Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand que j’ai pris dans mon livre » Simple » du chef Ottolenghi. Ce gâteau nous a régalés, on profite encore des framboises du jardin et des pêches, la saison est bientôt finie. Je vous recommande ce gâteau.
Ingrédients pour un moule 24cm :
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 belles pêches (dénoyautés, détaillées en lamelle de 1,5cm de large (340g))
- 200g de framboises
- 320g de sucre semoule (j’en ai mit que 180g)
- 125g de noisettes émondés (ou de la poudre de noisette directement)
- 200g de beurre doux à température ambiante
- 3 œufs de gros calibre battus
- 125g de farine
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel fin
Préparation :
- Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
- Chemisez un moule à charnière de 24cm de diamètre avec du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d’huile.
- Dans un cul de poule, mélangez les pêches avec 150g de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
- Mixez les noisettes au robot pendant un peu moins d’une minute pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
- Dans la cuve d’un robot pâtissier, crémez le beurre avec le reste de sucre, puis ajoutez les œufs petit à petit, en laissant bien tourner entre chaque ajout.
- Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le sel et arrêtez le robot dès que vous obtenez une pâte homogène.
- versez dans le moule et garnissez de framboises et de lamelles de pêches , sans chercher à les ordonner particulièrement.
- Enfournez pour 70 à 80 minutes, en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium au bout de 30 minutes pour éviter que les fruits ne brunissent trop.
- Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule.
- Disposez les 50g de framboises restantes au centre du gâteau et servez.
