Étiquette : pecorino

Bonjour;
En ce moment je suis dans ma période tarte, j’en fais régulièrement. Cette tarte nous l’avons adoré. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique de Tartes. Bonne fêtes à toutes les mamans.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison recette ici
• 1 poivron rouge
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 100g de tomates cerise
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 80g de pecorino ou mozzarella râpée
• 1 botte de basilic
• 1 œuf
• Sel et poivre

Préparation :

1. Etaler la pâte et former un disque de 26cm de diamètre. Piquer à la fourchette et réserver.
2. Couper une aubergine en cube dans un plat allant au four, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de 3 cuillères à soupes d’eau, saler et poivrer.
3. Mettre dans se même plat l’autre aubergine couper en deux et le poivron rouge entier.
4. Enfourner 30 à 35 minutes à 200°.
5. Passer l’aubergine couper en deux 5 à 10 minutes sous le gril, pour donner à la chair un goût fumé.
6. Eplucher le poivron et le détailler en lanière.
7. Tailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
8. Couper les tomates cerise en deux.
9. Mélanger les courgettes et les tomates cerise avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
10. Prélever la chaire de l’aubergine grillée, l’assaisonner et la répartir sur le fond de tarte laissant un bord de 3 cm.
11. Disposer par dessus les cubes d’aubergine, les lanières de poivrons, les courgettes et les tomates cerise.
12. A l’aide d’un pinceau, dorer à l’œuf les bords de la pâte avant de les replier à plat, puis dorer la pliure extérieur.
13. Arroser le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
14. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°.
15. A la sortie du four, répartir les feuilles de basilic finement ciselée et le fromage.
16. Servir chaud.