Étiquette : sel

Gâteau magique à la coco

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon gâteau qui a rencontré énormément de succès à la maison. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour un moule Diam26cm :

  • 4 œufs
  • 150 de sucre
  • 125g de beurre
  • 115g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 50cl de lait de coco
  • 150g de noix de coco râpée
  • 5g de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (Kitchenaid 3 minutes vitesse 7)
  5. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine tamisée, l’eau et le lait en fouettant (Kitchenaid 1 minutes vitesse 4)
  6. Incorporez 125g de noix de coco en fouettant.
  7. Montez les blancs en neig avec le sel.
  8. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  9. Beurrez et tapissez un moule de papier cuisson.
  10. Versez la préparation et enfournez 50 minutes à 150°.
  11. Laissez refroidir, puis placez 3h au frais.
  12. Saupoudrez de noix de coco avant de servir.

Note : 1 sur 5.

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Parmentier jambon & poireaux

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bon parmentier que nous avons beaucoup aimé. Mon Andy qui n’aime pas trop les poireaux à beaucoup apprécier. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de jambon cuit
  • 3 poireaux
  • 700g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 125 ml de lait
  • 120g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 70g de comté
  • 2 brins de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre pelées 25 minutes environ à l’eau salée (démarrage à froid). Elles doivent être tgendre.
  2. Retirez les racines et les parties abîmées des poireaux. Lavez-les et émincez-les.
  3. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans 30g de beurre avec les poireaux, 10 minutes environ.
  4. Emincez le jambon, ajoutez-le à la fondu de poireaux avec la crème.
  5. Salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 200°
  7. Pelez et réduisez les pommes de terre en purée.
  8. Incorporez le lait en filet et 70g de beurre.
  9. Salez et poivrez.
  10. Versez la préparation au jambon dans un plat à four.
  11. Couvrez la de purée, parsemez le fromage râpé et le reste de beurre.
  12. Enfourner 20 minutes environ.
  13. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le et servez.

Note : 1 sur 5.

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Naans au fromage

Bonjour;
Je continue avec ces recettes qui font voyager nos papilles. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de farine de blé
  • 15 à 20 portions de vache qui rit
  • 100g de yaourt nature velouté
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 15g de levure boulangére fraiche
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Mélangez la levure boulangère et le sucre en poudre dans 20cl d’eau tiède, laissez lever 15 minutes.
  2. Ajoutez l’huile et le yaourt bien mélangez.
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Pétrissez en ajoutant progressivement la première préparation et pétrissez au robot ou à la main 10 minutes. La pâte doit devenir souple et ne doit plus coller aux parois du bol.
  5. Déposez la pâte en boule dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un linge humide bien essoré.
  6. Laissez pousser 2 à 3h à température ambiante (moi au bout de 1h ma pâte avait doublé de volume)
  7. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 portions.
  8. Etalez-les en disques légèrement plus petits que le diamètre de votre poêle à crêpe.
  9. Fouettez les portions de vache qui rit.
  10. Etalez délicatement 1 à 2 cuillères à soupe de Vache qui rit sur la moitié des disques et recouvrez avec le reste des disques en soudant bien les bords humidifiés si besoin.
  11. Réétalez le tout délicatement au rouleau à pâtisserie.
  12. Faites cuire un naan 5 à 6 minutes dans une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen, puis retournez-le, poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
  13. Réservez au chaud et faites de même avec les autres naans.
  14. Servir avec un bon curry ou manger nature.

Note : 1 sur 5.

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Brownie à la pâte de noisette

Bonjour ;
Pour changer des cookies pour le 16h de mes loulous, j’ai voulu leur faire des brownies sauf que je n’avais plus de beurre. J’ai donc trouvé cette recette veggie qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le site Healthy food création.

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre de noisettes (ou amandes)
  • 100 g de purée de noisettes
  • 80 g de lait végétal ou non
  • 60 g de farine de blé au choix
  • 2 œufs
  • 50 g de noix concassées
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de sucre de fleur de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas brûler le chocolat.
  3. Dans un saladier, déposer l’œuf, le sucre de fleur de coco, la purée de noisettes et mélanger.
  4. Ajouter ensuite le lait, la poudre de noisettes. Mélanger et ajouter la farine, la pincée de sel. Puis, terminer par les noix concassées.
  5. Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson (moi j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle) verser la pâte et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°.
  6. Attendre que le brownie refroidisse avant de le démouler et déguster. Conservation : emballée à l’abri de l’air libre 3j maximum.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le chocolat en morceaux. Donner quelques impulsions de Turbo.
  3. Chauffer 4 min/50°/vit2
  4. A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients sauf les noix mixer 20sec/vit4
  5. Ajouter les noix mixer 10sec/vit3
  6. Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson, (moi j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle) verser la pâte et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°.
  7. Attendre que le brownie refroidisse avant de le démouler et déguster. Conservation : emballée à l’abri de l’air libre 3j maximum.

Note : 1 sur 5.

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Tacos party

Bonjour;
Nous sommes en manque de voyage en ce moment alors j’essaye de combler cela en faisant voyager nos papilles. Je vous propose aujourd’hui ces bons tacos comme vous pouvez les déguster au Mexique.

Ingrédients pour 4 :

Tortillas si vous êtes des gros mangeur doublé les doses :

  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de blé
  • 100ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Garniture :

  • 400g d’aiguillettes de poulet
  • 1 poivrons rouge
  • 2 poivrons jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 2 citrons
  • Coriandre
  • Sel et poivre

Guacamole :

  • 2 avocats bien mûre
  • 1/2 citron vert
  • 6 feuilles de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • Sel

Préparation :

Pour les tortillas :

  1. Malaxez farine, sel, levure chimique et huile.
  2. Versez l’eau et pétrissez en une pâte élastique.
  3. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
  4. Couvrez et laissez reposer 1h.

Pour la garniture :

  1. Pressez les citrons, mélangez avec 15cl d’huile, le paprika, le cumin, le piment et 1 pincée de sel
  2. Mélangez cette marinade avec le poulet, couvrez et réfrigérez 2h.

Pour le guacamole :

  1. Pelez, dénoyautez et écrasez les avocats.
  2. Pelez, émincez finement l’oignon.
  3. Arrosez du jus de citron vert.
  4. Mélangez et ajoutez la coriandre ciselée, salez.
  5. Filmez au contact, réfrigérez.

Montage :

  1. Epépinez et taillez les poivrons en lamelles
  2. Pelez et émincez oignons et ail, faites-les revenir dans une poêle huilée.
  3. Ajoutez les poivrons et cuire 5 minutes.
  4. Assaisonnez et réservez.
  5. Faites cuire le poulet dans la poêle.
  6. Quand il est cuit le verser avec les poivrons et réservez au chaud.
  7. Divisez votre pâte à Tortilla en 8 pâtons.
  8. Etalez les pâtons en fines galettes.
  9. Déposez une tortilla dans une poêle chaude à sec et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, retournez-la et laissez cuire jusqu’à coloration.
  10. Réservez au chaud et faites cuire toutes les tortillas.
  11. Servez les tortillas, avec le mélange aux poivrons parsemé de coriandre ciselée et le guacamole.

Note : 1 sur 5.

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Panettone la vraie recette Italienne

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une spécialité Italienne que mon Léo adore. J’ai pris la recette chez ma copine Samar du blog  mes inspirations Culinaire.

Ingrédients :

levain :
• 150 ml d’eau tiède
• 4 grammes levure sèche active ou 8 g levure fraîche
• 4 g sel (1 c-à-c)
• 200g farine de farine 55
Macération des fruits secs :
• 240 g de raisins secs j’ai choisi les raisins blonds
• 180 g orange confits coupés en petits morceaux
• 180 g citron confits coupés en petits morceaux
• 80 ml de rhum (jus d’orange pour moi)
• Zeste de 2 oranges et citrons
Panettone :
• 30 g de levure sèche active ou 60 g de levure fraîche (j’utilise la levure sèche active)
• 50 ml de lait tiède (si on utilise la levure sèche sinon la levure fraîche pas besoin à l’activer)
Si vous utilisez de la levure fraîche, l’ajouter directement dans le bol avec la farine et ajouter les 50 ml de lait à la recette
• 300 g de levain
• 700 g de farine type 55
• 190g de sucre
• 2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c- à café d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
• 14 g de sel (1 c-a-soupe)
• 200 ml de lait froid
• 12 jaunes d’œufs
• 300 g de beurre mou (à température ambiante)
• Fruits secs macérés

Préparation :

préparation du levain :
1. Mélanger l’eau et la levure.
2. Ajouter à la farine mélangée au sel. Mélanger à vitesse basse durant 3 minutes ensuite 5 minutes à vitesse moyenne ou jusqu’à consistance lisse.
3. Former une boule et transférer dans un récipient en plastique graisse. Couvrir d’un film plastique.
1. Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 3 heures.
2. Dégazer la pâte et former une boule couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur toute une nuit (10 heures).
3. Sortir le levain et laisser reposer 2 heures sur le comptoir.
Macération des fruits :
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir d’un film plastique et réfrigérer toute la nuit.
Préparation de la brioche panettone :
1. Mélanger la levure sèche active et le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes si vous utilisez la levure fraîche pas besoin de la dissoudre, garder cependant le lait afinde l’ajouter a la farine).
2. Dans un batteur muni d’un crochet, mélanger la farine, la vanille, le sel et le sucre.
3. Ajouter la levure, le lait et les jaunes d’œufs.
4. Mélanger pendant 3 minutes à basse vitesse.
5. Ajouter le levain et mélanger pendant 5 minutes à basse vitesse.
6. Stopper le batteur et gratter les parois du bol avec une spatule.
7. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 10 minutes de plus, en grattant les parois de temps en temps.
8. Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse pendant 10 minutes ou jusqu’à consistance lisse.
9. Ajouter les fruits séchés marinés et froids et continuer à mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
10. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 3 heures où jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
11. Dégazer la pâte sur votre plan de travail sans utiliser de farine.
12. Diviser en 3 boules pour des panettones de taille classique ou en petites boules pour les petits moules.
14. Façonner en boules et les placer dans les moules à panettone en papier préalablement beurré (j’ai oublié de le faire et j’ai eu de la difficulté à démouler)
15. Couvrir et laisser lever pendant environ 2 heures à 25 C (77 F).
16. Si vous n’avez pas le temps de tout réaliser la même journée, la pâte panettone peut également être réfrigérée toute la nuit. Une fois refroidi, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser et former des boules et laisser lever. Cette méthode prendra beaucoup plus de temps à lever.
17. La cuisson :
18. Placer la grille du four en bas du four. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
19. Badigeonner le panettone d’œuf battu si désiré et faire une incision en croix avec une lame de rasoir.
20. Déposer un petit morceau de beurre au centre et cuire. On peut ajouter des sucres perlés si désiré.
21. Pour les panettones individuels et juste avant de les cuire inciser la surface avec des ciseaux, parsemer de sucre perlé et arroser d’un peu d’œuf battu dessus pour obtenir une croûte de sucre une fois cuit.
22. Placer le gros panettone sur la plaque chaude (2 par fournées) et cuire environ 35 minutes.
23. Une fois cuit, insérer 2 larges pics à brochette à la base du panettone et traverser complète.
24. Retourner la brioche complètement et la laisser refroidir à l’envers jusqu’à complet refroidissement ou toute la nuit (cette manipulation est essentielle afin que le gâteau ne s’affaisse pas). Il est inutile de faire cette étape est inutile pour les panettones individuels.
25. Servir le panettone 24 heures après, la brioche se conserve plusieurs jours dans un endroit frais emballé.
Notes
Ces quantités sont pour 3 panettones de 800 g si vous préférez réaliser 1 seule brioche diviser par 3 les ingrédients c’est d’ailleurs ce que j’ai fait pour ma recette

Note : 1 sur 5.

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