Étiquette : chou fleur

Curry thaï doux au chou fleur et aux boulettes de viande

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème est évasion gourmande en Asie les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou fleur 
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry thaï doux
  • 40 cl de lait de coco
  • 300 g de viande de porc hachée
  • 300 g de viande de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle ciselée (surgelée)
  • 2 cuillères à soupe de basilic thaï (frais ou surgelé)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets pour obtenir de petites fleurettes.
  2. Dans un saladier mélanger les deux viandes avec la citronnelle, le basilic thaï et la gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail. Saler et poivrer et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
  3. Dans une sauteuse chauffer l’huile de tournesol et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Puis ajouter la pâte de curry, 10 cl d’eau et mélanger pour bien délayer la pâte de curry.
  5. Ajouter les fleurettes de chou-fleur crues, le lait de coco, saler et poivrer.
  6. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes, c’est le chou-fleur qui détermine la fin de la cuisson, en le piquant de la pointe d’un couteau on vérifie s’il est tendre.
  7. Parsemer un peu de basilic au moment de servir. (A défaut de pâte de curry, vous pourriez utiliser du curry en poudre).

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Lasagne aux chou-fleur aux 4 fromages

Bonjour, Je vous présente aujourd’hui un bon plat de lasagne qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez Irisa du blog cuisine et couleurs. Avec cette recette je participe comme les 3 de chaque mois au jeu recette autour d’un ingrédient. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Vanessa du blog  La popote de petit_bohnium . Elle a choisi comme ingrédients les choux.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 paquet de plaque de lasagnes fraîches Giovanni Rana ( je les emploie ici sans précuisson )
  • 1 chou fleur ( fleurettes cuites 20mn à la vapeur ou 3 minutes au cookéo)
  • 80g de beurre
  • 80g de farine
  • 900g de lait
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 boule de mozarella di buffala 
  • Gorgonzola (70g pour moi)
  • Parmesan (150g pour moi)
  • Chèvre (1 buche pour moi)

Préparation :

  1. On commence par faire notre béchamel. Irisa utilise 75cl de béchamel mais elle ne donne pas la recette. Mettre le beurre à fondre dans une casserole.
  2. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
  3. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. Réserver jusqu’au montage.
  5. Cuire votre chou fleur 20 minutes à la vapeur ou pour moi 3 minutes au cookéo en cuisson sous pression.
  6. Ecraser les fleurettes de chou fleur à la fourchette ( moi je les ai écrasé très grossièrement)
  7. Verser dans un saladier et bien assaisonner de sel et poivre 
  8. Couper la mozzarella, le gorgonzola et le chèvre en dés 
  9. Déposer un peu de béchamel dans le fond du plat à gratin ( choisir le bon calibre )
  10. Tapisser une rangée de lasagnes ( dans mon grand moule rectangulaire, je peux en mettre 1 et 1/2 )
  11. Mettre une couche de chou fleur, 2 cuillères à soupe de béchamel répartie, quelques dés des fromages, un peu de parmesan ( ceci à votre volonté, je n’ai pas exagéré la quantité de fromage )
  12. Vous pouvez ajouter des dés de jambon.
  13. Remettre un lit de lasagnes et répéter l’opération 2 fois 
  14. Terminer par des feuilles de lasagnes et une bonne couche de béchamel 
  15. Parsemer de parmesan 
  16. Mettre au four à 180° pour 45mn 
  17. Déguster bien chaud.

la liste des participants :

  1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Gratin de trio de fleurettes au poulet et fromages à raclette
  2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Galette de brocoli au saumon
  3. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec quinoa au chou de Bruxelles caramélisé, cranberries et noix de pécan
  4. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Gratin de chou-fleur à la moutarde
  5. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Assiette kebab
  6. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco
  7. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Kefta d’agneau et de boeuf, salade de chou rouge, sauce blanche, dans pain pita
  8. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Embeurrée de choux de Bruxelles
  9. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi avec Potée de chou aux saucisses de Toulouse
  10. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Blé au chou rouge et saucisse de Montbéliard
  11. Régis du blog The best recipes avec Saucisses au chou blanc
  12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Petits choux farcis au cabillaud
  13. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Poêlée de chou fleur et champignons
  14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Aiguillettes de poulet au brocoli
  15. Flo du blog Flo en cuisine avec 
  16. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Purée de choux -fleur au beurre et à l’ail
  17. Josette du blog La cuisine de Josette avec wok de chou chinois à la saucisse fraiche
  18. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Lasagne aux chou-fleur aux 4 fromages
  19. Mauricette du blog Momo délice avec Tarte Brocoli, lardons et st Félicien
  20. Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida avec gratin de chou-fleur coco et curry
  21. Nessa du blog Baking with Nessa avec Chou-fleur rôti à la Grémolata et Pistache
  22. Catalina du blog Le blog de Cata avec Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa
  23. Natalia du blog Sucre et Epices avec Ragoût de chou aux saucisses fumées en sauce tomate
  24. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Romanesco à la fontina et crumble aux pignons
  25. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Wok de chou chinois aux vermicelles de soja
  26. Karen du blog Les Papilles de Karen avec Gratin de raviolis au brocoli et à la fourme d’Ambert
  27. Martine du blog kilomètre-0 avec Salade de chou rouge et chou romanesco aux oeufs
  28. Isabelle du blog Une Petite Faim avec Velouté de chou-fleur
  29. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Gratin de brocoli au cheddar

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Tartinade de chou fleur au citron et huile d’olive

Bonjour;
je vous propose aujourd’hui une bonne tartinade que nous avons beaucoup aimée. Vous pouvez servir sur les toasts grillés ou tout simplement tremper vos biscuits dedans.

Ingrédients pour 6 – 8 personnes :

  • 5 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 beau chou fleur environ 800g pour moi
  • 1 citron (le jus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Estragon
  • Thym
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Découper le chou-fleur en fleurette puis mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 minutes avec l’huile d’olive, une pincée de thym et les 3 gousses d’ails.
  3. Laisser refroidir puis couper en petits morceaux le chou-fleur, écraser l’ail, puis ajouter le reste des ingrédients (doser à votre convenance le sel et le poivre).
  4. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  5. Verser dans un plat et verser un filet d’huile d’olive dessus.
  6. Mettre au farsi jusqu’au moment de servir.

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One pan pasta au chou-fleur

Bonjour; Aujourd’hui un bon plat complet et de saison. Nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette chez Valérie du blog La popote du clocher. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs, au défi les anniversaires de Janvier.

Ingrédients pour 4 :

  • 100 g de dés de jambon
  • 50 g de chorizo
  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • 130 g de cheddar râpé (ou de fromage râpé)
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de coquillettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  1. Hachez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
  2. Séparez les bouquets de chou fleur et coupez les tiges en dés.
  3. Coupez le chorizo en fines lamelles.
  4. Chauffez l’huile dans une sauteuse, et faites y revenir l’oignon haché 3 minutes.
  5. Ajoutez les bouquets de chou fleur, le persil et l’ail.
  6. Salez et poivrez et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  7. Ajoutez les lamelles de chorizo, les dés de jambon, la moitié du cheddar puis le bouillon et les pâtes.
  8. Poivrez et mélangez.
  9. Faites cuire à couvert 5 minutes.
  10. Parsemez du reste de cheddar et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.
  11. Servez bien chaud.

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Gratin de chou-fleur, pommes de terre et chorizo

Bonjour;
Aujourd’hui un bon gratin qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Vanda. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les anniversaires de novembre. Je te souhaite un joyeux anniversaire Vanda.

Ingrédients pour 4 :

  •  600 g de chou fleur  surgelé (vous pouvez remplacer par du chou frais)
  •  400 g de  pommes de terre
  •  1 Brique de 20 cl de crème liquide allégée 5%
  •  3 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  •  sel et poivre
  •  70 g de chorizo
  •  30 g de comté

Préparation :

  1. Si vous utilisez un chou fleur frais ; le trier et le détailler en bouquets.
  2. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.  
  3. Faire cuire le chou fleur et les rondelles de pommes de terre à la vapeur.
  4. Préchauffer le four à 200°.
  5. Pendant  que les légumes cuisent, préparer l’appareil.
  6. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  7. Ajouter la crème, sel, poivre et muscade.
  8. Mélanger bien le tout.
  9. Retirer la peau du chorizo puis le couper en petits morceaux.
  10. Dans un plat à gratin, mettre le chou fleur et les rondelles de pommes de terre.
  11. Disperser les morceaux de chorizo.
  12. Verser la préparation aux oeufs par dessus.
  13. Recouvrir avec le comté râpé
  14. Mettre au four  pour 20 min

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Gratin de chou fleur aux herbes et fromage

Bonjour; Aujourd’hui un gratin simple et bien savoureux. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog kilomètre zéro. Merci Martine nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 chou fleur
  • 3 œufs
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 g d’ emmental
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Enlevez les fleurettes du chou fleur et lavez-les.
  2. Mixez-les.
  3. Ajoutez les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.
  4. Préchauffez votre four à 200°.
  5. Versez la préparation sur une taule ou dans un plat beurré et recouvert (ou non) d’une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez 10 à 20 minutes en fonction de l’épaisseur .
  7. Parsemez d’emmental et de mozzarella.
  8. Réenfournez 10 minutes.
  9. Servez avec une salade.

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