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Clafoutis de légumes d’été au chèvre

Bonjour,
Oui je sais, les légumes d’été sont loin maintenant, mais j’ai réalisé cette recette au mois de septembre et je me devais absolument de la partager avec vous car c’est trop bon. Je vais pouvoir refaire cette recette car j’ai des aubergines et poivrons dans mon congélateur. J’ai pris la recette chez ma copine Laureen du blog Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites tomates
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait d’amande ou de soja
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 tranche de jambon blanc
  • emmental râpé
  • 1/2 bûche de chèvre
  • sel poivre

Préparation :

  1. Laver puis détailler les légumes en petits dés.
  2. Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge.
  3. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
  4. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Les légumes doivent être bien fondants.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le lait et le thym.
  7. Détailler les tranches de jambon en petits morceaux.
  8. Dans un petit plat à gratin, étaler une première couche de légumes
  9. Répartir quelques morceaux de jambon.
  10. Recouvrir de légumes puis finir par les morceaux de jambon restants.
  11. Verser l’appareil précédent dessus.
  12. Parsemer d’emmental râpé et de rondelles de chèvre 
  13. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
  14. Servir avec une salade verte pour nous.

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Tian d’aubergine au basilic

Bonjour,
Les aubergines font leur retour pour mon plus grand plaisir. Je vous propose donc un tien qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison à qui je souhaite un joyeux anniversaire. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi les recettes les anniversaires de Mai.

Ingrédients pour 6 :

  •  3 aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez les aubergines et coupez en lamelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur dans le sens de la longueur, avec une mandoline si vous en possédez une, ou avec un couteau.
  2. Posez les tranches d’aubergines sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Salez légèrement. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5 ½). Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que les tranches des aubergines soient à peine cuites.
  3. Gardez  le four chaud, augmentez à 180°C (thermostat 6)
  4. Avec un pinceau badigeonnez les petits plats individuels  avec un filet d’huile d’olive et frottez le fond avec une gousse d’ail coupée en deux.
  5. Mixez la pulpe de tomates avec la moitié des feuilles de basilic et une demi gousse d’ail. Salez et poivrez.
  6. Remplir les plats en alternant les couches d’ aubergines et de coulis de tomates. Coupez éventuellement les tranches d’aubergine en fonction de la grandeur des ramequins.
  7. Terminez par du coulis. Parsemez des fromages râpés et du reste des feuilles de basilic ciselées sur les gratins.
  8. Enfournez dans le four chaud à 180°C pour 25 minutes.
  9. Dégustez avec une viande blanche, pour moi j’ai servi ces gratins avec des blancs de poulet.

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Pâtes à la sicilienne

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui encore une recette du chef Ottolenghi ce plat de pâte nous a régalés, comme chacune de ses recettes. On profite des dernières aubergines du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 aubergines (900g)
  • 120ml d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1 à 2 piments doux séchés
  • 2 boites de 400g de tomate pelées
  • 5 brins d’origan (8g)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 300g de spaghettis
  • 45g de pecorino romano vieux ou de ricotta salata détaillé en copeaux
  • 20g de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°
  2. A l’aide d’un économe, pelez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux, de façon à créer des rayures.
  3. Détaillez en rondelles de 1cm d’épaisseur et versez dans un cul de poule avec 75ml d’huile d’olive, 3/4 de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
  4. Déposez les rondelles d’aubergines sur deux grandes plaques chemisées et enfournez pour 30 à 35 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Sortez les plaques du four et laissez tiédir.
  5. Mettez 2 cuillères à soupes d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen vif. Faites revenir l’ail et les piments 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’ail commence à colorer.
  6. Ajoutez les tomates, l’origan, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et un tour de moulin à poivre. Baissez le feu (moyen doux) et laissez épaissir 10 minutes.
  7. Retirez les brins d’origan, ajoutez les aubergines et réservez.
  8. Plongez les spaghettis dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Dès qu’elles sont al dente, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
  9. Versez les spaghettis dans la sauce, ainsi que deux tiers du pecorino et du basilic, et mélangez. Si votre sauce vous paraît trop épaisse, délayez avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
  10. Dressez les pâtes dans quatre assiettes creuses, saupoudrez du restant de fromage et de basilic, arrosez de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et servez.

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Gratin d’aubergine façon moussaka

Bonjour; Voilà un nouveau week-end qui attaque. Je vous propose aujourd’hui encore un bon gratin. On profite des derniers légumes d’été. J’ai pris la recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy. Je vous recommande vraiment ce gratin qui est très bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 350 gr de bœuf haché à 5 %  de mg
  • 1 grosse aubergine
  • 15 gr de skyr
  • 50 gr de parmesan
  • 5 pommes de terre soit 350 gr épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • herbes aromatiques (mélange pour salade)
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • 70 gr de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • 1 œuf

Préparation :

  1. Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  2. Piquer l’aubergine à la fourchette et la faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 min puissance 900 watts.
  3. Mélanger le skyr, l’œuf et le parmesan, ajouter un peu d’eau si besoin, saler, poivrer.
  4. Poser une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée. 
  5. Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, le concentré de tomate, la gousse d’ail écrasée et les herbes aromatiques. 
  6. Mélanger puis incorporer les pommes de terre de cuites. Mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin beurré.
  7. Préchauffer votre four à 225°.
  8. Couper l’aubergine en rondelles et disposer le sur le dessus de votre plat. 
  9. Napper du mélange au skyr, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes.
  10. Servir bien chaud

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Cake aux aubergines coppa mozza au curcuma

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un cake que j’ai pris chez ma chère claudine  qu’elle a publié sa recette j’ai su que j’allais réaliser ce cake. Résultat trop bon mon Andy qui n’est pas fan d’aubergines a adoré ce cake. Merci ma Claudine.

Ingrédients :

  • 130 grammes d’aubergine coupées en petits morceaux
  • 90 grammes de mozzarella
  • 60 grammes de coppa Italienne d’excellente qualité
  • 180 grammes de Farine tamisée
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 3 œufs
  • 8 grammes d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation :

  1. Couper la coppa en petits moreaux
  2. Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro-ondes durant 6 minutes ou dans une poêle avec un petit d’huile durant 10 à 15 minutes.
  3. dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du thermomix) casser les œufs, les battre en omelette avec la farine et la levure (mixer 30sec/vit4)
  4. Ajouter l’huile, le curcuma et le sel mélangé (mixer 10sec/vit4)
  5. Ajouter les aubergines cuites. Mélanger (mixer 10sec/vit3)
  6. Ajouter ensuite, la coppa, la mozza coupée en morceaux, les olives coupées en rondelles et le bicarbonate (mixer 5sec/vit3)
  7. Ajouter la crème mélanger à nouveau (5sec/vit3)et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
  8. Préchauffer le four à 180°c
  9. Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
  10. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  11. A déguster avec une salade verte ou en petits cubes à l’apéro

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Aubergine façon mini pizza

Bonjour;
Voici une belle façon de faire manger des aubergines aux enfants (moi je n’ai pas de problème ils adorent les légumes). Quand j’ai vu cette recette chez Nadine du super blog Mamy Nadine cuisine, je me suis dit il faut absolument que je teste. Résultat très bon, je n’ai rien changé à sa recette sauf d’ajouter des dés de jambon. Vous pouvez aussi bien manger ces pizzas de légumes froides ou chaud c’est tout aussi bon. Nous y avons dégusté avec une salade verte. Merci Nadine.

Ingrédients pour 4:

  • 2 aubergines (je l’ai choisie un peu longue et de petits diamètres)
  • De la sauce tomate
  • Des olives noires (sans noyau ou pas)
  • De l’emmental râpé
  • De l’origan (ou du thym)
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Des dés de jambon


Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et les couper en rondelles.
  3. Déposer les rondelles sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson (ou de papier sulfurisé).
  4. Saler légèrement.
  5. Mettre 2 à 3 gouttes d’huile d’olive sur chaque rondelle.
  6. Saupoudrer ensuite d’origan.
  7. faire cuire 30 minutes dans le four.
  8. A mi-cuisson, retourner les rondelles d’aubergines et remettre 2 à 3 gouttes d’huile d’olive sur chaque rondelle.
  9. Sortir les aubergines du four.
  10. Les recouvrir de sauce tomate.
  11. Mettre quelques dés de jambon

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