Étiquette : poireaux

Crème vichyssoise aux épinards

Bonjour,
Je ne sais pas vous, mais nous l’hiver, il y a au moins deux soirs par semaine où il y a une soupe au menu. J’ai trouvé ce velouté chez ma très chère Alicia du blog Bal des saveurs qui avait elle-même pris la recette chez Valérie du blog La popotte du clocher. Nous avons beaucoup apprécié ce velouté. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les soupes. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de poireaux
  • 320 g de pommes de terre
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide à 4 %
  • 2 oignons
  • Poivre
  • Croûtons à l’ail

Préparation :

  1. Emincez les poireaux et les oignons.
  2. Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez les épinards.
  3. Mettez les poireaux dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le bouillon, le poivre et les épinards.
  4. Faites cuire 20 minutes.
  5. Ajoutez la crème et mixez. 
  6. Dégustez avec des croutons.

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Velouté de panais, pommes de terre

Bonjour, je vous propose un velouté qui nous a bien réchauffés. J’ai pris la recette chez Suncica du blog Mes folies culinaires. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les soupes

Ingrédients pour 4 :

  • 660 g de pommes de terre, coupées 
  • 120 g de panais coupé
  • 120 g de carottes, coupées
  • 120 g d’oignon, coupé
  • 140 g de poireau, coupé
  • 36 g de noisettes grillées
  • Sel, épices sèches et poivre, selon le goût
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Bouillon de légumes ou de l’eau froide

Préparation :

  1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre, le panais et les carottes en morceaux. Éplucher et laver l’oignon, puis le couper, ainsi que le poireau.
  2. Mettre tous les légumes dans une casserole profonde. Ajouter du bouillon de légumes ou de l’eau froide, saler, ajouter les épices et le poivre, couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Une fois cuits, retirer du feu, ajouter les noisettes grillées,  puis mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  4. Ajouter la crème fraîche, le gingembre et mélanger avec un fouet pour homogénéiser.

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Salade de betteraves épicées aux poireaux et aux noix de Yotam Ottolenghi

Je vous propose une nouvelle recette de salade que j’ai trouvée dans mon livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. Nous avons vraiment apprécié cette salade.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 betteraves moyennes (600g cuites et épluchées)
  • 4 poireaux moyens en morceaux de 10cm (360g)
  • 15g de coriandre fraiche, ciselée grossièrement
  • 25g de roquette
  • 50g de graines de grenade (pas mise)

Vinaigrette :

  • 100g de noix, concassées grossièrement
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 1/4 de cuillère à café de flocons de piment
  • 6cl de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de tamarin
  • 1/2 cuillère à café d’huile de noix
  • 2 1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°
  2. Enveloppez chaque betterave dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 à 1h30, selon leur taille. Une fois qu’elles sont cuites, in petit couteau inséré au centre doit pouvoir y pénétrer facilement. Sortez-les du four et laissez refroidir.
  3. Quand les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les, coupez-les en deux et tranchez chaque moitié en morceaux de 1cm d’épaisseur à la base. Mettez-les dans un saladier moyen et réservez.
  4. Réunissez les poireaux dans les poireaux dans une casserole moyenne, recouvrez-les d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petit feu, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.
  5. Egouttez et rafraichissez-les sous l’eau froide, puis avec un couteau dentelé très tranchant, recoupez chaque morceau en trois et séchez-les.
  6. Transférez dans un saladier à part et réservez.
  7. Pendant que les légumes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et laissez mariner pendant au moins 10 minutes, afin que les saveurs se mêlent les unes aux autres.
  8. Répartissez la vinaigrette aux noix et la coriandre fraiche entre les betteraves et les poireaux et remuez délicatement. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
  9. Assemblez la salade. Répartissez la moitié des betteraves sur un plat, recouvrez de roquette, puis la moitié des poireaux, ajoutez le reste de betteraves et terminez par le reste de poireaux et de roquette.
  10. Parsemez éventuellement de graines de grenade et servez.

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Feuilletés au poireau et crottin de chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des feuilletées qui nous ont beaucoup plu. Mon Léo, qui adore la chèvre, les a adorés. J’ai pris cette recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison.

Ingrédients pour 4 feuilletés :

  • 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)
  • 2 beaux poireaux
  • 10 g de beurre doux
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel et poivre du moulin
  • La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Emincer finement les blancs et les feuilles vert pâle des poireaux (garder les feuilles les plus vertes pour un potage), rincer le tout.
  2. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec la noix de beurre. Y faire revenir les poireaux émincés pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
  3. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et mélanger.
  4. Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
  5. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Découper 4 carrés de 15 cm sur 15 cm de côtés, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Répartir la fondue de poireau sur les quatre carrés de pâte feuilletée, ajouter un demi-crottin de chèvre au milieu.
  7. Rabattre deux angles opposés de la pâte  pour former des feuilletés.
  8. Dorer la pâte avec le jaune dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.
  9. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
  10. Déguster avec une salade verte.

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Chakchouka verde

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat que nous avons beaucoup aimé. Je vous le recommande vraiment. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 4 poireaux
  • 12 poignées d’épinard frais
  • 160g de feta
  • 2 avocats
  • Persil frais
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Emincez les poireaux, placez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau claire.
  2. Dans une poêle chaude, ajoutez les poireaux avec un filet d’huile d’olive. Râpez ou émincez l’ail. Faites revenir 5 minutes à feu vif pendant 5 minutes.
  3. Couvrez la casserole et faites mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, coupez l’avocat en fines tranches.
  5. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes.
  6. Après 5 minutes de cuisson, faites de petits puits dans la poêle et cassez les œufs dans les puits (comptez 1 œuf par personne)
  7. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les œufs soient cuits (5 minutes environ)
  8. Une fois les œufs cuits, ajoutez dans la poêle les avocats en tranches, la feta émiettée (oublie pour la photo) et du persil frais.
  9. Salez et poivrez, c’est prêt.

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Quiche poireaux braisés & brie

Bonjour; Aujourd’hui pas de recette de fêtes mais une quiche de saison qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 400g de poireaux
  • 100g de lardons (ajout personnel)
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 1 brie bien fait 120g environ (très important qu’il soit fort sinon il n’apportera rien à votre quiche)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 10g de beurre
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez puis émincez les poireaux finement
  3. Ajoutez-les dans une poêle avec une noisette de beurre.
  4. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  5. Placez la pâte dans votre moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  6. Une fois le four chaud, faites précuire votre pâte pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez le vinaigre et les lardons dans la poêle avec les poireaux. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaire.
  8. Dans un cul de poule, ajoutez les œufs, la crème, le lait, sel et poivre et fouettez le tout énergiquement.
  9. Sortez la pâte du four, répartissez les poireaux dans le fond.
  10. Puis versez l’appareil àp quiche par dessus puis ajoutez le brie en tranches.
  11. Salez poivrez puis enfournez pendant 30 minutes à 200°
  12. Sortir et servir avec une salade verte.

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