Bonjour; Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de cookies . Mon Léo étant en internat la semaine j’en fais beaucoup moins. Ce week-end j’ai donc pris le temps de lui en faire avant qu’il reparte. J’adore le chef Conticini ces recettes sont toujours un succès. Franchement ces cookies sont les dès meilleures que nous avons mangé avec ceux de Pierre Hermès recette ici.
Ingrédients pour environ 16 cookies :
- 165g de beurre mou (à température ambiante)
- 10 gr d’huile d’arachide (ou toute autre huile)
- 160 gr de sucre cassonade
- 25 g de blancs d’œufs et 25 g de jaunes d’œufs
- 5 g de bicarbonate de soude
- 50 gr de farine T45
- 183 g de farine T55
- 4 g de fleur de sel
- 270 g de chocolat en morceaux concassé (je n’ai mis que 100g)
- une poignée de noix de Macadamia (ou autres noix)
Préparation :
- Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sel et bicarbonate de soude).
- Travailler le beurre dans un saladier au fouet manuel.
- Incorporer les sucres et l’huile. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs et finir avec les morceaux de chocolat (ou pépites de chocolat) et noix si utilisé.
- Filmer le saladier et réfrigérer pendant 3 heures.
- Préchauffer le four à 200 C (180 C pour moi). A l’aide d’une cuillère à glace prélever des tas de pâte et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour environ 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four les cookies sont très fragiles, laisser tiédir environ 2 minutes avant de déposer sur une grille.
- Déguster tièdes ou froids.
- Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique ou au congélateur dans un sac Ziploc.
