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Boulettes de poulet, pommes de terre et citron

Bonjour,

Aujourd’hui, une nouvelle recette du chef Ottolenghi prise dans son livre Comfort. Nous avons adoré ces boulettes, la sauce est tout simplement  à tomber. Pour prendre de l’avance, vous pouvez préparer ces boulettes à l’avance sans les faire cuire et les laisser au réfrigérateur. L’avantage de faire vos boulettes à l’avance, c’est qu’elles seront plus fermes. Ce plat est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à en préparer davantage pour avoir des restes ; pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau pour détendre le bouillon (il va épaissir en refroidissant)

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oignons verts, grossièrement hachés (40g)
  • 15g de feuilles de menthe
  • 15g de coriandre (feuilles et tiges)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 500g de poulet haché
  • 1 œuf battu
  • 425g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, finement râpées et pressées dans un torchons propre (environ 250g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 30g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce yaourt :

  • 150g de yaourt grec
  • 10g de feuilles de menthe
  • 10g de coriandre (feuilles et tiges)

Bouillon :

  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincés (200g)
  • 4-5 branches de céleri : les tiges coupées en morceaux de 2cm ((200g); les feuilles grossièrement hachées (40g)
  • 2 citrons : 2 lanières de zeste + 6cl de jus
  • 550g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en morceaux de 3cm (450g)
  • 8 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à café de cannelle moulu
  • 500Ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20g de coriandre grossièrement hachée

Préparation :

  1. Préparez d’abord les boulettes.
  2. Placez les oignons, la menthe, la coriandre, l’ail dans le bol d’un robot, puis mixez finement ce mélange.
  3. Transférez-le dans un saladier, puis ajoutez le reste des ingrédients sauf l’huile.; assaisonnez avec 1/2 cuillérée à café de sel et poivrez généreusement. Mélangez bien.
  4. Mouillez ensuite légèrement vos mains et façonnez 16 boulettes d’environ 50g chacune.
  5. Réfrigérez lès 30 minutes pour les raffermir.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt: placez tous les ingrédients dans le bol du robot, ajoutez 1/4 de cuillère à acfé de sel et un peu de poivre, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  7. Transférez dans un bol de service et réservez au réfrigérateur.
  8. Faites chauffer à feu moyen vif les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir les boulettes 10 minutes de tous côtés. Pour ma part je les ai cuite 15 minutes au four à 180° en les retournant à mi-cuisson.
  9. Retirez les de la sauteuse et réservez-les.
  10. Pour confectionner le bouillon, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse.
  11. Ajoutez l’oignon, le céleri, le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Faites revenir se mélange pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le céleri et l’oignon soient tendres.
  12. Ajoutez les pommes de terre et l’ail puis laissez revenir encore 7 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange commence à colorer.
  13. Ajoutez, les épices, remuez pendant 1 minute, puis ajoutez le jus de citron, le bouillon, le sucre et les feuilles de céleri. Portez à frémissement, puis plongez délicatement les boulettes dans le bouillon.
  14. Couvrez et laissez mijotez 25 à 3à minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que le liquide ait légèrement épaissi.
  15. retirez du feu, incorporez la coriandre et laissez reposer 5 minutes.
  16. Arrosez d’huile les boulettes, puis recouvrez les d’un peu de sauce au yaourt.
  17. servez sans attendre, avec le reste de sauce au yaourt.

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Salade de lentilles estivale

Bonjour,
Voici une bonne salade que j’ai prise chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro. Je vous recommande cette salade qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 3 :

  • 250 g de lentilles
  • 1 concombre
  • 1 ou 2 grosses tomates variétés anciennes
  • 250 g de fêta
  • 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • quelques brins de menthe
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole remplie aux 3/4 d’eau froide 30 à 40 minutes en fonction de la variété. Goûtez si elles sont cuites. Si elles ne le sont pas, prolongez un peu la cuisson. Ajoutez le sel en fin de cuisson.
  2. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Lavez et épluchez les tomates et le concombre.
  4. Coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
  5. Préparez la vinaigrette dans un saladier.
  6. Versez les lentilles dans le saladier et mélangez.
  7. Ajoutez les légumes.
  8. Ajoutez les fines herbes ciselées et mélangez le tout.
  9. Parsemez de fêta.
  10. Servez cette salade à température pour ne pas casser le goût des tomates qui n’aiment pas trop le frigo, surtout si elles sont de plein champs. Bon, les autres n’ont pas vraiment de goût donc cela ne changera pas grand chose.

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Salade de concombre façon Jamie Olivier

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une salade bien fraîche qui nous a régalé durant la canicule. C’est une salade simple et rapide à faire. C’est une recette du chef Jamie Olivier que j’ai prise chez ma chère Samar du blog mes inspirations culinaires.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 concombres
  • 10 olives noires non dénoyautées
  • 5 brins de menthe fraîches
  • 3oignons verts

Vinaigrette :

  • 2 c-a-soupe vinaigre de balsamique
  • 1/2jus de citron
  • Huile d’olive
  • poivre noir

Préparation :

  1. Prendre une fourchette et strier sur toute la longueur du concombre jusqu’à ce qu’il soit rayé.
  2. Sur un plan de travail, coupez les extrémités des concombres, puis en deux dans la longueur et enfin en morceaux de 1 cm.
  3. Écrasez les olives noires avec votre doigt, puis retirez le noyau et hachez-les grossièrement.
  4. Coupez et émincez finement les oignons verts.
  5. Placez tous les ingrédients dans un bol ou saladier.
  6. Hachez la menthe fraîche et incorporez-la a la salade.

Préparez la vinaigrette :

  1. Dans un bol, fouettez le vinaigre de balsamique et l’huile d’olive.
  2. Pressez le jus de citron et saupoudrez d’une pincée de poivre.
  3. Versez sur la salade, mélangez bien le tout puis servez.

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Semoule en salade aux asperges, radis, petits pois et menthe

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une bonne salade simple et complète Parfait pour amener au boulot le 12 h. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro. Avec cette salade de je participe au jeu compile moi un menu. Organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs. Elle a choisie comme thème compose moi ta salade.

Ingrédients pour 2 :

  • un bol de semoule
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 1 citron
  • quelques radis
  • quelques pointes d’ asperges vertes
  • un bol de petits pois
  • quelques tiges de menthe
  • une petite pincée de sel

Préparation :

  1. Versez un volume d’eau bouillante sur un volume de semoule avec une pincée de sel. Laissez gonfler pendant 5 minutes à couvert. Mélangez l’huile et le jus de citron et versez-le sur la semoule.
  2. Cuisez les pointes d’asperges et les petits pois respectivement 15 et 10 minutes à la vapeur.
  3. Quand la semoule est refroidie, ajoutez les pointes d’asperges, les petits pois, les radis en lamelles et la menthe ciselée.
  4. Servez frais.

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Falafel summer bowl

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat healthy complet qui nous a régalé un soir de semaine. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester, voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code, vous aurez une remise de 2 fois 5 € sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 480g de pois chiche cuit
  • 400g de tomates cerise
  • 400g de concombre (200g de concombre pour moi et 200g d’avocats)
  • 4 branches de feuilles de menthe fraiche
  • 5 branches de persil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe de farine (se qui a fait 100g de farine T80 pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt à la grec
  • 2 citrons jaune bio
  • 80g d’olive vertes dénoyautées
  • Huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Coupez les olives vertes en fines rondelles.
  2. Coupez les tomates cerises en deux.
  3. Lavez et coupez le concombre en cubes.
  4. Épluchez puis émincez finement l’oignon.
  5. Hachez les herbes. Réservez la moitié de côté.
  6. Rincez les pois chiches et égouttez-les.
  7. Dans le bol d’un mixeur ou un saladier, ajoutez les pois chiches, les oignons, la moitié des herbes et la farine. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin si vous le souhaitez. Ajoutez l’ail râpé ou émincé.
  8. Mixez par à-coups afin d’obtenir une purée assez granuleuse.
  9. À l’aide de vos mains, formez des petites boules.
  10. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un bon filet d’huile et faites dorer les falafels sur chaque face pendant 5 min. (Vous pouvez aussi les mettre au four pendant 20 min à 190°C).
  11. Réservez sur du papier absorbant et gardez au chaud.
  12. Dans un saladier, ajoutez les tomates cerises, les concombres, les olives. Versez un filet de jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes et mélangez.
  13. Dans une assiette, ajoutez la salade, les falafels et une cuillère à soupe de yaourt. Salez, poivrez, c’est prêt !

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Panna cotta légère menthe et coulis de fraises

Coucou,
J’espère que vous n’en avez pas marre de mes recettes à base de fraises, car voici une nouvelle recette. Je vous recommande ces panna cotta qui sont simples et rapides à faire. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter du coulis du commerce. J’ai pris la recette chez Carinne du blog dans ma petite cuisine Rose. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi en Mai fait ce qu’il te plaît.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 200 ml de crème
  • 250 g de fromage blanc
  • 20 g de sirop d’agave ou de sucre de coco
  • 3 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Coulis de fraises (20 à 25 cl) ->voir ici pour le faire maison

Préparation :

Préparation de la panna cotta légère :

  1. Laver les feuilles de menthe.
  2. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. (si vous n’utiliser pas d’agar agar)
  3. Dans le bol du Companion muni du batteur, placer la crème, les feuilles de menthe et le sucre. Programmer en mode dessert pendant 6 minutes à 95° en vitesse 4. Sans companion : Dans une casserole mettre la crème , les feuilles de menthe le sucre et l’agar agar chauffer jusqu’à ébullition en remuant constamment. Des les 1er frémissement stopper le feu.
  4. Enlever les feuilles de menthe.
  5. Ajouter la gélatine (essorée si en feuilles) si vous n’avez pas utiliser d’agar agar et le fromage blanc dans la préparation. Programmer en vitesse 6 pendant 1 minute. Sans robot remuer à l’aide d’un fouet.
  6. Verser dans les verrines, en les maintenant penchées pour que la présentation soit plus jolie. Laisser un peu refroidir puis placer au réfrigérateur pour plusieurs heures, voire la nuit.

Préparation du coulis de fraises :

  1. Voir recette dédiée par ici ou l’acheter.

Montage final :

  1. Sortir les panna cotta du réfrigérateur. Verser dessus le coulis de fraises. Conserver au réfrigérateur.
  2. Au dernier moment, couper et disposer joliment quelques fraises coupées ainsi que des feuilles de menthe lavées et ciselées.

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