Étiquette : huile de tournesol

Muffins au chocolat des JO 2024

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui les fameux muffins des JO. À force d’entendre parler, je me suis lancé. Résultat, ces muffins sont vraiment extra. Il faut vraiment les tester et vous serez complètement addict à ces muffins. Je les adore.

Ingrédients pour 8 gros muffins :

  •  3 œufs
  •  170 g de sucre
  •  80g d’huile de votre choix (neutre ou bien noisette, noix ou pistache)
  •  75g de chocolat noir fondu
  •  370g de yaourt onctueux type yaourt à la grecque
  •  250g de farine
  •  6g de levure chimique
  •  120g de cacao en poudre sans sucre
  •  40g de lait
  •  200g de pépites de chocolat + quelques-unes pour la déco

Préparation :

  1. Fouettez les œufs avec le sucre. 
  2. Ajoutez l’huile, puis le chocolat préalablement fondu et le yaourt.
  3.  Incorporez ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre.
  4.  Terminez avec le lait, puis les pépites de chocolat.
  5.  Versez la pâte dans les moules à muffins ; si vous souhaitez utiliser des moules à muffins.
  6. Ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.
  7.  Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour une quinzaine de minutes de cuisson (à vérifier avec la pointe d’un couteau).
  8. Laissez-les tiédir.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Macédoine de Légumes de Philippe Etchebest

Bonjour,
Pour mon anniversaire, ma tata m’a offert le livre Cuisinez bien accompagné de Philippe Etchebest. Il est top, ce livre. Je vous présente donc aujourd’hui la recette de sa macédoine de légumes, un régal. J’ai utilisé les légumes de mon jardin, donc encore plus top.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 120 g de haricots verts
  • 4 branches de persil (frais ou sec)
  • 4 branches d’estragon (frais ou sec)
  • Sel
  • 120 g de petits pois écossés
  • Poivre

Mayonnaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Déposez ensuite ces dernières dans de l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, à feu fort. Passez ensuite au taillage des légumes. Retirez les extrémités des carottes puis coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits dés. Faites de même avec les navets, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux. Poursuivez avec les haricots verts en retirant les extrémités et en les coupant en rondelles de 2 cm environ. Enfin, terminez avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur puis coupez-les en cubes et remettez-les dans l’eau.
  3. Ajoutez du sel à l’eau bouillante puis préparez une glaçante. Dans un cul-de-poule, déposez des glaçons puis versez de l’eau froide. Cela va permettre de stopper la cuisson des légumes.
  4. Faites ensuite cuire les petits pois pendant moins d’une minute. Ils doivent encore croquer sous la dent. À l’aide d’une écumoire, récupérer les petits pois et stoppez leur cuisson dans la glaçante puis retirez-les et gardez-les de côté. Faites ensuite cuire les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre de la même manière, en stoppant leur cuisson à chaque fois.
  5. Retirez l’excédent d’eau en déposant tous les légumes dans un torchon et en les frottant très légèrement. Déposez ensuite tous les légumes dans un saladier, taillez les herbes et déposez-les dans le saladier.
  6. Réalisez ensuite la mayonnaise. Dans un cul-de-poule, versez le vinaigre puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Déposez les jaunes dans la préparation puis mélangez de nouveau le tout pour bien incorporer les jaunes.
  8. Bloquez ensuite le cul-de-poule à l’aide d’un torchon. Pour cela, enrouler grossièrement le torchon en dessous du saladier pour éviter qu’il ne bouge trop lors du mélange. Une fois cela fait, munissez-vous d’un fouet dans une main et du bol d’huile dans l’autre. Versez l’huile en filet, progressivement et battez le tout délicatement. De temps en temps, arrêtez de verser l’huile pour bien l’incorporer aux jaunes et à la moutarde.
  9. Une fois terminée, donnez un coup de fouet assez énergique à la préparation pour bien la serrer et versez-la dans le saladier de légumes.
  10. Mélangez bien le tout et dégustez frais.

Conseil : Pour éviter d’avoir le goût d’un légume plus qu’un autre en bouche, mettez la même quantité de légumes. Lorsque vous stoppez la cuisson des légumes dans l’eau froide, veillez à ne pas les laisser trop longtemps pour conserver le sel conservé à l’intérieur du légume.

la cuisine de poupoule32 commentaires

Chou à la crème de gingembre et huile qui picote

Bonjour, Voici une recette de chou qui nous a vraiment beaucoup plu, nous l’avons mangé en salade. Le chef conseille de le servir avec du tofu frit, un poulet rôti à la sauce soja ou avec du poisson frit. Cette huile qui picote est vraiment extra. Vous allez obtenir plus d’huile que la quantité utilisée pour la recette, pas de panique elle se garde 2 semaines au réfrigérateur, prête à parfumer du tofu frit, de la viande, du poisson, mais aussi du riz ou des nouilles. Vous allez l’adorer pourtant, je n’aime normalement pas quand ça picote. J’ai pris la recette dans mon livre Flavour de Yotam Ottolenghi.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50g de gingembre frais, pelé et finement râpé
  • 220g de fromage à la crème (cream cheese je l’ai trouvé chez grand frais à défaut  St Môret ou de Philadelphia)
  • 1/4 de gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 chou cabu
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel

Huile qui picote :

  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 échalotte finement hachée
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 10 gr de gingembre frais pelé et râpé
  • 1/2 piment rouge finement haché
  • 1 étoile d’anis étoilé (badiane)
  • 1 cuillère à soupe de flocons de poivron rouge
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1,5 cuillère à café de poivre de Sichuan concassé
  • 1,5 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de graines de sésame noire
  • 1 cuillère à café de graines de sésame blanc

Préparation :

Huile qui picote :

  1. Faire chauffer à feu moyen/vif 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une casserole. Ajouter l’échalotte, l’ail, le gingembre, le piment, la badiane, le poivre de Sichuan ainsi que les flocons de piment et de poivrons.
  2. Réduire le feu, laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’échalotte soit translucide. Ajouter le concentré de tomate et les graines de sésame. Faire cuire pendant 2 mn.
  3. Ajouter 12 cl d’huile. Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  4. Laisser infuser pendant au moins 1 heure hors du feu.

Préparation du chou :

  1. Remplir une grande casserole d’eau. Saler et porter à ébullition.
  2. Détacher les feuilles de chou. Laver le chou, enlever les grosses côtes.
  3. Quand l’eau bout, faire blanchir pendant 2 mn les feuilles de chou.
  4. Egoutter et laisser refroidir. Sécher soigneusement avec un linge ou du papier absorbant.
  5. Presser 50 gr de gingembre pour recueillir 2 CS de jus (pour cette opération, j’ai utilisé un presse-ail en inox).
  6. Mélanger le fromage avec les 2 CS de jus de gingembre, l’ail haché, le jus de citron vert et une pincée de sel.
  7. Mélanger la sauce de soja avec 3 CS d’huile qui picote (il restera de l’huile qui se conserve sans problème dans un bocal hermétique).
  8. Etaler le fromage dans le plat de service. Déposer les feuilles de chou dessus puis arroser du mélange d’huile et de sauce de soja.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Cookies cœur caramel beurre salé à la noix de coco et chocolat blanc

Bonjour, Après les muffins réalisés avec le caramel au beurre salé que j’ai gagné sur Insta, voici les cookies réalisés avec le caramel beurre salé à la noix de coco. Ces cookies étaient divins.

Ingrédients pour 10 cookies :

  • 105g de beurre fondu
  • 10g d’huile de tournesol
  • 55g de cassonade
  • 55g de sucre en poudre
  • 8g de vanille liquide
  • 1 oeuf moyen
  • 5g de levure chimique
  • 225g de farine
  • 150g de chocolat blanc concassé
  • 10 cuillères à café de caramel au beurre salé à la noix de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et à la cuillère en bois.
  3. Faire des boules de 50g mettre au centre une cuillère à café de caramel au beurre salé et refermer le cookies et déposer sur une plaque recouvert de papier cuisson (ou slipat pour moi)
  4. Enfourner pour 9 à 9minutes 30. A la sortie du four, aplatir chaque cookies avec un fond de moule à tartelettes.
  5. Ajouter quelques pépites de chocolat et laisser refroidir sur une grille et saupoudre de noix de coco râpée.
  6. Conserver dans une boite en fer.

PS : Les cookies continuent à cuire après leur sortie du four alors ne pas dépasser les 11 minutes de cuisson.
normal. Il va durcir en refroidissant.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Omelette courgette mozzarella

Bonjour,
Voici une omelette simple et rapide à faire. J’ai fait cette recette il y a quelques semaines avant mon départ en vacances. J’ai utilisé la dernière courgette de mon jardin. J’ai pris cette recette chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices.

Ingrédients pour une poêle de 28cm (3 personnes chez moi) :

  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (2+2)
  • 1 oignon (rouge pour moi)
  • 250 g de courgette
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • 4 œufs (6 pour moi)
  • 150 g de mozzarella sèche (100+50)
  • 1 bouquet de persil (ou de ciboulette)

Préparation :

  1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Râper la courgette. Râper la mozzarella si ce n’est pas déjà fait ou la couper en petits morceaux. Ciseler le persil.
  2. Faire chauffer une poêle de 28 cm avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et le faire suer pendant 2 minutes à feu moyen (10/14 chez moi).
  3. Ajouter la courgette et l’ail. Saler et poivrer. Cuire encore environ 5 minutes jusqu’à ce que la courgette soit fondante et son eau s’évapore. Mélanger de temps en temps.
  4. Dans un bol, mélanger les œufs avec 100 g de mozzarella et le persil (garder un peu pour le service). Ajouter les courgettes poêlées et mélanger à nouveau.
  5. Dans la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Verser la préparation et l’étaler uniformément. Cuire sur un feu moyen (10/14 chez moi), à couvert, pendant environ 5 minutes, jusque ça prenne à la surface.
  6. Saupoudrer avec les 50 g de mozzarella restants et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde, toujours à couvert.
  7. Servir aussitôt, saupoudrée de persil.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Cookies au chocolat au lait onctueux

Bonjour
Une nouvelle recette de cookies que j’ai pris sur la page Instagram de @papacookies. J’adore ces recettes de cookies sont une tuerie à chaque fois. Je vous recommande de les tester. Il faut bien respecter l’ordre de la liste des ingrédients et bien mélanger entre chaque ajout. L’ajout d’huile rend les cookies plus onctueux.
Je vous donne la recette.

Ingrédients pour 10 cookies environ :

  • 105g de beurre fondu
  • 10g d’huile de tournesol
  • 55g de cassonade
  • 55g de sucre en poudre
  • 8g de vanille liquide
  • 1 oeuf moyen
  • 5g de levure chimique
  • 225g de farine
  • 200g de chocolat au lait concassé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et à la cuillère en bois.
  3. Faire des boules de 50g et déposer sur une plaque recouvert de papier cuisson (ou slipat pour moi)
  4. Enfourner pour 9 à 9minutes 30. A la sortie du four, aplatir chaque cookies avec un fond de moule à tartelettes.
  5. Ajouter quelques pépites de chocolat et laisser refroidir sur une grille.
  6. Conserver dans une boite en fer.

la cuisine de poupoule33 commentaires