Étiquette : sucre de canne

Liqueur de verveine citronnelle

Bonjour; Avec une partie de mon pied de verveine j’ai fait de la gelée, des crèmes brulées et avec le reste j’ai décidé de faire de la liqueur pour offrir dans mes paniers à Noël. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients :

  • 50 cl d’alcool de fruits à  45°
  • 40 feuilles de verveine citronnelle
  • sirop de sucre de canne

Préparation :

  1. Laver et essorer les feuilles de verveine.
  2. Mettre l’alcool dans un pot hermétique. Ajouter les feuilles et mélanger.
  3. Fermer et laisser macérer 1 mois en remuant le bocal de temps en temps.
  4. Filtrer l’alcool pour retirer les feuilles.
  5. Mettre dans un flacon, ajouter du sirop de  sucre de canne un peu à la fois en goutant et jusqu’à atteindre la dose de sucre souhaitée (7 cl pour moi).
  6. A déguster avec modération enfin si possible car cette liqueur servie bien fraîche est un vrai régal.

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Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Les recettes du chef Lignac on les adore à la maison.

Ingrédients :

  • 120 g + 30 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 275 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 4 pommes épluchées
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuilère à café de gingembre en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par-dessus, mélangez avec les épices.
  3. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer et ajoutez les pommes. Laissez-les colorer sans les cuire.
  4. Réservez-les dans une assiette.
  5. Mélangez dans un saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs entiers, mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine, la pulpe de la vanille, la levure chimique et le yaourt grec.
  7. Versez l’appareil dans le moule à manqué beurré, et par-dessus les pommes.
  8. Enfournez 30 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir avant de démoulez.

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Cookies léger noix et pépites de chocolat

Bonjour,
Voici encore une recette de cookies mais cette fois ils sont légers, ils sont ni trop gras, ni trop sucrée et surtout ils sont naturelles. J’ai pris cette recette dans mon livre Goûters sains et naturels aux Éditions Rustica.

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 50g de noix de Grenoble
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 100g de margarine
  • 80g de sucre de canne blond (ou Rapadura pour moi)
  • 1 œuf
  • 180g de farine T65
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez le margarine avec le sucre (au robot de préférence, sinon au fouet éléctrique).
  3. Ajoutez l’oeuf en continuant de mélanger, puis la farine, le bicarbonate et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Concassez les noix.
  5. Ajoutez-les ainsi que les pépites de chocolat et mélangez.
  6. Recouvrez une plaque de cuisson d’une silpat ou de papier cuisson et déposez des cuillérées à soupe bombées de pâte en petits tas de 6cm de diamètre environ espacés de plusieurs centimètres.
  7. Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
  8. Sortez la plaque et laissez refroidir.

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Cookies de Felder au Kitchenaid

Oui encore des cookies comme je vous ai dit mercredi mon Léo sont fan des cookies il a encore voulu que je lui en fasse. J’ai encore pris la recette chez Cindy http:/www.montiroirarecettescom/ cette fois ce sont des cookies de Felder  vraiment très bon. Je vous les recommande.

Ingrédients pour environ 15 cookies :

  • 100g de beurre mou
  • 100g de pépite de chocolat (dans l’original chocolat au lait)
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques noisettes concassé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100g de sucre de canne
  • 75g de sucre blanc

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Dans le bol muni de la feuille mettre le beurre mou avec les sucres et l’extrait de vanille mélange environ 1 minute vitesse 3/4
  3. Ajouter le bicarbonate et l’œuf mélanger vitesse 3/4 incorporer petit à petit la farine.
  4. Vider les pépites de chocolat ou (comme dans l’original dans un hachoir hacher le chocolat) et le mélanger à la préparation. Garder un peu de chocolat pour la décoration.
  5. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson déposer à l’aide d’une cuillère parisienne (pour moi) ou à glace c’est pour calibrer des tas de pâte. Bien les espacer car sa va gonfler à la cuisson.
  6. Déposer sur chaque tas quelques éclats de noisettes et des pépites de chocolat.
  7. Enfourner environ 10minutes à 210° adapter votre cuisson vous verrez qu’ils sont cuit quand les bords seront dorés.
  8. A la sortie du four à l’aide d’une spatule les déposer sur une grille pour qu’ils durcissent.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau du matin citron chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon gâteau pour bien attaquer la journée. J’ai pris la recette chez ma copine Martine du joli blog Kilométre 0.   Nous avons beaucoup apprécié ce gâteau.

Ingrédients :

  • 15 cl de lait entier
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine T 65
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pépites de chocolat
  • des amandes effilées

Préparation :

  1. Battez le sucre et les œufs avec le lait et le beurre fondu ou mou.
  2. Lavez le citron (bio). Prélevez le zeste et coupez-le très finement.
  3. Pressez le jus du citron.
  4. Ajoutez les deux au mélange précédent.
  5. Tamisez la farine avec le bicarbonate. Mélangez-la avec les pépites de chocolat.
  6. Ajoutez au mélange.
  7. Mélangez sans insister avec une cuillère en bois.
  8. Versez la pâte dans le moule beurré ou silicone
  9. Répartissez dessus les amandes.
  10. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  11. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Note : 1 sur 5.

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