Étiquette : ail

Poulet aux tomates light au cookeo

Bonjour,
Un plat de poulet simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog La popote du petit bohinum. Avec cette recette, je lui souhaite un joyeux anniversaire. J’ai servi ce poulet avec du riz. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi les anniversaires de Mai.

Ingrédients pour 3 :

  • 500 g de filet de poulet
  • 3 belles tomates
  • 1 cuillère à café d’épices poulet (pour moi épice mexicaine de Ducros)
  • 15 cl d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
  2. Les faire revenir en mode dorer avec l’huile d’olive et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
  3. Puis ajouter le poulet, bien faire dorer le tout pendant 5 minutes.
  4. Ajouter l’eau, les tomates coupées en quartiers, l’eau, les épices, sel et poivre.
  5. Bien mélanger et cuire sous pression 8 minutes.
  6. Servir avec du riz basmati.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Tian d’aubergine au basilic

Bonjour,
Les aubergines font leur retour pour mon plus grand plaisir. Je vous propose donc un tien qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison à qui je souhaite un joyeux anniversaire. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi les recettes les anniversaires de Mai.

Ingrédients pour 6 :

  •  3 aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez les aubergines et coupez en lamelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur dans le sens de la longueur, avec une mandoline si vous en possédez une, ou avec un couteau.
  2. Posez les tranches d’aubergines sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Salez légèrement. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5 ½). Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que les tranches des aubergines soient à peine cuites.
  3. Gardez  le four chaud, augmentez à 180°C (thermostat 6)
  4. Avec un pinceau badigeonnez les petits plats individuels  avec un filet d’huile d’olive et frottez le fond avec une gousse d’ail coupée en deux.
  5. Mixez la pulpe de tomates avec la moitié des feuilles de basilic et une demi gousse d’ail. Salez et poivrez.
  6. Remplir les plats en alternant les couches d’ aubergines et de coulis de tomates. Coupez éventuellement les tranches d’aubergine en fonction de la grandeur des ramequins.
  7. Terminez par du coulis. Parsemez des fromages râpés et du reste des feuilles de basilic ciselées sur les gratins.
  8. Enfournez dans le four chaud à 180°C pour 25 minutes.
  9. Dégustez avec une viande blanche, pour moi j’ai servi ces gratins avec des blancs de poulet.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Compotée de courgettes et tomates à l’œuf

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette d’Emmanuelle du blog aux délices de Manu. Cette recette est simple et rapide. C’est vraiment parfait pour un repas du soir. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi blog à l’honneur. Je vous recommande ce plat.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de courgette (68 cal)
  • 350 g de tomates (73.5 cal)
  • 1 oignon rouge de 70 g (22.4 cal)
  • 6 g d’ail surgelée (7.86 cal)
  • 1 cuillère à soupe de 15 ml d’huile d’olive (132.75 cal)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre.
  • 1 œuf (facultatif) (87 cal)

Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, et préparez un petit saladier avec de l’eau bien froide.
  2. Incisez la peau de la tomate en croix sur le dessus, plongez-la 30 s dans l’eau bouillante, puis déposez-la dans l’eau froide.
  3. Pelez l’oignon et hachez-le.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y cuire l’oignon et l’ail, pendant environ 8 min, sans laisser brunir. Ajoutez une c. à soupe d’eau si nécessaire.
  5. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez les (ou rappez-les).
  6. Ajoutez les courgettes dans la sauteuse, laissez cuire à feu vif pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps.
  7. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse, avec le thym, le sel et poivre, mélangez.
  8. Laissez compoter pendant 30 à 35 min, en écrasant, si nécessaire, à mi-cuisson les morceaux de tomate.
  9. Cassez un œuf, et servir quand celui-ci est cuit.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Blette aux tomates et olives vertes de Ottolenghi

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de mon livre Flavour de Ottolenghi. En faisant mon marché, je suis tombé sur une belle botte de blette bio. J’adore ça alors je l’ai acheté. En rentrant je me suis souvenu de cette recette que j’avais mise de côté. Résultat, un vrai régal. Ce plat et simple et très rapide à faire, vous pouvez le servir pour accompagner une viande ou un plat de pâte. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de bette base éliminée, feuilles et tiges séparées, chacune coupée en morceaux de 6cm
  • 12,5cl d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail, en fines tranches
  • 1 petit oignon, finement haché (110g)
  • 1 citron bio ( 2 lanières de zeste, 1 cuillère à soupe de jus)
  • 2-3 brins d’origan frais (10g)
  • 2-3 tomates allongées mûres, coupées en dés de 1cm (300g)
  • 120g d’olives Nocellara (ou autres olives vertes) dénoyautées et coupées en deux
  • 5g de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez en deux dans la largeur les plus grosses tiges des bettes (en trois si elles sont très larges).
  2. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen vif, avec 1 cuillère à café d’huile.
  3. Ajoutez les tiges de blette et faites-les revenir 4 minutes, puis ajoutez les feuilles que vous laissez cuire 3 minutes, pour les flétrir légèrement.
  4. Transférez dans un grand récipient, couvrez d’une assiette et laissez ramollir 3 minutes à couvert, puis retirez l’assiette.
  5. Essuyez la poêle et remettez là à feu moyen, avec 9cl d’huile.
  6. Ajoutez l’ail, l’oignon, le zeste de citron et l’origan. Faites-les revenir doucement pendant 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.
  7. Ajoutez les tomates, 1/2 cuillère à café de sel et une bonne quantité de poivre noir du moulin.
  8. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajoutez les blettes cuites et les olives, puis retirez la sauteuse du feu et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  9. Jetez les tiges d’origan et le zeste de citron.
  10. Transférez les blettes dans un plat creux. Arrosez avec le jus de citron et le reste d’huile (2 cuillères à soupe ).
  11. Terminez avec les feuilles de basilic et poivrez généreusement.
  12. Servez sans attendre.

la cuisine de poupoule28 commentaires

Pâté de Pâques

Bonjour,
Je vous propose
Aujourd’hui, l’entrée que j’ai servie pour pâques. C’était une première pour moi. Un régal, mon papa a tellement adoré, qu’il veut que je lui en refasse. J’ai pris la recette chez ma copine Christalie (elle proposait une version individuelle mais j’ai doublé les doses et fait 2 cakes, car on était 17.

Ingrédients pour 1 cake (moule guy Demarle) :

  • 300 g de veau haché
  • 200 g de chair à saucisses
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 oignon (remplacer par 2 échalotes)
  • 1 gousse d’ail
  • 5 œufs
  • sel, poivre
  • 2 pâtes feuilletées
  • cerfeuil + thym + ciboulettes à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
  3. Pelez et hachez les échalotes et l’ail. 
  4. Lavez et hachez la ciboulette et le persil.
  5. Effeuillez le thym.
  6. Dans un saladier, mettez les viandes, les herbes, la coriandre, les échalotes et l’œuf. Mélangez.
  7. Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
  8. Déposez dans un moule à cake de 28 cm la première pâte feuilletée
  9. Remplissez le moule avec la moitié de la farce. Lissez et tassez bien.
  10. Ajoutez les œufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement.  
  11. Couvrez avec la farce restante et lissez.
  12. Repliez la première pâte et badigeonnez de jaune d’œuf.
  13. Taillez un rectangle dans la seconde pâte feuilletée. Posez-le sur la farce. Soudez les bords.
  14. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf.
  15. Faites 2 incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
  16. Ajoutez des décors. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. 
  17. Enfournez pendant 45 min.  
  18. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. 

Note : Vous pouvez faire votre pâté la veille et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le manger froid ou tiède. Personnellement je préfère froid.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Courgettes moelleuses à la harissa

Voici une nouvelle recette prise dans mon livre flavour du chef Ottolenghi) c’est une recette simple à faire et très bonne. Parfaite pour accompagner vos futurs barbecues. Ces courgettes sont très bonnes chaudes, mais elles sont encore meilleures servies à température ambiante, comme ça les saveurs ont bien le temps de se développer. Tu peux les préparer la veille et tu ajoutes le basilic juste avant de servir. Il faudra donc les conserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 :

  • 85ml d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe d’harissa à la rose
  • 1 piment rouge finement haché
  • ½ citron confit finement haché
  • 1 et ½ cuillère à soupe de jus de citron
  • 1kg de courgette coupée en fines tranche (celle de mon jardin que j’avais congelé)
  • 10g de feuilles de basilic
  • Sel

Préparation :

  1. Fait chauffer à feu moyen-vif l’huile et l’ail dans une grande sauteuse antiadhésive. Laisse chauffer pendant 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit tendre, doré et odorant. Attention il ne doit pas brunir, ni griller donc baisse le feu si besoin.
  2. Prélève 3 cuillères à soupe d’huile ; ainsi que la moitié de l’ail et transfère le tout dans un bol avec l’harissa, le piment, le citron confit et le jus de citron. Mélange et réserve.
  3. Remet la poêle à feu vif, puis ajoute les courgettes et 1 et ¼ de cuillère à café de sel.
  4. Laisse cuire 18 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres, sans s’écraser (elles ne doivent pas brunir, donc baisse le feu si c’est le cas).
  5. Incorpore la moitié du basilic avant de transférer les courgettes dans un plat de service.
  6. Arrose-les avec la moitié de la sauce à la harissa.
  7. Laisse reposer 15 minutes, puis saupoudre d’une pincée de sel et parsème le reste du basilic sur les courgettes.

la cuisine de poupoule21 commentaires