Mois : février 2021

Petits carrés au citron extra

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Ce gâteau est très moelleux si comme moi vous adorez les citrons faites se gâteau. J’ai pris la recette chez Patchouka.  J’ai utilisé mon nouveau moule tablette de Guy Demarle.

Ingrédients :

  • 120g de beurre fondu
  • 200g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1/3 de levure chimique
  • 80g de jus de citron
  • le zeste d’un citron


Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  2. dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre ainsi que le zeste de citron.
  3. Ajouter ensuite les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique ainsi que le jus de citron.
  5. Verser cette préparation dans le moule tablette et enfourner environ 30-35 minutes à 170°C (Th. 5-6). (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le piquer au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche).
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Thermomix :

  1. Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  2. Dans le bol mettre le beurre chauffer 3 min/50°/vits1
  3. A la sonnerie ajouter le sucre, la farine, la levure, les zestes de citron, le jus de citron et les œufs mixer 30 secs/vit4
  4. Verser cette préparation dans le moule tablette et enfourner environ 30-35 minutes à 170°C (Th. 5-6). (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le piquer au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche).
  5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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Cuisse de Poulet à la forestière

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui un plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application cookéo. Si vous n’avez pas le cookéo vous pouvez réaliser cette recette avec une simple cocotte faudra juste augmenter le temps de cuisson.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 cuisses de poulet
  • 6 champignons frais émincés
  • 1 oignon
  • 50 ml de vin blanc
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de fond de volaille
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • ½ cuillère à café de maïzena
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Huile
  • Persil haché

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode doré
  2. dans la cuve mettre un petit d’huile et faire revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
  3. Réserver dans une assiette
  4. Émincer l’oignon et couper en fines lamelles les oignons.
  5. Mettre dans la cuve l’oignon, le persil haché et les champignons cuire 5 minutes.
  6. Remettre les cuisses de poulet, le fond de volaille dilué dans le vin blanc et l’eau. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel. Mettre en cuisson sous pression pour 15 minutes.
  7. A la fin de la cuisson mettre la crème fraiche et la maïzena mélangée et mettre en maintient chaud 5 minutes en remuant.
  8. Servir avec du riz pour moi.

Note : 1 sur 5.

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Pâte à pizza de Norbert

Bonjour ;
J’ai voulu changer de ma pâte à pizza habituelle car une copine m’avait dit beaucoup de bien de la pâte à pizza du chef Norbert. Résultat une très bonne pâte facile à faire. Je l’ai réalisé avec mon Kitchenaid mais un autre robot ou à la main vous pourrez aussi bien la réaliser.

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine de froment
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 grammes d’eau tiède (pas chaude, juste douce au toucher)
  • Une pincée de sel
  • 24 grammes de levure de boulanger fraîche (1/2 paquet de levure fraîche)

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède
  2. dans le bol du robot, mettre la farine tamisée et faites-y une fontaine en son centre, mettre la levure délayer et l’huile et le sel tout autour.
  3. une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l’extérieur de la fontaine vers son centre, laissez reposer +/- 20 minutes, la surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l’activité de la levure.
  4. Pétrir pendant +/- 5 minutes avec la feuille ou le crochet, la pâte doit bien se détacher des côtés (vous devez avoir une pâte souple et homogène).

5- couvrez d’un linge sec et laissez reposer 30 à 45 minutes, à l’abri des courants d’air, lorsque la pâte à doubler de volume, elle est prête !

Note : 1 sur 5.

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Brioche à tête de Christophe Felder

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui les meilleures brioches que je n’ai jamais mangé un vrai régal. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Ces brioches sont un vrai nuage en bouche je vous les recommande vraiment.

Ingrédients :

  • 250 grammes de farine du type 45 ou de gruau;
  • 30 grammes de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 10 grammes de levure fraîche;
  • 3 œufs (50 grammes/œuf);
  • 165 grammes de beurre à température ambiante.
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1.  mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.
  2.  ajoutez les 3 œufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte très dense.
  3. incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.
  4.  Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes (j’ai prolongé le temps de pétrissage de 5 minutes et j’ai dû rajouter un peu de farine). La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. 

 5- recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 h à température ambiante (pour moi cela a été 1h30, n’hésitez pas à prolonger le temps de pause).

6- lorsque la pâte a bien poussé (elle doit doubler de volume), versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la en un gros boudin.

7- entreposez au réfrigérateur pendant 2 h pour qu’elle durcisse.

8- bien pétrir la pâte pour la dégazer puis la découper en morceaux de 50 g environ.

9- Aplatir un morceau avec la paume de la main, façonner une petite boule, placer au réfrigérateur, faire de même avec tous les morceaux (sinon la pâte rend du beurre très vite).

10- Rouler les boules pour obtenir des boudins. À l’aide de la tranche de la main, appuyer sur la pâte en faisant des allers-retours, aux deux tiers de la longueur du boudin, pour faire apparaitre la tête.

11- Placer les brioches dans les moules (beurrés ou farinés si nécessaire) en pinçant au niveau de la tête.

12- Tremper le doit dans la farine et appuyer dans l’espace qui sépare les deux boules jusqu’à ce que le doigt touche le fond du moule : On obtient ainsi une tête et un corps bien distincts.

  1.  après mise en forme, faire pousser à nouveau 1 heure à température ambiante.
  2.  20 minutes avant la fin de cette dernière poussée, préchauffer le four à th 180°C.
  3.  Badigeonner les brioches avec un jaune d’œuf battu avec 1 c à c d’eau, puis enfourner pour 10 à 12 minutes.
  4.  Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau au jambon

Bonjour ;
Je vous présente une recette que j’ai prise chez ma copine Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau que j’ai servi à l’apéro. J’ai réalisé avec mon moule tablette de chez Demarle mais vous pouvez utiliser un autre moule.

Ingrédients :

  • 1 bouquet de persil
  • 150g de beurre mou
  • 60g de moutarde
  • 6 œufs
  • 70g de farine
  • 70g de fécule de maïzena
  • ½ sachez de levure chimique
  • 140g d’emmental
  • 150g de jambon
  • Sel et poivre

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laver et ciseler le persil et réserver
  3. dans le bol mettre le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil, le sel et le poivre mixer 15 secs/vit4
  4. Ajouter la farine, la maïzena et la levure mixer 15 secs/vit4
  5. Ajouter l’emmental râpé et le jambon préalablement coupé en lanières. Mixer 5 secs/vit4
  6. Verser dans le moule et enfourner 35 minutes à 180°.

Sans robot :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laver et ciseler le persil et réserver
  3. Mélanger le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil, le sel et le poivre est bien mélangé.
  4. Dans un autre récipient mélanger la farine ; la fécule et la levure mélanger.
  5. Verser se mélange avec le mélange beurre et bien mélanger.
  6. Ajouter l’emmental râpé et le jambon préalablement coupé en lanières.
  7. Verser dans le moule et enfourner 35 minutes à 180°.

Note : 1 sur 5.

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Beignets au fromage blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons beignets que j’ai pris chez Stéphanie du blog Nos petits’s plaisirs.  Avec cette recette je participe aux défis teste de recette entre bloggeur sur le thème Gaufres, beignets, … Je vous recommande ces beignets.

Ingrédients pour environ 15 petits beignets :

  • 250g de farine
  • 250g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7g de levure chimique
  • un peu de sucre avec ou sans cannelle pour les enrober

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage blanc.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
  4. Faites chauffer votre huile dans une casserole ou comme moi dans un wok.
  5. Une fois bien chaude verser l’équivalent d’une c. à café de pâte dans l’huile. Vous pouvez en faire 3 ou 4 en même temps, laissez cuire les beignets au moins 5min. Si vous ne les laissez pas assez longtemps ils risquent de n’être pas cuit à cœur.
  6. Déposez les beignets sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre (avec ou sans cannelle selon les goûts)
  7. Dégustez.

Note : 1 sur 5.

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