Mois : Mai 2021

Gratin de Cote de blettes sauce tomate, parmesan

Vous vous souvenez en début de semaine je vous présentais ma recette de QUENELLES AUX FEUILLES DE BLETTES 
Voici donc la recette que j’ai réalisée avec mes cotes de blettes. J’ai improvisé cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 :

  • Les côtes d’une botte de blette
  • 40ml de coulis de tomate
  • 50g de parmesan râpée
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’origan séchée
  • Huile d’olive
  • 2 saucisses fumées

Préparation :

  1. Cuire vos côtes de blettes à la vapeur ou comme moi au cookéo (cuisson sous pression 10 minutes)
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper votre gousse d’ail en petit dés.
  4. Couper vos saucisses en rondelle.
  5. Dans une poêle faite chauffer un peu d’huile et y mettre les rondelles de saucisses. faire cuire 5 minutes en remuant.
  6. Ajouter les côtes de blettes et l’ail.
  7. Faire revenir 3 minutes.
  8. Ajouter le coulis de tomate, l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire 3 minutes.
  9. Verser dans un plat à gratin.
  10. Parsemer de parmesan.
  11. Enfourner 10 à 15 minutes.
  12. Servir.

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Fraisier express revisiter

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une revisite du fraisier que j’ai fait avec mon moule couronné. Je tiens cette recette de ma conseillère Demarle. Je vous recommande cette recette qui y est facile, rapide et surtout trop bonne.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de farine
  • 90g de sucre

Coque au chocolat blanc :

  • 200g de chocolat blanc

Crème aux fraises :

  • 250g de fraises
  • 150g de crème liquide entière
  • 125g de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 100ml d’eau
  • 50g de sucre

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Au robot (Kitchenaid pour moi), battre à puissance maximale les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  3. Ajouter délicatement la farine tamisée.
  4. Verser la pâte dans le moule rond et enfournez 15 min environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
  5. Démouler la génoise et laisser la refroidir sur une grille.

Coque en chocolat blanc :

  1. Faire fondre la chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes (par tranche de 30 secondes pour ne pas le bruler).
  2. Placer le moule couronne torsadée (ou tablette) sur la plaque alu perforée et à l’aide d’un pinceau, faire une première couche de chocolat.
  3. Mettre 5 min au frigo et faire une 2e couche de chocolat.

Crème aux fraises :

  1. Laver et équeuter les fraises. Garder les queues pour la suite de la recette. Garder aussi 5-6 fraises pour la décoration.
  2. Hacher grossièrement les fraises. Réserver.
  3. Monter la crème bien froide en chantilly, quand elle commence à mousser ajouter le mascarpone et le sucre glace.
  4. Ajoutez vos fraises hachées à l’aide d’une maryse.
  5. Note: Vous pouvez mettre plus de sucre, j’ai volontairement peu sucré à cause du chocolat blanc
  6. Faire un sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et les queues de fraises.

Dressage :

  1. Sortir votre moule avec la coque en chocolat blanc légèrement durcie, verser la mousse aux fraises dedans.
  2. Imbiber la génoise avec le sirop et déposer sur la mousse.
  3. Placer minimum 30 min au frais avant de démouler.
  4. Démouler et décorer avec les fraises entières.

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Verrine de fromage blanc et fraise

Bonjour, je vous présente aujourd’hui de bonnes petites verrines simples et très rapides à faire. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recette entre bloggeur, le thème est les desserts rapide et facile. Je vous recommande ces verrines qui nous ont régalés.

Ingrédients : ( Pour 4 verrines ) :

  • 12 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 30 fraises
  • 4 biscuits roses de Reims (biscuits cuillère pour moi)
  • fève Tonka épices du monde
  • 6 à 8 cuillères à café de sucre vanillé

Préparation :

  1. Laver vos fraises, les équeuter, en garder deux pour la décoration finale. Couper 4 fraises en deux puis le reste en 4.
  2. Dans un bol, mélanger votre fromage blanc et votre sucre, puis râper votre fève Tonka, j »en ai pas utilisé une entière (c’est selon votre goût), ajouter vos fraises coupées en 4 et mélanger.
  3. Mettre vos biscuits dans des sacs congélation, pour les casser en petits bouts.
  4. Pour le dressage, mettre vos fraises coupées en deux debout sur la paroi intérieure de la verrine, puis recouvrir de fromage blanc, mettre une couche de biscuits roses, puis terminer par une couche de fromage blanc. Pour la décoration, mettre les plus gros morceaux de biscuits, une fraise, parsemer de sucre coloré vert et agrémenter d’une feuille de menthe.
  5. Pour garder le croquant du biscuit je vous conseille de dresser les verrines au moment de la dégustation. Par contre vous pouvez préparer votre préparation de fromage blanc à l’avance et le conserver au frais.

Note : 1 sur 5.

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potatoes épicées au four -LIGHT-

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des bons potateos maison. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle du magnifique blog Aux délices de Manue.  Avec cette recette je participe au défi Facebook  teste de recette entre bloggeur le thème et les pommes de terre.

Ingrédients pour 4 :

  • 1200 gr de petites pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe (6 gr) d’épices country potatoes
  • 2 cuillères à café (10 gr) d’huile d’olive.

Préparation :

  1. La veille (ou pas), laver les pommes de terre et les brosser sous l’eau.
  2. Les cuire au Cookéo 13 mn sous pression (cuisson rapide).
  3. Chauffer le four à 220°.
  4. Lorsqu’elles sont tièdes, sans les éplucher, les couper comme des potatoes.
  5. Mettre les pommes de terre, l’huile et les épices dans un sac pour congélation et bien mélanger.
  6. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfourner pour 10 mn, retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant encore 10 mn.

Note : 1 sur 5.

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Brioche chignon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une superbe brioche qui nous ab beaucoup plus. J’ai pris la recette chez ma chère Assia du magnifique blog les gourmandises d’Assia. J’ai réalisé cette brioche avec mon Kitchenaid mais vous pouvez la pétrir à la main ou avec un autre robot.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre + 1 cuillère à café de sucre
  • 5g de sel
  • 3 œufs
  • 110g de lait tiède
  • 20g de levure boulangère
  • Quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger
  • 50g de beurre

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Dans la cuve verser la farine tamisée, le sucre, le sel et mélangé.
  2. Dans un récipient verser le lait tiède, les œufs entiers, la cuillère à café de sucre et la levure émiettée. Mélanger le tout au fouet manuel ou une fourchette, l’incorporer aux poudres et pétrir 5 minutes à vitesse lente ensuite augmenter en vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes.
  3. la pâte doit être bien élastique et souple, à ce stade incorporer le beurre en pommade peu à peu et pétrir 5 minutes. Pour être sûr que le pétrissage est bon la pâte doit claquer et se détache des parois.
  4. Débarrasser le pâton sur le plan de travail, boulé et le déposer dans un récipient fleuré. Couvrir avec un film alimentaire, un linge propre et laisser pousser jusqu’à ce que ça double de volume dans endroit chaud.
  5. Dégazer ou rompre la pousse, bouler, couvrir à nouveau et mettre 30 min à 1h au frigo. Cette étape rend la pâte un peu ferme et permet un façonnage facile.
  6. Diviser le pâton en 8 parts égales, bouler les pâtons, ensuite les rouler pour faire des boudins que vous déposez espacés sur un linge.
  7. Commencer par déposer deux brins en parallèle à la verticale, ensuite superposer deux brins horizontalement.
  8. Déposer deux autres brins en parallèle à la verticale mais cette fois-ci, le côté droit des deux horizontaux. Voir photos
  9. Continuer le façonnage en suivant les étapes sur les photos et concentrez-vous sur le centre et une fois arriver sur les extrémités, il faut les rabattre en dessous.
  10. une fois finit le façonnage, déposer la brioche dans un moule beurré et laissé pousser environ 1h 30 à 2 h selon la température de la pièce.
  11. Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et de la fleur d’oranger, enfourner à 180°C pour environ 30 minutes de cuisson.

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Crevettes au four à la crème fraîche et aux épices

Bonjour;
Voici une recette que j’ai prise chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Natalia est la reine de la crevette, elle a toujours de super recette. Alors dès que j’ai vu cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat trop bon.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 350 g de crevettes crues décortiquées (ou 600 g brut)
  • un petit bouquet de persil
  • 1 citron coupé en demi-rondelles

Marinade :

  • 150 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 50 g de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de Cayenne)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter les crevettes, en une seule rangée de préférence, dans un plat à gratin.
  4. Verser la marinade sur les crevettes, en prenant soin de les couvrir toutes.
  5. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes.
  6. Garnir de demi-rondelles de citron et saupoudrer de persil ciselé.
  7. Servir chaud, avec la garniture de votre choix (des spaghetti pour moi).

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