Étiquette : baies roses

Carpaccio de St Jacques au citron vert

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une entrée pour vos repas de fêtes. Nous avons beaucoup aimé cette façon de cuisiner le st Jacques. C’est ma petite sœur Marie-Laure qui m’a donné cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 12 noix Saint-Jacques fraîches
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à café de miel
  • le jus d’un demi-citron vert
  • Sel et poivre
  • Zeste de citron vert
  • Baie rose

Préparation :

  1. tranchez les noix de Saint Jacques en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé et disposez-les en rosace sur les assiettes.
  2.  préparez une vinaigrette : faites fondre le sel dans le jus de citron, ajoutez le poivre puis l’huile d’olive, le miel, le persil ciselé.
  3. versez délicatement la vinaigrette que les Saint-Jacques, ajoutez quelques zestes de citron et des baies rose pour décorer
  4. Réservez au frais avant de servir (minium 2 h).

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Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un gratin qui pourra être sur votre table pour les fêtes. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le site 750 g.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 boudins blanc de Rethel
  • 50 g de chaource
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette
  • Baies roses
  • Emmental
  • 1 noix de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 4 pommes de terre charlotte
  • Sel
  • poivre 5 baies

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l’eau salée, égouttez-les.
  2. Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau.
  3. Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés.
  4. Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
  5. Dans une petite poêle faites revenir l’échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
  6. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, ajoutez l’œuf battu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.
  7. Partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l’appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d’un peu d’emmental râpé.
  8. Enfournez pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.
  9. Dégustez à la sortie du four.

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Mijoté de légumes aux lardons fumés

Je vous présente aujourd’hui une recette simple et rapide à réalisé. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookéo. Nous avons beaucoup aimé cette poêlée.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de carottes
  • 500g de pommes de terre
  • 125g de lardons fumés
  • 1/2 oignon
  • 200g de petit pois surgelés
  • 300g de haricots verts surgelés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Baies roses

Préparation:

  1. Epluchez les carottes et les pommes de terre.
  2. Préchauffez le cookéo en mode dorer.
  3. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
  4. Emincez l’oignon
  5. Mettre l’huile dans la cuve du cookéo. Faites-y revenir les lardons avec les carottes et l’oignon pendant 2 minutes.
  6. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les haricots verts.
  7. Versez 25cl d’eau dans la cuve, puis déposez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  8. Lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
  9. Retirez le bouquet garni et servez aussitôt, parsemé de baies roses.

Note : 1 sur 5.

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