Étiquette : oignon

Riz aux petits pois et à la sauce tomate

Bonjour;
Voici un bon plat complet simple et rapide. Mes loulous ont adoré. J’ai encore pris la recette chez Martine du blog Kilomètre Zéro.

Ingrédients :

  • 600 g de petits pois
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 bol de riz
  • 1 oignon
  • de l’ huile d’olive
  • 400 g de coulis de tomate
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon et émincez-le.
  2. Faites-le revenir dans un peu d’huile dans une cocotte.
  3. Pendant ce temps, préparez votre viande hachée. Moi, je suis partie de saucisses de bœuf que je trouve chez Brigitte, une productrice de limousines qui habite près de chez moi.
  4. Coupez la viande en morceaux ou hachez-la en fonction de vos goûts.
  5. Ajoutez les dans la cocotte. Faites-les rissoler.
  6. Versez le coulis. Vous pouvez aussi mettre un peu d’eau ce que je n’ai pas fait (les parfums seront plus concentrés). Ajoutez les petits pois (ici des bio surgelés)
  7. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, cuisez le riz : un volume de riz pour un volume et demi d’eau.
  9. Proposez une salade de saison pour accompagner ce plat complet.

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CRumble d’aubergine et feta

Bonjour,
Voici les 3e tapas que j’ai réalisés pour mon repas tapas. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa. J’ai fait en version mini mais vous pouvez le faire en grand plat ou dans des plus grandes cassolettes. Nous avons beaucoup aimé. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 10 mini cassolettes ou pour 3 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon
  • 250 g de bœuf haché
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 3 tomates
  • 3 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • sel et poivre

Pour le crumble

  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 50 g de féta
  • 50 g de beurre
  • 3 branches d’origan frais

Préparation :

  1. Retirer les extrémités de l’aubergine et la couper en cubes.
  2. Peler l’oignon et l’émincer.
  3. Couper les poivrons et les tomates en petits morceaux
  4. Peler l’ail et l’émincer finement.
  5. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’aubergine et laisser cuire une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Puis réserver sur une assiette.
  6. Dans la même sauteuse, sans ajout de matière grasse faire dorer la viande hachée en l’égrainant.
  7. Ajouter les tomates, les poivrons, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l’ail puis les aubergines. Saler poivrer et parsemer le basilic sec.
  8. Laisser cuire l’ensemble 5 à 6 minutes.
  9. Pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre mou, la féta émiettée et l’origan effeuillé.
  10. Répartir la préparation aux aubergines dans des caquelons, parsemer le crumble.
  11. Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 minutes environ.
  12. Servir bien chaud.

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Tomates farcies à la ricotta

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de tomates farcies qui change de la version à la viande. J’ai vu cette recette chez Martine du blog Kilomètre 0 qui à elle-même prit cette recette chez Carmen du blog la cuisine gourmande de Carmencita.  Je vous recommande de tester ce plat qui est vraiment extra.

Ingrédients pour 3 :

  • 6 tomates
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • quelques brins de basilic
  • quelques brins de persil
  • 1 peu de thym
  • 1 peu d’ huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  1. Découpez le chapeau des tomates et enlevez leur chair. Mettez-les à l’envers sur du papier absorbant. Salez légèrement l’intérieur pour qu’elles dégorgent.
  2. Epluchez l’oignon et émincez-le. Mettez-le à revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  3. Ajoutez la chair de tomates coupée grossièrement ainsi que du sel, du poivre et un peu de thym. Cuisez-la quinze minutes.
  4. Déposez-la au fond du plat dans lequel vous ferez cuire vos tomates.
  5. Mixez le jaune d’œuf (réservez le blanc), la ricotta, le sel, le poivre, les fines herbes.
  6. Réservez au frigo votre préparation.
  7. Préchauffez votre four à 180°.
  8. Déposez les tomates dans un plat.
  9. Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
  10. Remplissez les tomates du mélange à la ricotta.
  11. Remettez les chapeaux des tomates.
  12. Enfournez 30 minutes.
  13. Servir.

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Lentilles, carottes, lardon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette improvisée. En ce moment c’est la course au boulot et le soir je suis en manque d’inspiration pour les repas. Nous avons beaucoup aimé. C’est mon Andy qui ma donner l’idée et aider pour ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de lentilles verte
  • 3 carottes
  • 200g de lardon allumette nature
  • 1 oignon
  • 1 cube Knorr
  • 3 fois le volume d’eau des lentilles
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre vos lentilles dans casserole avec l’eau froide. Cuire 20 minutes au bout de 10 minutes ajouter le cube Knorr.
  2. Pendant se temps, peler et émincer votre oignon.
  3. Le mettre dans une poêle avec les lardons. Faire revenir 5 minutes.
  4. Eplucher et couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Cuire 10 minutes.
  5. Egoutter bien les lentilles et les mettre dans la poêle.
  6. Saler, poivre et ajouter les herbes. Mélanger et servir.

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Courgettes farcies au chorizo et mozzarella

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices. La recette venant de chez Natalia j’étais sûr que ça serait une réussite. Je vous recommande de tester cette bonne recette.

Ingrédients pour 3 :

  • 3 courgettes moyennes à grosses (1 kg)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 80 g de chorizo (fort pour moi)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 petit bouquet de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
  • 1 boule de mozzarella de 125 g
  • quelques filets d’huile d’olives

Préparation :

  1. Laver et essuyer les courgettes. Enlever et les extrémités puis les couper en 2 sur la longueur.
  2. A l’aide d’une petite cuillère, vider attentivement la chair à l’intérieur en essayant de ne pas les abîmer. Poser les carcasses de courgettes sur une plaque et réserver la chair.
  3. Éplucher l’oignon et l’ail. Enlever la peau du chorizo et le couper en morceaux.
  4. A l’aide d’un robot de cuisine hacher la chair des courgettes avec l’oignon, l’ail et le chorizo.
  5. Verser le contenu dans un saladier et ajouter l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Mélanger bien.
  6. Couper la mozzarella en petits dés et l’incorporer à la farce.
  7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  8. Remplir les cavités des courgettes avec cette farce. Arroser d’un filet d’huile d’olives.
  9. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface des courgettes soit dorée.
  10. Servir aussitôt.

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Tarte carottes, cumin, harissa et coriandre

Bonjour,
Voici une bonne tarte pleine de saveurs. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des tartes. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Appareil à quiche :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Garniture :

  • 350g de carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1/2 botte de coriandre
  • 20g de pignons de pin torréfiés
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte plus grand que la taille du moule.
  6. Beurre le moule ou mettre du papier cuisson. Y foncer la pâte en la collant bien au parois.
  7. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson, idéalement découpé en cercle. Poser dessus des poids de cuisson ou des haricots secs.
  10. Mettre au fouir et cuire 20 minutes à 180°.
  11. Libérer le fond de tarte de ses poids. Badigeonner le fond d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner le fond de tarte encore 3 minutes, afin de faire sécher la dorure et de rendre ainsi la pâte imperméable avant de garnir.

Appareil à quiche :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre au frais.

Garniture :

  1. Eplucher les carottes et les couper en huit dans l’épaisseur, et en deux ou trois dans la longueur, de façon à obtenir des bâtonnets.
  2. Eplucher, dégermer et émincer l’oignon en fine tranches.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Dans un saladier, mélanger les rondelles d’oignon, les bâtonnets de carottes, l’huile d’olive, le cumin, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
  5. Etaler la préparation dans un plat allant au four et enfourner 15 à 20 minutes à 200°.
  6. Une fois rôti, répartir le mélange carottes-oignons sur le fond de tarte.
  7. parsemer de feuilles de coriandre émincées et de pignons.
  8. Mélanger la harissa et l’appareil à quiche et verser le tout jusqu’au bord de la tarte.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  10. la tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  11. Servir

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