Catégorie : viande

Gratin de blettes au poulet

Bonjour;
Je vous présente un gratin simple qui a beaucoup plus à mon Léo. C’était les dernières blettes de mon panier bio.


Ingrédients pour 4 :
– 1 belle botte de blettes
– 300g d’émince de poulet
– 30 cl de crème liquide
– 60g de gruyère râpé
– Sel et poivre

Préparation :
1- Couper vos blettes en morceaux d’environ 3 cm en gardant les feuilles.
2- Dans le panier du varona mettre les blettes.
3- Dans le bol mettait 300g d’eau. Poser le varona sur le bol et programmer 25 min/varona/vit1

4- Pendant ce temps couper votre poulet en fine lanière et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
5- Préchauffer le four à 220°

 6- dans un plat à gratin allant au four mettre les blettes cuites et les lanières de poulet.
7- Verser la crème liquide saler et poivrez.
8- Parsemez de gruyère râpé 

9- Enfourner 10 à 15 minutes pour bien gratiner votre gratin.
10- Servir
 

Note : 1 sur 5.

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Rôti de veau, sauce crémeuse

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un rôti cuit au cookéo, la viande est très tendre. J’ai pris la recette chez Laurence (qui nous a quittée il y a quelque temps maintenant) du blog la popotte de Lolo. Je l’ai accompagné d’une purée au cookéo.

Ingrédients :

  • 1 Rôti de veau de 730 g
  • 10 cl de Crème liquide  
  • 1 cuillère à soupe de Fond de veau dilué dans 200 ml d’eau
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive 
  • 1 oignon pelé et haché
  • 1 Branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode dorer.
  2. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l’oignon haché).
  3. Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo.
  4. Ajoutez le vin blanc et le thym.. Salez, poivrez et faites cuire en mode sous pression pendant 30 min. (j’ai ajouté une cuillère à café de maïzena mélangée à un peu de sauce puis j’ai mis en mode dorer quelques minutes pour obtenir une sauce un peu plus épaisse)
  5. Versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.

Sans Cookeo :

  1. Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l’oignon haché).
  2. Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo. Ajoutez le vin blanc et le thym. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 50 min. (arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire)
  3. Versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.

Note : 1 sur 5.

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Cordon bleu au thermomix

Bonjour,

Aujourd’hui je vous remonte une recette de mon ancien blog. Des bon cordon bleu maison bien meilleures que ceux du commerce. Je n’en achète plus  depuis longtemps comme les nuggets d’ailleurs. J’avais pris la recette sur l’espace recette thermomix.

Ingrédients :

  • 100 g d’emmental ou comté pour moi, coupé en morceaux
  • 500 g filets de poulet, coupés en morceaux
  • 1 œuf
  •  20 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 tranches de jambon
  • 6 tranches de fromage, (comté, toastinette…)
  • 1 œuf, battu
  •  Chapelure 

Préparation :

  1. Mixer le gruyère 15 sec/Vit 9, réservez.
  2. Mettre les cubes de poulet dans le bol et mixer 30 sec/Vit 4. Ajouter le gruyère, la farine, l’œuf, le sel et mixer 30 sec/Vit 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. Mouiller les mains et rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm
  4. Placer une demi-tranche de jambon et fromage et recouvrir d’une autre portion de poulet, bien fermé sur les côtés. Vous obtiendrez 6 cordons.
  5. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. Trempé le cordon bleu dans l’œuf battu avec la chapelure des deux côtés ; les disposer sur la plaque et mettre quelques pschitt d’huile sur le dessus.
  6. Cuire à 180 °C pendant 25 mn dans un four préchauffé. Tourner les cordons en cours de cuisson. Sinon vous pouvez aussi bien les cuire dans une poêle mais je trouve que c’est moins gras au four.

Note : 1 sur 5.

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Curry au poulet et aux légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui a fait voyager nos papilles. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices.  Avec cette recette je participe au jeu Facebook . Le 1er thème de ce mois est les plats mijotés.


Ingrédients pour 6 :
• 4 cuillères à soupe d’huile (1+2+1)
• 1 kg de blancs de poulet
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de 5 épices
• 1 cuillère à café de cumin
• 5 baies de cardamome
• 1 bâton de Cannelle
• 2 feuilles de citronnier (optionnel)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 piment
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 carottes
• 2 poivrons
• 1 courgette
• 2 grandes tomates
• 100 ml d’eau
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :
1. tout d’abord préparer tous les ingrédients. Dans un bol ajouter toutes les épices.
2. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
3. Éplucher et hacher les oignons, les gousses d’ail et le gingembre.
4. Épépiner et hacher le piment.
5. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
6. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits des.
7. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en petits morceaux.
8. Laver les tomates et les mixer pour obtenir une purée.
9. Faire chauffer un wok, une grande sauteuse ou une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile.
10. Ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir un peu de tous les côtés. Retirer sur une assiette.
11. Dans le wok ajouter 2 autres cuillères à soupe d’huile et les épices, les feuilles de citronnier, le sel et le sucre. Mélanger bien et les cuire pendant une minute. Vous obtiendrez comme une pâte.
12. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons, l’ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates. Bien mélanger et cuire encore pendant une minute.
13. Ajouter les carottes, les poivrons et la courgette. Cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement.
14. Ajouter les morceaux de poulet, la purée de tomates et l’eau. Bien mélanger, baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et laisser cuire pendant 35-40 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Note : 1 sur 5.

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Petits pois carotte au émincées de poulet rôtie

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai improvisée. J’ai utilisé des petits pois surgelés mais pour gagner du temps vous pouvez prendre des petits pois en boîte. J’ai réalisé cette recette avec mon cookéo.


Ingrédients pour 4 :
– 700g de petits pois
– 3 carottes
– 1 oignon
– 1 barquette d’émincer de poulet rôti
– Sel et poivre


Préparation :
1- Dans le panier du cookéo mettait vos petits pois et vos carottes éplucher et couper en dés.
2- Mettre dans la cuve 200 ml d’eau. Insérer le panier 3- Mettre en cuisson sous pression pour 5 minutes.
4- Sortir le panier égoutter et vider la cuve et la séchée.
5- Émincer votre oignon 6- Mettre le cookéo en mode dorer.
7- quand il est chaud mettre dans la cuve votre oignon avec un peu d’huile. Faire revenir 2 minutes.
8- Ajouter le poulet et faire revenir 2 minutes.
9- Ajouter les légumes faire revenir 5 minutes.
10- Servir

Note : 1 sur 5.

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Escalopes de veau Roquefort paprika

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple mais qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :
– 4 escalopes de veau
– 20g de beurre
– 120g de roquefort
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 pincées de paprika
– Poivre et sel


Préparation :
1- faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les escalopes 2 minutes par face sur feu moyen.
2- Émietter le fromage autour des escalopes.
3- Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
4- Poursuivre la cuisson 2 minutes par face.
5- Servir

Note : 1 sur 5.

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