Étiquette : farine

Invisible aux pommes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gâteau. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog Les délices de Thithoad . Avec cette recette je participe aux défis facebook testé de recette entre blogueurs, l’un des deux thèmes de ce mois est la pomme.

Ingrédients :

  • 6 pommes
  • 2 œufs
  • 40g de sucre de coco
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four h 170°.
  2. Battre les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter la farine, la levure et l’arôme vanille.
  4. Bien mélanger et ajouter enfin le lait.
  5. Eplucher et couper les pommes en lamelles assez fines.
  6. Ajouter les pommes à la pâte et mélanger délicatement.
  7. Mettre la préparation dans un moule et mettre au four durant 35 à 40 mn.
  8. Attendre quelques minutes avant de démouler.
  9. Se mange tiède ou froid.

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Focaccia aux tomates fariches, aux olives, au romarin et à l’ail

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui ma 1re focaccia. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Diana’s cook blog.

Ingrédients :

  • 500 g de farine à pain riche en gluten + quelques cuillères supplémentaires
  • 1 cuillère à soupe de semoule de blé (ou une cuillère de farine de plus)
  • 30 g de levure fraîche
  • 320 ml d’eau à 35 – 36°C
  • 50 ml d’huile d’olive + un peu
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Les feuilles de 2-3 brins de romarin (frais, de préférence)
  • 75 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 2 tomates mûres, en morceaux
  • Gros sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation :

  1. Mélangez la levure fraîche avec ½ verre d’eau tiède (35-36°C) dans un bol.
  2. Laissez fermenter pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la surface du liquide soit recouverte d’écume.
  3. Mélangez le reste de l’eau tiède et l’huile et diluez le mélange précédant.
  4. Ajoutez une généreuse pincée de sel, la farine et la semoule. Mélangez d’abord avec une fourchette, puis terminez à la main, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine pour obtenir une pâte douce, mais pas collante. 
  5. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. Ensuite, formez-la en boule et mettez-la dans un grand bol huilé.  
  6. Couvrez et laisser lever entre 30 et 60 minutes dans un endroit chaud, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Préchauffez le four à 200°C.  Huilez la plaque de cuisson de votre four, ou tapissez-la de papier cuisson, puis transférez-y la pâte levée.
  8. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail pilé et badigeonnez-en généreusement la surface.
  9. Faites des trous avec les doigts dans la pâte, en l’étalant en même temps sans l’écraser, puis enfoncez les olives dans les trous.
  10. Rangez les morceaux de tomates sur le dessus.
  11. Terminez en parsemant avec les feuilles de romarin, le sel et le poivre, et repassez un filet d’huile sur le tout.
  12. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 – 30 minutes.
  13. Servez la focaccia chaude ou tiède.

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Krantz cake ou Babka tahini-chocolat

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne brioche. J’ai beaucoup aimé cette brioche. J’ai pris la recette dans mon livre la brioche de nos rêves de Déborah Dupont Daguet.

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 7g de sel (3g pour moi)
  • 40g de sucre
  • 50g d’œuf (1 œuf)
  • 120g de lait entier tiède
  • zeste d’1/2 citron
  • 10g de levure boulangères fraiche
  • 60g de beurre mou

Garniture :

  • 50g de tahini
  • 50g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 30g de beurre
  • pépites de chocolat au lait
  • graines de sésame doré

Préparation :

  1. Préparer la pâte. dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.
  2. Creuser un puits, y verser l’œuf battu, le lait et les zestes de citron, puis y émietter la levure. Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
  3. La pâte est assez dure et va rapidement former une boule. Ajouter le beurre en dés et pétrir 10 minutes au crochet, jusqu’à ce que le beurre soit complétement incorporé.
  4. Verser la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser pousser 2h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer, remettre en boule et placer au moins 6h au frais.
  6. Pendant ce temps, préparer le garniture.
  7. faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat par tranche de 30secondes à 500W maximum.
  8. Bien mélanger et ajouter le tahini.
  9. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 25 à 30 cm de long (s’il est antiadhésif, ne pas mettre de papier, mais le graisser quand même).
  10. Etaler la pâte en un rectangle de 40 x 30cm.
  11. Tartiner la garniture jusqu’à 1cm des bords.
  12. Parsemer de pépites de chocolat et de sésame.
  13. Rouler la pâte et mettre 15 minutes au frais.
  14. Couper alors le rouleau en 2 dans la longueur.
  15. tresser les brins obtenus, face coupée vers le haut.
  16. Déposer la tresse dans le moule et laisser pousser 2h à température ambiante.
  17. Préchauffer le four à 165°
  18. Enfourner pour environ 45 minutes.
  19. Sortir du four et filmer 10 minutes après jusqu’au complet refroidissement pour garder le moelleux plusieurs jours.

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Moelleux pommes cannelle de Cyril Lignac

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un bon gâteau qui vous régalera. Ce gâteau est moelleux et croustillant sur le dessus. J’ai pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes :

  • 2 pommes
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à soupe de vanille liquide)
  • 165 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 170 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

Pour la préparation à verser sur le dessus du gâteau :

  • 45 g de beurre fondu
  • 50 g de cassonade
  • 2 très grosses pincées de cannelle en poudre

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau aux pommes.

  • Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).
  • Fendre la gousse de vanille en deux. Prélever les graines et les réserver.
  • Dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf avec la cassonade.
  • Ajouter progressivement, en alternant, le lait et la farine tout en continuant de fouetter le mélange.Ajouter ensuite le bicarbonate de soude ainsi que la vanille (liquide ou les graines de vanille réservées).
  • Peler les pommes et les évider. Les couper en quartier, puis en 3 dans la longueur et en fines lamelles.Ajouter ces morceaux de pommes dans la pâte et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Verser cette pâte dans un moule d’environ 20 cm de diamètre (beurré si nécessaire).

Préparer ensuite la préparation pour le dessus.

  • Dans un bol, mélanger le beurre, préalablement fondu, avec le sucre et la cannelle. Verser cette préparation à base de cannelle sur la pâte du gâteau.
  • Enfourner environ 40 minutes à 185°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).(vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

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Brioche à l’huile et à la fleur d’oranger de Michel Troisgros

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une bonne brioche pleine de saveurs. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre La brioche de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet.

Ingrédients :

  • 160g d’eau de fleur d’oranger
  • 250g d’huile d’olive
  • 500g de farine
  • 12g de sel (j’en ai mis que 6)
  • 80g de sucre + pour saupoudrer
  • 30g de levure boulangère
  • 80g de lait
  • le zeste d’un citron
  • 1 œuf battu pour dorer

Préparation :

  1. Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, le lait et le zestes du citron. Pétrir à vitesse lente.
  2. Lorsque le mélange est lisse et homogène, incorporer petit à petit l’huile d’olive.
  3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle et « claque » contre les parois du bol.
  4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.
  5. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 15 pâtons (en 8 pour moi pour mettre dans deux moules à cake) de 70g. Les bouler, puis déposer 3 boules côte à côte dans une caissette d’environ 13,5 x 11 x 7,5cm préalablement réserver 2 à 3 heures dans un endroit chaud pour que les boules se développent.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Dorer et saupoudrer de sucre, puis enfourner pour 22 minutes.

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Tarte tatin de raisins

Bonjour;
Voici une tarte tatin qui change, je cuisine rarement le raisin car n’à peine acheter qu’il est déjà englouti par mes gourmands, pour vous dire j’avais acheté ma raison et au moment de la faire zut ils ont quasiment tous manger, me voilà donc repartirent chez la primeur et cette fois je l’ai faite de suite. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires  et Soulef, du blog Amour de cuisine  . La marraine du jeu Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo a choisi l’ingrédient “RAISIN” pour être la vedette de ce mois.”

Ingrédients :

La pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’eau ( plus ou moins)

La préparation aux raisins :

  •  1 kg de raisins blancs et noirs (je ne les ai pas épépinés)
  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de 5 épices (ou ce que vous voulez, pain d’épices, cannelle, vanille, badiane etc…)

Préparation :

  1. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine et le sel avec le beurre. Vous devez émiettez la pâte et obtenir une sorte de crumble grossier.
  2. Ajoutez l’eau petit à petit, juste pour réussir à faire une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  3. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau.
  4. Réservez au frais.
  5. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et le sucre. Ajoutez les grains de raisins préalablement lavés. Laissez chauffer sans y toucher pendant 5 minutes.
  6. Saupoudrez d’épices puis roulez les grains de raisins dans le jus afin de bien les enrober.
  7. Versez-les dans le fonds de vos moules (des moules à tartelettes, à cassolettes, mini cocotte etc…).
  8. Découpez la pâte en rond (un peu plus large que vos moules) et recouvrez-en les raisins.
  9. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur de manière à emprisonner vos grains de raisins.
  10. Piquez-la à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau.
  11. Enfournez vos tatins dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
  12. Laissez tiédir avant de démouler.

Servez sur une jolie assiette à dessert et régalez-vous!

Liste des participants et leur recette

  1. Viviane du blog “Quoi qu’on mange?” avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
  2. Yolande du blog “Les petits plats de Patchouka” avec …
  3. Jackie du blog “jackiecuisine.com” avec Tarte vigneronne amandine 
  4. Coco du blog “Cuisine en folie” avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
  5. Amélie du blog “Cuisine de famille” avec Tarte aux raisins de vignes
  6. Soulef du blog “Amour de cuisine” avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
  7. Delphine du blog “Oh, la gourmande” avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
  8. Céline du blog “La cuisine de Silena” avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
  9. Martine du blog “Kilomètre-0” avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
  10. Marion du blog “Marmotte cuisine… veggie!” avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
  11. Assia du blog “Gourmandise Assia” avec Tarte Emeraude
  12. Annyvonne du blog “Les délices de Thithoad” avec une Salade de melon, raisin et saumon 
  13. Vanessa du blog “Popote du petit bohnium” avec Crème glacée rhum raisin 
  14. Christelle du blog “La cuisine de Poupoule” avec Tarte tatin aux raisins 
  15. Michelle du blog “Plaisirs de la maison” avec Tarte de Saint-Pourçain 
  16. Irisa du blog “Cuisine et couleurs” avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
  17. Catalina du blog “Le blog de Cata” avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
  18. Sofia du blog “Plume et Prose” avec une Tatin à la poêle 
  19. Natalia du blog “Sucre et épices” avec Coquelet rôti aux raisins et figues
  20. Hélène du blog “Keskonmangemaman?” avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
  21. Lina du blog “Chaud patate” avec …
  22. Loubna du blog “Cuisine test” avec Pain brioché aux raisins secs 
  23. Karen du blog “Les papilles de Karen” avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
  24. Salima du blog “C’est Salima qui cuisine” avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
  25. Christine du blog “Pause Nature” avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
  26. Fabienne du blog “Famoh” avec Palets de dames aux raisin 
  27. Michèle du blog “Croquant Fondant Gourmand” avec Clafoutis des vendanges 
  28. Sylvie du blog “La table de Clara” avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
  29. Guy du blog “Bienvenue chez Guy 59620” avec Palets aux raisins 
  30. Ewa du blog “Les Horizons d’Ewa” avec Petits babas au raisin 
  31. Samar du blog “Mes inspirations culinaires” avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
  32. Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes

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