Étiquette : estragon

Salade de pomme de terre estivale

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une bonne salade. Elle nous a fait un repas du soir. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à café de mayonnaise
  • 320g de haricot vert frais
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4g d’estragon frais
  • 2 échalotes
  • 320g concombre
  • 1 citron jaune
  • sel poivre

Préparation :

  1. Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (1cm environ)
  2. Ajoutez-les dans une casserole d'(eau bouillante salée. Cuire pendant 10 minutes.
  3. dans une autre casserole, cuire les œufs pendant 7 minutes.
  4. Pendant ce temps , hachez les échalotes.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant : la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, l’estragon ciselé, sel et poivre. Si vous avez un mixeur, mixer le tout.
  6. Au bout de 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots dans la casserole. Cuire 10 minutes de plus.
  7. Lavez puis coupez le concombre en fines rondelles.
  8. Une fois les légumes cuits plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
  9. Faire de même avec les œufs, puis écalez-les.
  10. Dans un plat ajoutez, les pommes de terre, les haricots, le concombre, la vinaigrette, l’échalote puis mélangez.
  11. Ajoutez les œufs coupés en deux et quelques feuilles d’estragon.
  12. Salez et poivrez, c’est prêt.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Potatoes chorizo tomates selon Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons adoré. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut.  Merci ma Claudine un régal ton plat comme à chaque fois.

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 4 gousses d’ail
  • 160 gr de chorizo (pour moi en larges tranches et fort)
  • 4 tomates (ou 250 gr de tomates cerises, plus préconisées)
  • 300 gr de pousses d’épinards frais
  • Thym séché
  • Estragon séché
  • Paprika fumé (ajout personnel)
  • 4 ou 8 oeufs bien frais
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre.
  3. Tailler les pommes de terre en grosses frites et les placer dans un plat allant au four
  4. Saupoudrer de thym séché
  5. Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
  6. Ajouter l’ail puis ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Bien mélanger le tout avec les mains propres pour bien imprégner les pommes de terre de matière grasse. Saler et poivrer.
  8. Bien les étaler les pommes de terre dans le plat et enfourner, lorsque le four est chaud pour 20 minutes
  9. Au bout de 10 minutes ajouter une feuille d’alu pour que les pommes de terre ne brûlent pas
  10. Pendant ce temps là, laver les épinards à l’eau froide et retirer le maximum de queues
  11. Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les épinards essorés.
  12. Laisser fondre les épinards durant 5 minutes. Saler et poivrer
  13. Ajouter une gousse d’ail ciselée et saupoudrer d’estragon séché. Remuer le tout et réserver
  14. Laver les tomates et les couper en petits morceaux si ce ne sont pas des tomates cerises
  15. Couper le chorizo en rondelles ou s’il est en larges tranches, couper les tranches en 4
  16. Au bout des 20 minutes sortir les pommes de terre et ajouter les tomates et les morceaux de chorizo
  17. Eplucher une autre gousse d’ail, ciseler et l’ajouter.
  18. Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
  19. Placer une feuille d’alu au bout de 10 minutes
  20. Sortir le plat et répartir les épinards sur le dessus.
  21. Casser les œufs sur le tout
  22. Enfourner à nouveau AVEC la feuille d’alu pour 10 minutes.
  23. Vérifier la cuisson (le blanc doit avoir cuit sinon replacer le plat dans le four) couvert de la feuille d’alu
  24. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre sur les œufs et ajouter éventuellement un peu de Paprika.
  25. Déguster dès la sortie du four

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Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

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loup de mer aux légumes rôtis et pest d’herbes du jardin

Bonjour,
Voici une recette de poisson, ça fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé. J’ai pris la recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa. Elle est la reine du loup de mer on trouve plein de recette sur son blog. Je vous recommande cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 2 :

Pour la sauce pesto

  • 1 belle branche d’estragon
  • 5 à 6 branches de persil
  • 2 branches de basilic
  • 4 à 5 branches de coriandre
  • 1 branche de menthe
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 cl d’ huile d’olive

Pour les légumes

  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate
  • 1 grappe de petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre
  • 2 dos de loup de mer (ou autre poisson blanc, cabillaud, eglefin…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Couper les légumes en rondelles et les placer sur une plaque à four, à l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile d’olive, effeuiller le thym et le parsemer , saler et poivrer . Poser également la grappe de tomates enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce pesto.
  4. Hacher finement les herbes effeuillées avec le parmesan et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive et donner encore quelques coups de mixeur pour  obtenir une préparation bien homogène. 
  5. Chauffer l’huile dans une poêle et y cuire le poisson 7 à 8 minutes sur chaque face (plus ou moins selon l’épaisseur des tranches), saler et poivrer.
  6. Dresser les assiettes : étaler une cuillerée de pesto sur le fond de l’assiette, déposer des tranches de légumes rôtis, puis un morceau de poisson, poser un trait de sauce pesto sur le poisson, une tomate grappe rôtie sur le dessus.
  7. Servir sans attendre.

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