Étiquette : graine de sésame

Cuisses de poulet et pommes de terre crousti-fondantes

Bonjour;
Voilà une nouvelle semaine qui commence, le mois de novembre passe tellement vite je trouve. Aujourd’hui je vous propose un plat complet qui plaira aussi bien aux grands comme aux petits. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Merci pour cette super recette comme chacune de tes recettes.

Ingrédients pour 6 :

  • 60 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 6 cuisses de poulet ou 12 pilons
  • 40 g de beurre fondu
  • un peu de persil frais ciselé pour servir

Garniture :

  • 1.2 kg net de pommes de terre épluchées
  • 50 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sésame, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et l’ail.
  3. Badigeonner les cuisses de poulet une par une avec le beurre fondu et les saupoudrer généreusement sur tous les côtés de chapelure aromatisée.
  4. Déposer dans un plat allant au four. Garder la chapelure restante pour les pommes de terre.
  5. Préparer la garniture. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  6. Les déposer dans un grand saladier et les arroser d’huile d’olive. Mélanger bien.
  7. Puis saupoudrer avec environ 2/3 de la chapelure restante et mélanger bien à nouveau.
  8. Verser dans un autre plat allant au four. Saupoudrer avec le tiers de chapelure restant.
  9. Enfourner en même temps les cuisses de poulet et les pommes de terre.
  10. Cuire pendant 60 minutes.
  11. Après 40 minutes de cuisson, sortir les pommes de terre du four et les mélanger. Puis enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
  12. Servir aussitôt les cuisses de poulet accompagnées de pommes de terre, arrosées du jus de cuisson du poulet et saupoudrées de persil ciselé.

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Krantz cake ou Babka tahini-chocolat

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne brioche. J’ai beaucoup aimé cette brioche. J’ai pris la recette dans mon livre la brioche de nos rêves de Déborah Dupont Daguet.

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 7g de sel (3g pour moi)
  • 40g de sucre
  • 50g d’œuf (1 œuf)
  • 120g de lait entier tiède
  • zeste d’1/2 citron
  • 10g de levure boulangères fraiche
  • 60g de beurre mou

Garniture :

  • 50g de tahini
  • 50g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 30g de beurre
  • pépites de chocolat au lait
  • graines de sésame doré

Préparation :

  1. Préparer la pâte. dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.
  2. Creuser un puits, y verser l’œuf battu, le lait et les zestes de citron, puis y émietter la levure. Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
  3. La pâte est assez dure et va rapidement former une boule. Ajouter le beurre en dés et pétrir 10 minutes au crochet, jusqu’à ce que le beurre soit complétement incorporé.
  4. Verser la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser pousser 2h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer, remettre en boule et placer au moins 6h au frais.
  6. Pendant ce temps, préparer le garniture.
  7. faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat par tranche de 30secondes à 500W maximum.
  8. Bien mélanger et ajouter le tahini.
  9. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 25 à 30 cm de long (s’il est antiadhésif, ne pas mettre de papier, mais le graisser quand même).
  10. Etaler la pâte en un rectangle de 40 x 30cm.
  11. Tartiner la garniture jusqu’à 1cm des bords.
  12. Parsemer de pépites de chocolat et de sésame.
  13. Rouler la pâte et mettre 15 minutes au frais.
  14. Couper alors le rouleau en 2 dans la longueur.
  15. tresser les brins obtenus, face coupée vers le haut.
  16. Déposer la tresse dans le moule et laisser pousser 2h à température ambiante.
  17. Préchauffer le four à 165°
  18. Enfourner pour environ 45 minutes.
  19. Sortir du four et filmer 10 minutes après jusqu’au complet refroidissement pour garder le moelleux plusieurs jours.

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Tarte aux tomates cerises, à la mozzarella et pesto roso

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte. J’ai le change d’avoir plein de tomates cerise dans mon jardin alors j’en profite. J’ai pris cette recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa.  Je vous recommande cette tarte. Je n’avais pas de billet de mozzarella j’ai donc remplacé par de la mozza râpée.

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 70 g de margarine
  • eau filtrée

Pour la garniture

  • 250 g de tomates cerises
  • 200 g de billes de mozzarella (râpé pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de pesto rouge
  • 4 cuillères à soupe de semoule de couscous fins
  • 1 cuillère à café de basilic sec
  • 1 noix de margarine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Préparer la pâte en mélangeant dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, tous les ingrédients de la liste, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (+ ou – pour obtenir une texture homogène).
  3. Etaler la pâte.
  4. Graisser un moule à tarte avec la noix de margarine et placer la pâte sur le moule.
  5. Etaler le pesto rouge. Puis le couvrir de semoule.
  6. Mettre pêle-mêle les tomates cerises et les billes de mozzarella.
  7. Saupoudrer le basilic séché.
  8. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  9. A servir chaud ou tiède.
  10. La semoule a son importance, elle absorbe le jus rendu par les tomates et la mozzarella à la cuisson et permet de garder un fond de tarte bien croustillant.

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Croissant au pesto

Bonjour ;
Voici une idée pour l’apéro de la fête des mères. C’est simple et très rapide. Comme ceux au saumon je les ai congelés cru et cuit au dernier moment.

Ingrédients pour 15 croissants :

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 15 cuillères à café de pesto
  • Graines de sésame

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Étaler votre pâte feuilletée.
  3. Découper 10 parts
  4. sur chaque part étaler le pesto
  5. Rouler pour former vos croissants.
  6. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
  7. Les dorer avec un jaune d’œuf et répartir dessus quelques graines de sésame
  8. Les enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.
  9. Laisser refroidir ou déguster tiède.

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Granola aux flocons d’avoine aux chocolats, graines et raisins sec

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui le granola que nous mangeons depuis des années au petit déjeuner j’en fais chaque semaine. Cette recette était sur mon ancien blog.

Ingrédients :
– 550g de flocons d’avoine
– 180g de compote de pommes
– 110g de sirop d’agave
– 70g d’huile de noix (de mon beau-père) ou autres
– 2 cuillères à soupe de cacao amer
– 1 cuillère à café de graine de sarrasin
– 1 cuillère à café de graine de lin
– 1 cuillère à café de graine de courge
– 1 cuillère à café de graine de tournesol
– 1 cuillère à café de graine de chia
– 1 cuillère à café de graine sésame brun
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de raisin sec
– 1 cuillère à café de graine de millet

Préparation :
1- Dans une casserole faisait chauffer la compote, le sirop d’agave et l’huile environ 5 minutes en remuant.
2- Dans un grand saladier mélangeait le reste des ingrédients.
3- Verser le contenu de la casserole sur les céréales et mélangé bien.
4- Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
5- Vider les céréales sur cette plaque et enfourner 10 minutes à 160

6- Au bout des 10 minutes mélanger et prolonger la cuisson 10 minutes.
7- Sortir du four et laisser refroidir.
8- Mettre en bocaux et déguster avec du lait au dans du fromage blanc

Note : 1 sur 5.

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Momie Feuilletée jambon fromage

Bonjour;
je continue avec mes création pour Halloween. J’ai encore pris la recette chez Vanessa du blog la popote de petit bohnium. Cette momie a eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon 
  • 2 poignées de fromage râpé

béchamel :

  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer la béchamel au Thermomix en ajoutant la farine, le beurre, le lait, sel et poivre. Programmer 7 minutes, 90°C, vitesse 4
  2. Dérouler la pâte feuilletée, ajouter bien au centre une couche de béchamel, une couche de jambon, une couche de fromage râpé, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédient.
  3. Il faut faire attention de faire un rectangle au centre de la pâte feuilletée.
  4. Découper le reste de pâte feuilletée en bandes.
  5. Rabattre les bandes les unes sur les autres pour former la momie.
  6. Avec un petit reste de pâte, former deux yeux.
  7. Badigeonner le tout de lait et parsemer de graines de sésame.
  8. Cuire à four chaud à 180 °C jusqu’à ce que ça soit bien doré, pour moi 25/30 minutes, attention j’ai un four à chaleur traditionnel, alors surveillez la cuisson à partir de 20 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.
  9. Servir bien chaud avec une bonne salade verte.

Note : 1 sur 5.

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