Étiquette : cassonade

Muffins aux deux chocolats et caramel

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui des petits muffins qui nous on vraiment régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa. Je vous recommande ces petits muffins.

Ingrédients pour 10 muffins ou 6 gros comme moi :

  • 3 œufs
  • 60 g de cassonade
  • 6 cl d’huile de tournesol
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de farine
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc
  • 2 cuillères à soupe de fudge caramel beurre salé
  • 3 cuillères à soupe de pralin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °c
  2. Dans un saladier fouetter les œufs avec la cassonade puis ajouter le lait et l’huile et mélanger.
  3. Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure et le bicarbonate puis les incorporer à la première préparation.
  4. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat et les fudges.
  5. Répartir la préparation dans des empreintes à muffins.
  6. Parsemer généreusement le pralin sur le dessus.
  7. Cuire pendant 15 minutes.
  8. Laisser tiédir puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
  9. Ces muffins se conservent plusieurs dans une boite hermétique.

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Cakes caramel noisettes

Bonjour; Vous connaissez mon amour pour le caramel au beurre salé. Alors quand j’ai vu cette recette chez Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand, j’ai de suite réalisé ce cake. On s’est vraiment régalé.

Ingrédients :

Le caramel au beurre salé :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g d’eau
  • 15 g de beurre salé
  • 200 g de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Couper le beurre en dés.
  2. Faire chauffer la crème.
  3. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  4. Hors du feu, ajouter les dés de beurre en remuant vivement (attention aux projections).
  5. Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Réserver la sauce caramel.

Les noisettes caramélisées :

Ingrédients :

  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 g de noisette

Préparation :

  1. Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
  2. Y faire rouler les noisettes pendant quelques secondes.
  3. Le étaler sur un papier cuisson et les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement au couteau.

Le cake ou les cakes :

Ingrédients :

  • 90 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre ½ sel pommade
  • 95 g de  poudre de noisette torréfiée
  • 50 g de miel d’acacia (ou au gout neutre)
  • 155 g de farine T 55
  • 7,5 g de levure chimique
  • 160 g de caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffage du four à 165°C
  2.  J’ai torréfié les noisettes dans une poêle sèche puis je les ai réduites en poudre et j’en ai prélevé 95 g.
  3. Mélanger au fouet le sucre avec le beurre pommade.
  4. Ajouter les œufs un par un et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
  5. Incorporer les noisettes en poudre, le miel, la farine et la levure ainsi que le caramel.
  6. Bien travailler au fouet pour avoir une pâte homogène.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes.
  8. Parsemer le dessus de chaque gâteau de noisettes caramélisées.
  9. Enfourner pour 30 minutes. Si  vous préférez faire un grand cake, il faudra compter environ 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler les cakes.

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Cookies au chocolat blanc

Bonjour; Voici une nouvelle recette de cookies qui comme à chaque fois nous a régalé. J’ai pris la recette chez Nadine du super blog quand Nad cuisine. Je vous recommande ces cookies.

Ingrédients :

  • 55 g de beurre
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 225 g de farine
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel
  • 100 g de chocolat blanc (à concasser en grosses pépites) ou 100 g de chunks

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
  2. Dans un premier récipient, mélanger le beurre et la crème de façon à obtenir un mélange crémeux auquel on ajoute les sucres.
  3. Bien remuer et incorporer l’œuf et l’extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  5. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien amalgamer le tout.
  6. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
  7. Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des boules pas trop grosses.
  8. Enfourner et laisser cuire 10 min (surveiller la cuisson).
  9. Laisser refroidir sur une grille.

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Cookies marbrés aux noix

Bonjour, aujourd’hui je vous propose et oui encore une recette de cookies mais on adore et en ayant été la marraine de compile-moi un menu ou le thème était les cookies j’ai beaucoup de recettes à tester car vous nous avez présenté des cookies plus gourmands les uns que les autres. J’en profite pour vous remercier d’avoir été si nombreuse et nombreuse à participer, un grand merci. Je vous propose donc des cookies marbrés j’ai pris la recette chez Florence du blog Dans ma petite cuisine rose. De bons cookies qui changent. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique tout matériel confondu.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 225 g de farine
  • 1 œuf
  • 75 g de cassonade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 0,5 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 0,5 sachet de levure chimique ou 2 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de cacao en poudre non sucré

Garniture

  • 1 poignée de pépites de chocolat (ou plus selon la gourmandise)
  • 1 poignée de noix de pécan (ou plus selon la gourmandise)

Préparation :

Avec Companion

  1. Dans le bol muni du couteau pétrisseur concasseur, placer la farine, le beurre et la levure/le bicarbonate. Programmer en vitesse 10 pendant 1 minute.
  2. Racler les parois.
  3. Ajouter les sucres et la pincée de sel. Programmer en vitesse 4 pendant 30 secondes.
  4. Ajouter l’oeuf. Programmer en vitesse 9 pendant 50 secondes.

Sans robots :

  1. Dans un grand saladier, casser l’oeuf et mélanger avec les sucres et la pincée de sel avec un fouet électrique : la pâte doit fomer un mélange homogène.
  2. Mélanger la farine tamisée et la levure/le bicarbonate.
  3. Incorporer petit à petit le mélange farine/levure ainsi que le beurre dans le mélange oeufs/sucre en mélangeant avec une cuillère.
  4. Alterner farine et beurre jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Séparer la pâte en deux parties égales: ajouter du cacao non sucré dans une moitié.
  6. Étaler chaque pâte sur 0.5 cm d’épaisseur, entre 2 papiers sulfurisés.
  7. Poser chaque rectangle l’un sur l’autre.
  8. Étaler à nouveau légèrement.
  9. Placer des noix et des pépites de chocolat dessus, selon la gourmandise.
  10. Rouler la pâte (sur le côté le plus long du rectangle) en un boudin dans du papier sulfurisé et mettre pendant minimum 30 minutes au réfrigérateur.
  11. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
  12. Couper des tranches de 1 cm maximum de large et les placer sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
  13. Faire cuire 10 minutes.
  14. Laisser refroidir et déguster. Ils sont aussi très bon tiède. Les conserver dans une boite en métal.

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Cookies aux pommes, noix et sirop d’érable

Bonjour,
Oui oui je vous propose encore des cookies. Mais vu que j’étais la marraine du CMU du mois de février et le thème étaient les cookies, j’ai vu plein de recette qui m’ont fait très envie. Je commence avec cette recette de cookies aux pommes qui m’ont beaucoup plu. Mon Léo pas trop car il manquait de croquant à son goût (ma faute car j’ai râpée les pommes). J’ai pris la recette chez Laurence du blog Plaisir et équilibre.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 100 g de cassonade
  • 1œuf
  • 225 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • cannelle
  • 1 grosse pomme (ou 2 petites pommes)
  • 90 g de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit bien mou. Sinon le passer quelques secondes au micro-ondes mais il ne faut surtout pas qu’il soit fondu.
  3. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec la cassonade.
  4. Ajouter le sirop d’érable et l’œuf, fouetter de nouveau.
  5. Verser la farine, la levure chimique et un peu de cannelle et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  6. Éplucher et couper la pomme en petits dés.
  7. Ajouter les dés de pomme à la pâte ainsi que les noix un peu coupées avec les doigts en morceaux.
  8. Bien mélanger.
  9. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
  10. Former des boules de pâte en prélevant une demie cuillère à soupe bombée de pâte.
  11. Les placer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
  12. Écraser les boules de pâte avec le dos d’une cuillère pour former des disques.
  13. Enfourner durant 12 minutes environ.
  14. Laisser refroidir avant de déguster.

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La meilleure recette de cookies sans gluten

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des cookies sans gluten qui sont franchement trop bons (non je n’exagère pas goutez-les vous verrez-vous serez Aco). J’ai trouvé cette recette chez Émilie du blog le labo de Maman. Je vous recommande vraiment ces cookies. Les copains de mes fils, mes fils, mon mari et moi on les adore. J’en ai déjà fait 3 fois en doublant les quantités à chaque fois. Mon Léo en a même emmené au sport étude.

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d’amande ou noisettes (à la noisettes ils sont encore plus gourmand)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Battre le beurre avec le sucre, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à blanchissement
  2. Ajouter petit à petit la farine, la poudre d’amande et la levure jusqu’à la formation d’une pâte homogène
  3. Puis ajouter les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule
  4. Filmer la pâte de la laisser au frais au minium une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
  5. Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
  6. Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légèrement
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
  8. Laisser refroidir avant de les décoller (sinon ils vont se casser)
  9. Les conserver dans une boite hermétique

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