Étiquette : vin blanc

Cake aux noix, bleu et lardon

Voici un bon cake plein de saveurs. Je vous recommande ce cake.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 15 cl d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de bleu
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50g de lardon
  • sel, poivre

Préparation :

Sans robots :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-       mélanger les œufs, ajouter lentement la farine en remuant bien, la levure, l’huile et le vin.

3-      Couper le bleu en petits morceaux et piler les cerneaux de noix.

4-      Poivrer et saler (très peu) la pâte. Ajouter le bleu, les cerneaux de noix, les lardons et le gruyère râpé.

5-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

6-      Faire cuire 40 min à 180

7-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

8-      Laisser refroidir et démouler

Monsieur Cuisine ou thermomix:

1-      Dans le bol mettre les cerneaux de noix et donner quelques pulsions de turbo. Réserver

2-      Dans le bol mettre la farine, la levure, le sel, le poivre, le vin blanc, l’huile et les œufs et mixer 30sec/vit4

3-      Ajouter le bleu coupé en morceau, les cerneaux de noix grossièrement mixer, le gruyère râpé et les lardons, mixer 10sec/vit3

4-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

5-      Faire cuire 40 min à 180

6-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

7-      Laisser refroidir et démouler

Note : 1 sur 5.

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Boudin blanc maison

Bonjour;
je vous présente aujourd’hui ma recette de boudin blanc maison que j’ai réalisée pour faire une recette à venir. J’ai pris cette recette chez Laurence du joli blog la popotte à Lolo. (Paix à son âme) Mon mari qui normalement n’aime pas le boudin blanc du commerce à beaucoup aimer cela.

Ingrédients pour 8 boudins :
– 600 g de blancs de poulet crus
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 1 carotte
– ½ poireau
– 2 gousses d’ail en chemise
– 2 œufs
– 6 cl de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 15 g de sel
– Poivre

Préparation :
1- Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.
2- faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).
4- Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.
5- Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.
6- Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).


7- afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail affin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

– faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.
9- au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (j’en ai congelé 4 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)


 

Note : 1 sur 5.

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Hauts de cuisses de poulet, pommes de terre, champignons et carottes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un plat bien gouteux que j’ai réalisé avec mon cookéo. Je sais que cette recette ne va pas plaire à ma chère Claudine mais si comme elle vous n’aimait pas le poulet vous pouvez remplacer par une autre viande. J’ai pris la recette sur le blog Cookeo JBH.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 haut de cuisses désossées
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 2 carottes
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 oignon émincé
  • 50ml de vin blanc
  • 100ml d’eau
  • 2 cuillères à café de fond de veau

Préparation :

  1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux réserver
  2. Eplucher et couper les carottes en rondelles et réserver
  3. Emincer les champignons réserver.
  4. Emincer l’oignon et réserver.
  5. Régler le cookéo en mode doré.
  6. Dans la cuve mettre les hauts de cuisse avec un peu d’huile et faite dorer sur chaque face.
  7. Les réserver sur une assiette dès qu’ils sont bien doré
  8. Mettre dans la cuve les pommes de terre couper ainsi que les champignons, les carottes et l’oignon émincé cuire 5 minutes.
  9. Arrêter le mode doré puis ajouter les hauts de cuisses, Le fond de veau dilué dans le vin blanc et l’eau
  10. Mettre en cuisson sous pression 6 minutes
  11. Servir

Note : 1 sur 5.

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Rôti de veau, sauce crémeuse

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un rôti cuit au cookéo, la viande est très tendre. J’ai pris la recette chez Laurence (qui nous a quittée il y a quelque temps maintenant) du blog la popotte de Lolo. Je l’ai accompagné d’une purée au cookéo.

Ingrédients :

  • 1 Rôti de veau de 730 g
  • 10 cl de Crème liquide  
  • 1 cuillère à soupe de Fond de veau dilué dans 200 ml d’eau
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive 
  • 1 oignon pelé et haché
  • 1 Branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode dorer.
  2. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l’oignon haché).
  3. Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo.
  4. Ajoutez le vin blanc et le thym.. Salez, poivrez et faites cuire en mode sous pression pendant 30 min. (j’ai ajouté une cuillère à café de maïzena mélangée à un peu de sauce puis j’ai mis en mode dorer quelques minutes pour obtenir une sauce un peu plus épaisse)
  5. Versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.

Sans Cookeo :

  1. Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l’oignon haché).
  2. Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo. Ajoutez le vin blanc et le thym. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 50 min. (arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire)
  3. Versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.

Note : 1 sur 5.

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