Étiquette : huile d'olive

Cuisses de poulet et pommes de terre crousti-fondantes

Bonjour;
Voilà une nouvelle semaine qui commence, le mois de novembre passe tellement vite je trouve. Aujourd’hui je vous propose un plat complet qui plaira aussi bien aux grands comme aux petits. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Merci pour cette super recette comme chacune de tes recettes.

Ingrédients pour 6 :

  • 60 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 6 cuisses de poulet ou 12 pilons
  • 40 g de beurre fondu
  • un peu de persil frais ciselé pour servir

Garniture :

  • 1.2 kg net de pommes de terre épluchées
  • 50 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sésame, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et l’ail.
  3. Badigeonner les cuisses de poulet une par une avec le beurre fondu et les saupoudrer généreusement sur tous les côtés de chapelure aromatisée.
  4. Déposer dans un plat allant au four. Garder la chapelure restante pour les pommes de terre.
  5. Préparer la garniture. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  6. Les déposer dans un grand saladier et les arroser d’huile d’olive. Mélanger bien.
  7. Puis saupoudrer avec environ 2/3 de la chapelure restante et mélanger bien à nouveau.
  8. Verser dans un autre plat allant au four. Saupoudrer avec le tiers de chapelure restant.
  9. Enfourner en même temps les cuisses de poulet et les pommes de terre.
  10. Cuire pendant 60 minutes.
  11. Après 40 minutes de cuisson, sortir les pommes de terre du four et les mélanger. Puis enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
  12. Servir aussitôt les cuisses de poulet accompagnées de pommes de terre, arrosées du jus de cuisson du poulet et saupoudrées de persil ciselé.

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Coquilleto, petits pois, jambon de Julie Andrieu

Bonjour;
Pour attaque le week-end je vous propose un bon risotto revisiter par Julie Andrieu. Nous avons beaucoup aimé cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de coquillettes
  • 400g de petit pois en cosse (SOIT ENVIRON 200 G DE PETITS POIS FRAIS) pour moi surgelé
  • 1 tranche de jambon à l’os (100g)
  • 1 échalotte
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50g de parmesan
  • 3 brins de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Écossez les petits pois.
  2. Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés.
  3. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
  4. Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube dans 80 cl d’eau bouillante.
  5. Râpez le parmesan.
  6. Lavez le basilic et ciselez-le.
  7. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer.
  8. Ajoutez l’échalote, mélangez pendant 1 minutes, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
  9. Ajoutez les petits pois, puis, progressivement, le bouillon, en mélangeant fréquemment. Quand les pâtes sont cuites, coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
  10. Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’huile d’olive avant de servir.

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Burgers au poulet, bacon, tomate et emmental

Bonjour;
À la maison on adore les burgers, alors quand j’ai vu cette recette chez Emmanuelle du blog Aux délices Manue  de j’ai mis sa recette de coter. Résultat on a adoré ces burgers. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est SayCheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?sans oublier notre marraine Sofia– Plume & Prose.

Ingrédients pour 4 :

  • 440 g de filet de poulet
  • 2 tranches de pain de mie complet + lait
  • 8 tranches de bacon
  • 4 tranches d’emmental
  • 4 rondelles de tomate
  • sauce spéciale pommes de terre au goût (sauce burger pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • thym
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez vos buns, et laissez-les refroidir sur une grille.
  2. Préparez la garniture : faites tremper le pain de mie dans un peu de lait.
  3. Coupez le filet de poulet en morceaux et hachez-le. Ajoutez le pain de mie essoré et hachez à nouveau.
  4. Assaisonnez avec le sel, poivre et le thym.
  5. Partagez la préparation en 2 et formez 4 steaks, faites-les cuire pendant 10 min sur chaque face avec l’huile d’olive, à feu doux.
  6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec, réservez.
  7. Chauffez votre four à 170°, en chaleur tournante.
  8. Coupez les buns en 2 et tartinez la base avec la sauce spéciale pommes de terre.
  9. Posez 2 tranches de bacon, déposez le steak de poulet, une rondelle de tomate et la tranche d’emmental, puis posez le dessus du buns.
  10. Enfermez le burger dans une feuille de papier cuisson, puis 1 feuille d’aluminium et enfournez pour 15 min environ.

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Sauté de porc façon chili

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui fera voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog  les petits plat de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 1 bol de mais en grains
  • 1 bol de haricots rouges cuits
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines
  • 1 pincée de chili
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper la viande en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande puis ajouter l’oignon pelé et émincé et continuer de rissoler pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter le poivron coupé en morceaux, verser le coulis de tomates et ajouter 1 verre d’eau puis les épices, saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes.
  4. Ajouter les grains de maïs et les haricots rouges et laisser encore mijoter 15 minutes.
  5. Servir bien chaud soit seul avec un bon pain pour saucer ou avec du riz ou une pomme de terre au four.

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Crémeuse au brocoli au gouda

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon velouté qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans ma max cuisine. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu.  Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath –  Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients pour 4 :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15cl de crème liquide
  • 150g de gouda
  • muscade râpée
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Râpez le fromage. Réservez 50g et répartissez le reste en petits tas sur une plaque de four couverte de papier cuisson.
  3. Enfournez 6 à 8 minutes, puis laissez refroidir.
  4. Pelez et émincez l’oignon. faites-les revenir dans une cocotte huilée.
  5. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux.
  6. Ajoutez-les. Couvrez d’eau (environ 1L).
  7. Ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes.
  8. Détaillez le brocoli en fleurettes, ajoutez-les à mi-cuisson.
  9. Mixez et ajoutez la crème et le reste du gouda, assaisonnez et parfumez de muscade.
  10. Répartissez dans 4 bols et parsemez de fleurettes restantes et de tuiles de fromage.

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Quiche sans pate aux poireaux, dinde et chèvre

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne quiche qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Soraya du blog Cuisine Soraya.  Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. . Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 40cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100g de farine
  • 100g de chèvre
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, ajouter le poireau, les allumettes de dinde et faire cuire une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la moutarde, sel, poivre, les battre en omelette, ajouter le lait puis la farine, bien mélanger pour un mélange homogène.
  4. Incorporer le mélange poireau/oignon/allumette de dinde bien mélanger et verser la préparation dans un moule (24 cm).
  5. Répartir quelques rondelles de chèvre par dessus.
  6. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes environ selon votre four.

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