Mois : mars 2021

Cookies au comté et à la noisette

Bonjour;
Voici de bons petits cookies salés. J’ai pris la recette chez Karen du joli blog les papilles de Karen. Nous avons dégusté ces petits cookies tous les 4 pour un petit apéro.

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 80 gr de noisettes,
  • 160 gr de farine,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 80 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 100 gr de comté,
  • 100 gr d’emmental râpé,
  • 1 œuf,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mixez grossièrement les noisettes.
  3. Coupez le comté en petits cubes.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les noisettes mixées, l’emmental râpé, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.
  5. Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts afin de bien l’incorporer aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, l’œuf et enfin les cubes de comté, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former de petites boules de la taille d’une noix.
  7. Déposez-les sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer, puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
  8. Enfournez pour 12-15 minutes en surveillant : vos cookies doivent-être légèrement colorés. A la sortie du four, laissez-les tiédir (ou refroidir) avant de les déplacer. Servez-les tièdes ou froids.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau du matin moelleux aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette de gâteau du matin, j’ai encore pris la recette chez ma copine Martine du magnifique blog Kilomètre 0. Son blog regorge de belles idées de gâteaux du matin. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 300 g de farine T 65 (pour moi 150g de T50 et 150 de T80)
  • 100 g de sucre de canne
  • 6 g de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 2 pincées de cannelle (ajout)

Préparation :

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
  2. Faites-les revenir à couvert ou non avec 40 g de beurre et la cannelle .
  3. Réservez-les dans une assiette pour qu’elles refroidissent.
  4. Battez les œufs avec le sucre, les 100 g de beurre fondu restants et le lait
  5. Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate.
  6. Mélangez rapidement le tout.
  7. Préchauffez le four à 180°.
  8. Versez les dés de pommes dans la pâte et mélangez l’ensemble.
  9. Versez-la dans un moule beurré ou siliconé.
  10. Enfournez 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche de la pâte.

Note : 1 sur 5.

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Verrines de betterave rouge à la chèvre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette de verrines qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix.

Ingrédients :

  • 500 g betteraves rouges cuites
  • 170 g chèvre en bûches
  • 2 cuillères à soupe bombées crème fraîche
  • sel, poivre, ciboulette

Préparation :

  1. Mettre les betteraves coupées en dés dans le bol , la bûche de chèvre coupée en morceaux et mixer 25 secondes vitesse 6.
  2. Ajouter ensuite dans le bol, les cuillères de crème fraîche, le sel et le poivre, mixer encore 15 secondes vitesse 6, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse.
  3. Vous pouvez selon vos goûts mettre de la ciboulette directement dans le bol ou juste en déco au-dessus, cela relève un peu le goût de la betterave

Note : 1 sur 5.

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Une brioche de boulanger

Bonjour;
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous présente une brioche, que j’ai réalisée ce week-end. Nous nous sommes vraiment régalé avec cette brioche. J’ai pris la recette sur le site empreinte sucrée

Ingrédients pour un moule à cake de 26cm :

  • 250 g de farine type 45
  • 3 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (150 g)
  • 125 g de beurre (froid)
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Mettez dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel et la levure et les 3 œufs.
  2. Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre brioche ne monte pas correctement.
  3. Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes (vitesse 2 au début, puis 4 si la pâte n’est pas assez filante, sur un Kitchenaid).
  5. La pâte va se décoller du bol (ce n’est pas systématique, ce n’est pas grave si ce n’est pas le cas), mais ne l’arrêtez pas si cela ne fait pas 20 minutes que le batteur tourne. Plus la brioche va pétrir et plus la mie sera filante.
  6. Raclez proprement le bol du batteur puis déposez un film au contact de la pâte. J’entends souvent parler d’un torchon qu’on place sur la pâte pour la protéger des courants d’air, c’est bien mais le torchon doit être humide, sinon votre pâte va sécher et une croûte va se former (et il n’aura servi à rien).
  7. Laissez la pâte lever pendant 2 heures, en évitant les courants d’air puis dégazez-la en la travaillant un petit peu à la main ou au batteur. Il s’agit de faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure et a fait gonfler la pâte.
  8. Placez la pâte à brioche dans un papier film 10 minutes au congélateur, pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler (si vous n’avez pas de congélateur placez-la au réfrigérateur, mais au minimum une heure).
  9. Sortez la pâte du congélateur (ou du réfrigérateur) et divisez-la en 8 morceaux d’environ 72 g.
  10. Farinez votre plan de travail et boulez chaque morceau de pâte : rabattez la pâte pour former une petite boule (première image).
  11. Retournez ensuite la boule, pour que la partie lisse soit sur le dessus. Placez la paume de votre main sur la pâte, sans l’écraser, simplement en contact, et faites un mouvement circulaire. Vos doigts doivent être écartés et rigides pour empêcher la boule de pâte de s’échapper de votre main.
  12. Placez les boules en deux rangs de quatre dans un moule à cake de 26 cm de long (graissez-le avec de l’huile ou du beurre s’il n’est pas anti-adhésif) et laissez monter la pâte pendant environ 2 heures, en évitant les courants d’air.
  13. Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
  14. Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau sans l’écraser, pour ne pas la faire retomber.
  15. Enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
  16. Si la brioche fonce trop pendant la cuisson, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.
  17. Laissez refroidir la brioche puis démoulez-la. Si elle colle sur les côtés : passez simplement une spatule, retournez le moule sur une grille puis soulevez délicatement.

Note : 1 sur 5.

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Riz aux carottes et aux épices

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon plat bien parfumé. J’ai pris la recette chez Sonia du blog La cuisine de Boomy. Avec cette recette je participe aux défis Facebook de la page test de recettes entre blogueurs,  le thème et les épices qui colorent les plats.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 650 gr de carottes
  • 1 petit oignon
  • 120g riz thaï cru
  • 250 ml d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 15 % de mg
  • curry
  • cumin

Préparation :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2.  En mode dorer faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.
  3. Ajouter les carottes, mélanger et faire revenir le tout.
  4.  Rajouter ensuite le riz, l’eau et le bouillon cube. Mélanger le tout puis saupoudrer de curry et de cumin (la quantité des épices dépendra des goûts de chacun).
  5.  Lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.
  6.  A la fin de la cuisson rajouter la crème et mélanger le tout.
  7. Servir.

Note : 1 sur 5.

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Madeleines savoureuse au citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des madeleines très savoureuses au bon gout de citron. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine. Je vous recommande ces madeleines.

Ingrédients pour 20 madeleines :

  • 3 œufs
  • 130g de sucre en poudre
  • 20g de miel liquide
  • 150g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5g de levure chimique
  • 1 citron bio

Préparation :

  1. Battez les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la levure. Le mélange doit doubler de volume. (Pour moi au Kitchenaid menu du fouet à file vitesse 6 durant 2 minutes.)
  2. Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus.
  3. Incorporez la farine et la levure et mélangez.
  4. versez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron et bien mélangez.
  5. Couvrez et placez 4h ou mieux toute une nuit au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 230°.
  7. Beurrez et farinez des moules à empreintes.
  8. Remplissez-les d’une cuillérée de pâte, sans étaler.
  9. Enfournez, baissez immédiatement le température à 200°.
  10. Après 3 à 5 minutes, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baissez le four à 180°, poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
  11. Sortez et démoulez les madeleines sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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