Mois : décembre 2020

Vanille Kipferl de C.Felder

Bonjour;
Je vous présente de bons biscuits qui non pas fait longtemps à la maison. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder.

Ingrédients pour environ 40 biscuits:

  • 35g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de beurre pommade
  • 140g de farine
  • 60g d’amandes en poudre
  • 1/2cc de vanille liquide
  • 60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l’enrobage)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
  2. Mixer le sucre avec la gousse de vanille entière, passer ensuite au tamis.
  3. Ajouter le beurre pommade, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide, mélanger à la cuillère en bois puis terminer à la main en formant une boule.
  4. Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins d’environ 20cm de long, couper ensuite des tronçons de 2cm.
  5. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une slipat
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser complétement refroidir sur une grille.
  7. Une fois les sablés refroidis, les rouler dans le mélange sucre glace+sucre vanillé afin de bien les enrober.
  8. Conserver dans une boîte hermétique.

Note : 1 sur 5.

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Chocolat Pralines pistache gingembre

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore des chocolats et d’autres recettes vont suivre. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine. Ces chocolats ont beaucoup plus.

Ingrédients pour 20 chocolats :
– 200g de chocolat noir (blanc ou au lait) de couverture
– 50g de gingembre confit
– 1 cuillère à soupe de pâte ou de purée de pistache naturelle
– 1 cuillère à soupe de pistache nature
– 50g de pâte d’amande
– 2 pincées d’épices à pain d’épices


Préparation :
1- faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
2- versez-en dans les encoches d’une plaque en silicone pour bonbons de la forme de votre choix.
3- renversez la plaque au-dessus du bol contenant le chocolat fondu pour ne laisser qu’une couche dans les moules.
4- laissez-la figer 1h au frais.
5- réservez 20g de gingembre confit.
6- Mixer le reste avec la pâte d’amande, la purée de pistache et 1 pincée d’épices.
7- déposez un peu de cette pâte au cœur des coques chocolatées.
8- faites fondre le chocolat à nouveau et remplissez les moules.
9- Parsemez du gingembre restant et des pistaches hachées.
10- Laissez figer les pralines 3h au farcis puis démoulez-les

11- Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les dans un placard.
12- au moment de les servir, saupoudrez-les du reste d’épices.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre 150g de chocolat et chauffer 5 min/50°/vit1

2- A la sonnerie régler 3 min/vit1

3- versez-en dans les encoches d’une plaque en silicone pour bonbons de la forme de votre choix.
4- renversez la plaque au-dessus du bol contenant le chocolat fondu pour ne laisser qu’une couche dans les moules.
5- laissez-la figer 1h au frais.
6- réservez 20g de gingembre confit.
7- dans le bol propre mettre le gingembre, la purée de pistache, la pâte d’amande et 1 pincée d’épices mixer 15sec/vit5

8- déposez un peu de cette pâte au cœur des coques chocolatées.
9- Dans le bol mettre les 50g de chocolat restant et chauffer 5 min/50°/vit1 10- A la sonnerie régler 3 min/vit1

11- remplissez les moules

12- Laissez figer les pralines 3h au farcis puis démoulez-les

13- Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les dans un placard.
14- au moment de les servir, saupoudrez-les du reste d’épices.

Note : 1 sur 5.

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Poêlée de céréales côtes de porc et légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner au cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc désossées
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20g d’amandes
  • 350g de mélange de céréales (quinoa, boulgour, couscous pour moi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Versez 50cl d’eau dans la cuve du cookéo, puis ajoutez le mélange de céréales.
  2. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  3. Réservez.
  4. Mettre le cookéo en mode dorer.
  5. Quand il est chaud. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive.
  6. Coupez les côtes de porc en morceaux réguliers d’environ 3cm.
  7. Déposez-les dans la cuve, salez, poivrez et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  8. Pendant ce temps, taillez la courgette en petits dés et la carotte en rondelles.
  9. Hachez la gousse d’ail après l’avoir épluchée.
  10. Réservez la viande cuite et versez le reste d’huile ainsi que les légumes et l’ail dans la cuve. Cuire 10 minutes.
  11. Remettez la viande et les céréales dans la cuve et prolonge la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la poêlée soit bien chaude.
  12. Servez parsemer d’amandes concassées et de quelques brins de persil ciselés.

Note : 1 sur 5.

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Navettes provençale (St Victor)

Voici de bons petits biscuits qui seront dans mes sachets pour offrir à noël. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog Mes inspirations culinaires. Avec cette recette je participe au défi Facebook les biscuits. Je vous recommande ces biscuits, ils sont extra.

Ingrédients

  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de sucre (100 g pour moi)
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre ou de l’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Zeste d’ une orange
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • lait pour badigeonner

Préparation:

  1. Dans un saladier battre le sucre et l’œuf.
  2. ajouter le zeste de citron (ou orange ), le beurre fondu (ou l’huile d’olive) et la fleur d’oranger.
  3. Ajouter la farine mélangée au sel et la pincée de levure. Malaxer avec les doigts pour ramasser la pâte.
  4. Prélever de petites boules de taille égale (pour ma part 25 g).
  5. sur le plan de travail rouler la pâte sur elle-même en boudin de 6 cm environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Pincer les extrémités des biscuits et à l’aide d’une lame de couteau fondre dans la longueur.
  7. Badigeonner la surface des biscuits de lait.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) environ 20 min en surveillant la cuisson.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou les placer dans une boite hermétique.

Note : 1 sur 5.

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Chocolat pâte à tartiner noisette

Bonjour;
Je continue aujourd’hui avec mes recettes de chocolat. Il faut que mes petits sachets soient prêts la semaine prochaine pour offrir à la maitresse et au ATSM de mon Andy, Léo étant en 5e il ne fait plus de cadeau à ces profs-là Louze quoi. J’ai faits ces biscuits au chocolat noir mais vous pouvez remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 160g de chocolat noir de couverture (ou chocolat blanc ou lait)
  • 16 noisettes
  • Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre 80g de chocolat au lait couper en morceau et régler 5min/50°/vit1
  2.  A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Faire fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1
  4. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  5.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Sans robot :

  1. Faire fondre 80g de chocolat au bain-marie
  2. A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  4.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Note : 1 sur 5.

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Gâteau fondant à la noix de coco

Je vous présente un bon gâteau qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le blog Piroulie. Ce gâteau est très fondant.

Ingrédients :

  •  185 g de farine
  •  1 sachet de levure chimique 
  •  50 g de noix de coco râpée
  •  200 g de sucre
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait ou de lait de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2.  Tamiser la farine et y incorporer la levure
  3. Battre dans un saladier les œufs et le sucre
  4. Ajouter le lait ou le lait de coco, le beurre ou la margarine fondu
  5. Ajouter la noix de coco et la farine additionnée de levure
  6.  Verser l’appareil dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre
  7. Enfourner pour 45 minutes (35 minutes pour moi)

Note : 1 sur 5.

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