Étiquette : gruyère

Toast façon flammekueche

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des petits toasts qui ont eu énormément de succès chez moi. C’est très simple à faire et vraiment trop bon. Merci à ma copine Vanessa du blog La popote de petit bohnium pour cette recette. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi des anniversaires de Mai. Je te souhaite donc un bel anniversaire, ma copine.

Ingrédients pour 36 toast :

  • 36 toasts briochés
  • 200 g de lardons fumés de volaille
  • 1/2 pot de crème d’Isigny
  • 1 gros oignon en lamelles
  • 36 pincées de gruyère râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Déposer les toasts sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  3. Les tartiner de crème généreusement, ajouter des lardons de volaille, des lamelles d’oignon, et terminer par une pincée de fromage râpé.
  4. Enfourner 10 minutes.
  5. Servir chauds ou froids.

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Tarte aux pommes de terre et à la feta

Bonjour,
Voilà un petit moment que je n’avais pas fait une tarte. Cette tarte est très simple à faire et bien nourrissante. Pour les amateurs de viande, vous pourrez rajouter dedans de la viande hachée, ou alors du jambon ou des lardons. J’ai pris la recette chez Florence du blog Flo en cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle pommes de terre/ patate douce. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 6 :

  • 300 g de pommes de terre (précuite et couper en rondelle pour moi)
  • 200 g de fêta
  • 3 œufs
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade râpée 
  • 180g de pâte feuilletée (ou brisée)
  • gruyère râpé
  • sel poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper.
  3. Détailler la fêta en dés réguliers.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
  5. Incorporer la noix de muscade, saler et poivrer.
  6. Ajouter les pommes de terre râpées.
  7. Déposer la pâte dans un moule anti-adhésif ou couvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  8. Y verser la préparation aux pommes de terre râpées.
  9. Repartir les dés de fêta sur le dessus de la tarte et saupoudrer de gruyère râpé.
  10. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

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Tian d’aubergine au basilic

Bonjour,
Les aubergines font leur retour pour mon plus grand plaisir. Je vous propose donc un tien qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison à qui je souhaite un joyeux anniversaire. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi les recettes les anniversaires de Mai.

Ingrédients pour 6 :

  •  3 aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez les aubergines et coupez en lamelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur dans le sens de la longueur, avec une mandoline si vous en possédez une, ou avec un couteau.
  2. Posez les tranches d’aubergines sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Salez légèrement. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5 ½). Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que les tranches des aubergines soient à peine cuites.
  3. Gardez  le four chaud, augmentez à 180°C (thermostat 6)
  4. Avec un pinceau badigeonnez les petits plats individuels  avec un filet d’huile d’olive et frottez le fond avec une gousse d’ail coupée en deux.
  5. Mixez la pulpe de tomates avec la moitié des feuilles de basilic et une demi gousse d’ail. Salez et poivrez.
  6. Remplir les plats en alternant les couches d’ aubergines et de coulis de tomates. Coupez éventuellement les tranches d’aubergine en fonction de la grandeur des ramequins.
  7. Terminez par du coulis. Parsemez des fromages râpés et du reste des feuilles de basilic ciselées sur les gratins.
  8. Enfournez dans le four chaud à 180°C pour 25 minutes.
  9. Dégustez avec une viande blanche, pour moi j’ai servi ces gratins avec des blancs de poulet.

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Gratin de Cardon à la moelle de Paul Bocus

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui la recette du traditionnel gratin de Cardon que nous proposons chaque année pour le repas de Noël. C’est une tradition dans ma famille. Nous servons avec notre viande gratin de cardon à la moelle et un gratin dauphinois. Deux spécialités de ma région. Ma grand-mère est la reine du gratin de Cardon et ma maman était la reine du gratin dauphinois.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg à 1.5kg de cardon environ
  • 2 os à moelle
  • environ 250ml d’eau et 250ml de lait
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine débordante
  • environ 2 cuillères à soupes de beurre ou un mélange huile beurre, enfin ce que vous voudrez pour faire un roux
  • du râpé pour gratiner
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Commencer par préparer le cardon. Les feuilles ne se mangent pas, seules les côtes et le coeur
  2. Ca se prépare comme du céleri, en tirant les fils, petits bouts par petits bouts, un coup dessus, un coup dessous… Long, c’est long… Et quand il y a des branches creuses, on ne les met pas, on les jette. Il y en a de très bons en bocaux, mais ne dites pas que c’est moi qui vous l’ai dit
  3. Mettre au fur et à mesure les morceaux de cardons à tremper dans de l’eau citronnée ou vinaigrée au vinaigre blanc (mon choix perso)
  4. Quant au coeur du cardon, c’est un peu comme une queue d’artichaut, il faut éliminer tout ce qui est fibreux autour pour révéler le coeur lisse et blanc qu’on coupera en rondelles très très fines. C’est le trésor du cardon
  5. Cuire les cardons à l’eau salée ou à la cocotte minute, comme vous voudrez. Bocuse dit de cuire dans moitié eau, moitié lait.
  6. Egoutter le cardon, beurrer le fond d’un plat à gratin, verser les cardons dans le plat, mettre le four à préchauffer à 180° (ou mode gratin chez moi qui ai cette possibilité sur mon four).
  7. Parsemer de râpé à volonté.
  8. Dans une petite casserole, mettre vos 2 os à moelle et couvrir avec de l’eau froide. Saler légèrement.
  9. Porter à ébullition. Cuire tranquillement à couvert environ 10 minutes.
  10. Laisser refroidir un peu. Sortir les os, réserver leur eau de cuisson pour la sauce. Passer la lame d’un couteau tout autour de la moelle pour la décoller de l’os, pousser délicatement avec un doigt, la moelle doit sortir intacte.
  11. Couper la moelle en rondelles fines et les répartir à la surface du gratin.( Moi je la mélange à mes cardons)
  12. réparer la sauce.
  13. Dans une casserole, faire chauffer le beurre ou le mélange beurre/huile. Ajouter la très très grosse cuillère à soupe de farine, mélanger, comme pour un roux. D’ailleurs, c’est un roux blond que l’on va faire. Laisser colorer à peine. Personnellement, j’aime cette recette avec un roux légèrement plus caramélisé que ce que demande Bocuse. Mais pour cette fois, j’ai décidé de respecter sa couleur. Donc on attend que la couleur de la farine se modifie, elle prend d’abord une teinte beige rosé, puis jaunit légèrement. Voilà, c’est là. A partir de là, on procède comme pour une sauce blanche – également nommée béchamel 😉 – avec le jus de cuisson de la moelle. On verse petit à petit environ 1/2 litre de ce jus de cuisson en mélangeant bien pour éviter ou désagréger les grumeaux. On doit obtenir une sauce relativement liquide, surtout pas épaisse!
  14. Rectifier l’assaisonnement.
  15. Verser sur les cardons et la moelle
  16. Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C (pour moi environ 35 minutes, mode gratin 210°)

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Pâtes aux brocolis en gratin ww

Bonjour,
Voici un gratin de pâte qui nous a régalés. A la maison, on aime beaucoup les brocolis. J’ai pris la recette chez ma chère Sonia du blog La Cuisine de Boomy. Je participe en même temps à compile moi un menu les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de brocolis frais
  • 250 gr de pâtes crues
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 gr de râpé de jambon fumé
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • 70 gr de gruyère râpé

Préparation :

  1. Mettre les fleurettes de brocolis et les pâtes crues dans la cuve.
  2. Émietter le bouillon cube. Mélanger.
  3. Couvrir d’eau et lancer une cuisson rapide pour 6 min.
  4. Stopper le Cookeo.
  5. Rajouter ensuite le râpé de jambon, la crème liquide dans la cuve, saler poivrer et mélanger le tout.
  6. Verser cette préparation dans un plat à gratin.
  7. Parsemer la surface de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four quelques minutes.

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Quiche sans pâte petits pois carottes

Bonjour, Voici une quiche sans pâte au légumes. Elle nous a beaucoup plu. Je l’ai servie avec une salade verte. Vous pouvez selon la saison varié les légumes. J’ai pris la recette sur Insta sur la page Sam_fitandeat.

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 100g de carottes
  • 200g de brocolis (petit pois pour moi)
  • 150g de skyr maison pour moi (ou fromagé blanc)
  • 20g de moutarde
  • Sel et poivre
  • Gruyère râpée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire cuire les légumes à l’eau. Pour moi au Cookeo
  3. Dans un saladier mélanger l’œuf, le skyr, la moutarde sel et poivre.
  4. Verser dans votre moule à tarte les légumes et verser dessus l’appareil.
  5. Saupoudrer de gruyère.
  6. Enfourner 25 minutes à 180°.
  7. Déguster chaud avec une salade verte pour nous.

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