. Faites chauffer sur le feu vif une poêle avec 10 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, déposez-y vos noix et faites les colorer 1: 30 minutes par face.
4- Coupez vos tranches de pain d’épices en petit des.
5- Faites chauffer sur le feu vif une poêle avec 10 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, faites-y dorer vos dés de pains d’épices.
6- déposez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras 7- prélevez un peu du zeste de votre citron.
8- dans une poêle faire griller vos pignons de pin

9- dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe de jus de citron avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
10- lavez et essorez vos jeunes pousses d’épinard. Répartissez-les dans 6 assiettes.
11- arrosez-les de vinaigrette. Déposez sur ce lit une noix de Saint-Jacques. Répartir les pignons de pain grillé et les dés de pains d’épice.
12- Servir

Note : 1 sur 5.

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Beignets de crevettes faciles et rapides

Voici de bons beignets de crevettes qui nous ont régalé. J’ai pris la recette sur le blog la cuisine d’Adeline.

Ingrédients 30 beignets :

  • 30 crevettes
  • 100 g de farine de blé
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 6 g de levure chimique
  • Sel et poivre
  • Huile de friture

Préparation :

  1. Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine et la levure, le lait et l’oeuf battu en omelette.
  2. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, saler et poivrer.
  3. L’idéal est ensuite de laisser reposer la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 1 h mais si vous manquez de temps, vous pouvez l’utiliser immédiatement.
  4. Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
  5. Décortiquer les crevettes en conservant l’extrémité de la queue puis les rouler dans un peu de farine (la pâte à beignets accrochera mieux).
  6. Tremper les crevettes dans la pâte à beignets puis les faire frire environ 1 minute. Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster aussitôt accompagnés d’une sauce aigre-douce par exemple.

Note : 1 sur 5.

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Lieu noir et chou-fleur au curcuma

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une belle recette qui nous a régalés. J’ai pris cette recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner au Cookeo. Vous pouvez remplacer le lieu noir par un autre poisson blanc.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de lieu noir
  • 1 chou-fleur
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 30cl d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • 1 poivron
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre le Cookeo en mode dorer
  2. Déposez 10cl d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, puis déposez-y les fleurettes de chou-fleur et ajouter le curcuma. Laisser cuire 10 minutes en mode dorer.
  3. Préparez la sauce vierge. Dans un petit bol, mélangez l’huile restante avec la tomate et le poivron coupés en petit dés.
  4. Incorporez la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
  5. Versez 20cl d’eau dans la cuve (on laisse le chou-fleur).
  6. Installez le panier vapeur et placez-y les filets de lieu noir, puis lancez le mode cuisson sous pression pour 8 minutes.
  7. Servez le poisson avec le chou-fleur. Salez et poivrez et nappez de la sauce vierge.

Note : 1 sur 5.

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